屠猪黑肝的病变观察与探讨

笔者经常在生猪屠宰检疫检验中发现仅肝脏发黑而胴体和其它器官组织未见明显病变的生猪,笔者对黑肝组织切片进行观察,探讨病变原因,从而为肉品及内脏质量卫生评价提供依据。1肉眼观察黑肝的解剖结构无异常变化,体积不肿大,边缘薄锐,质地不脆,表面未见异常增生物,膈面与脏面均呈黑色。切面含有少量血液、切面平整亦呈黑     

浅谈“灌水猪肉”的卫生质量和快速检验

灌水猪肉是一些屠宰商为了牟取暴利，宰前向猪胃肠内灌注水分，水被肠壁吸收后渗入到全身肌肉中。灌水猪肉容易腐败和引起食物中毒，对人体健康危害严重，应引起人们重视和有关部门的关注。１质量卫生评价灌水猪肉很容易使ＴＶＢ—Ｎ值升高。即肉品腐败快。肉品腐败是由微生物的作用引起，灌水肉因水份含量比正常肉高，微生物更容易繁殖，也更容易发生腐败，ＴＶＢ－Ｎ值也更高。据有关科研部门试验，腐败肉中的细菌总数可达 １０万个／ ｇ以上，其中沙门氏肠科杆菌含量很高，而一个人随同食物摄入１０万个沙门氏菌，就有可能发生食物中毒，…     

牛巴氏杆菌病与附红细胞体病混合感染的防治

牛巴氏杆菌病是由多杀性巴氏杆菌引起的、以败血症和组织器官的出血性炎症为特征的急性传染病．常以高热、肺炎、急性胃肠炎及内脏器官广泛出血为特征。该病一年四季都可发病．近年来。该病与附红细胞体病混合感染的病例比较常见．若不能及时采取防治措施．会给养殖户造成很大的经济损失。笔者在临床实践中采用中西医结合的方法防治．取得很好的疗效．现介绍如下。     

探讨商品猪头部检疫的设置问题

在生猪的屠宰检疫中．无论是学术、论著和教材．还是《屠宰加工过程的检验标准》，都将头部检疫统一设置在“放血后入烫池或剥皮之前．先剖检颌下淋巴结”。但笔者认为：在实际的屠宰检疫操作中，头部检疫设置根据生产应是带皮胴体（即煺毛生猪）时应设置在烫毛、清池后；而剥皮胴体位置设置在放血后、剥皮之前。下面就笔者在实践中的一些操作和看...     

牛巴氏杆菌病与附红细胞体病混合感染的综合防治

牛巴氏杆菌病是由多杀性巴氏杆菌引起的、以败血症和组织器官的出血性炎症为特征的急性传染病,常以高热、肺炎、急性胃肠炎及内脏器官广泛出血为特征。该病一年四季都可发病,近年来,该病与附红细胞体病混合感染的病例比较常见,若不能及时采取防治措施,给     

