母猪肉的鉴别方法

在市场肉品检验中鉴别白条母猪肉,主要靠感官检查,重点检查皮、乳房和乳头、肌肉、脂肪、肋骨及骨膜、骨盆腔等部位。具体做法是眼观、刀切、手摸、详细观察、综合判定。     

市场检疫中牛马肉的鉴别

冬春两季农贸市场大牲畜肉类(尤以牛马肉)不断增多,牛肉因营养价值高,瘦肉多人们特别喜食,而马肉虽也有瘦肉多的特点,但营养价值远不如牛肉,况且一般健康的马很少宰杀吃肉,一些商贩以低价从农民手中购入淘汰的老马、病马私杀乱宰,有的甚至把死马肉买来转手充当牛肉出售。为此,市场上出售的牛马胴体就需要鉴别。因为这     

犬肾膨结线虫病的病例报告

1993年5月，在我市的狗肉馆的狗肉检疫中，发现一条待宰的犬患有肾膨结线虫病。肾膨结线虫病是由肾膨结线虫引起的一种人畜共患病。肾膨结线虫，俗称巨肾虫、巨大真园线虫。它是较大的寄生虫线虫之一。1临床诊断体温在38．4℃左右，营养不良，体况亦是渐进性消瘦，精神沉郁，可     

误食猪肾上腺引起中毒

1993年12月23日，佳木斯市某单位吕某，由于食用猪肉而引起全家四口人中毒发病，并把剩余的猪肉送我站检验。吕某12月上旬，从本单位分回半头白条猪肉，共27公厅。23日下午从腰条部位割取2—3公斤肉进行炖吃，食者发觉苦、涩、辣，食后不到一小时就开始发病。主要表现头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力、胃疼、呕吐、嘴舌发麻，并有腹泻症状。经过治疗无一例死亡，2－3天后痊愈。此肉经检查属于等外肉，食用的肉位于右肾前方，前第四腰椎横突的地方。胴体表面的可视淋巴结肿大、出血。根据检验结果，食用的部位正是含有肾上腺体的肉，…