针刺期门穴配合桂枝汤治疗痉病一则

一条黑色成年牧羊警犬患病求诊。症见：外感高烧，间或狂躁，昼轻夜重，不思饮食，颈项强直，能俯不能仰，左右失灵，两腿不能行走，呈弯曲状，爪似鸡爪抽风。呕利并作，右肋作痛。主诉：已在一家兽医院治疗3天无效，看其处方，以清热解毒、抗炎解痉镇痛为主。辨证柔痉病(重伤心阳，邪结少阳枢纽重症)。 　　治疗：针刺期门穴(位于第六肋间隙，与同侧乳头连线的相交点)，平刺0.5～1cm，慎勿刺入胸腔。中药以泻肝胆郁热之结，疏通枢纽之锁为主，药用桂枝汤：桂枝15g，甘草30g，煅牡蛎15g，煅龙骨30g，蜀漆10g，生姜30g，大枣12枚，柴胡12g，黄芩6g，黄连10g，干姜15g，先重煎蜀漆，后纳诸药，一日三服。 　　二日症状基本消失，后又开两剂。处方：党参20g，茯苓10g，焦白术15g，白扁豆10g，陈皮6g，焦山药20g，石莲子12g，砂仁10g，炒苡米20g，桔梗10g，甘草10g。四日内痊愈。 　　病例分析：痉病皆由太阳过汗，损伤津液，导致阳气大虚，阳不化阴，阴不敛阳，心阳浮越，热扰神明，心无所注，故扰躁不安，阴液不足筋脉失润，则发“痉病”，颈背强直，能俯不能仰，湿困脾阳，故腹满呕利并作，寒湿停着，经脉不利，牵引而痛，左右转动不灵，乃津伤亡阳重证。痉病属太阳部位，右胁下痛，为肝胆经输郁结，乃痰热互结，首先刺“期门”，泻肝胆郁结之邪热，输通募穴之枢纽，热散痰解，经络疏通。 　　方剂分析：仲景曰：“太阳中风，阳浮而阴弱，阳浮者热自发，阴弱者汗自出，啬啬恶寒，淅淅恶风，翕翕发热，鼻鸣干呕者，桂枝汤主之。”桂枝汤为太阳表而虚而设，桂枝汤变法，而治痉病奇效。桂枝辛温归心肺膀胱经，龙牡蛎滋阴潜阳，镇惊安魂，蜀漆消痰散结以治惊谵，甘草调和诸药，去芍药之阴柔酸敛，免留病邪，柴胡黄芩疏解少阳之邪，黄连与干姜，寒热并用，平调阴阳疏通气机。桂枝为君药，甘草主臣药，助桂枝救阳撞心，以推动血流运行，又缓筋脉之挛急疼痛，佐龙牡敛正镇潜，使柴胡黄芩入少阳和解痰热之结；蜀漆别名黄常山，苦、辛、温，有毒，主治、用法、成分、药理均同常山，本药内助柴芩，散结以开痰；黄连与干姜，平调全身之气机；生姜大枣健脾益气，补充化源，扶正祛邪，调和营卫，辛开苦降，调和阴阳。     

生猪屠宰检疫中病类统计分析

我市定点屠宰的肉品只占市场份额的２８．６％。南阳市日平均猪肉的消费量为３５０头左右,而每天定点屠宰场宰杀量１００头左右,个体屠宰户和经营户大肆宰杀和经营。一方面影响了定点屠宰工作的开展,另一方面增加畜禽病传播流行的机会,影响了畜禽业的发展。本文就定点屠宰以来,所检出的各种传染病和寄生虫病进行综合统计分析,对本地猪病的流行病学提供参考依据。１材料与方法１．１生猪来源于本市境内的生猪。１．２检验方法生猪进厂后,严格按照宰前检疫的操作规程：首先检查猪源“三证”,再进行个体、群体检验;宰后肉品检验操作规…     

牛巴氏杆菌病与附红细胞体病混合感染的综合防治

牛巴氏杆菌病是由多杀性巴氏杆菌引起的、以败血症和组织器官的出血性炎症为特征的急性传染病,以高热、肺炎、急性胃肠炎及内脏器官广泛出血为特征。该病一年四季都可发生。近年来,     

一起乳腺组织黑变病鉴定引起的争议和讨论

２０００年１１月２１日，我市某宾馆经理带着一块（１５ｇ）煮熟的红烧肉和１．５ｋｇ的生猪肉找定点厂销售公司（由定点厂生产分割后，配送给市内宾馆、饭店和其它用肉单位）负责人，要求赔偿经济损失和承担可能带来的不良后果的责任，定点厂负责人说这经动检人员检疫过是放心肉，责任归他们，动检人员则说是黑色素沉淀是肉品品质检验，与其无责任，笔者受邀前去鉴定，见其症状：煮熟的１５ｇ红烧肉皮下脂肪有黑色花纹，１．５ｋｇ带皮生猪肉中（其中有一乳头）切开皮可见以乳头为中心呈放射圆饼状分布（包括周围脂肪组织）有黑色花纹。从…     

商品肉猪坏死性皮炎病的检验

１宰前鉴定该猪精神不振 ,毛长、逆立 ,腰部两侧及腹下皆有散在性 ,大到鹅蛋大 ,小到指头大的坏死空洞。洞内有多量脓汁和坏死物。无其它症状 ,经决定进行隔离 ,隔离后急宰。２宰后检验卸头蹄 ,剥皮、剖内脏后进行检验 ,实质器官未见异常 ,体表浅淋巴结稍肿大 ,胴体检验时 ,可见腰部及腹部脂肪有大到鹅蛋大、小到指头大的坏死块。这些坏死块呈不规则圆形 ,其周围带有红晕 ,中央部分呈白色脂肪状脓块。其圆形周围大面积的皮下脂肪无韧性呈酥状。皮张形成许多空洞 ,空洞周围的皮毛呈脆性 ,手能将其撕烂。根据此情况采取肉尸、头蹄、内脏、皮张…