HACCP在屠宰企业中的应用

大型屠宰企业通过采用HACCP体系，全面分析潜在的危害，确定关键控制点，建立关键限值（CL），通过监控关键控制点，及时地进行纠偏行动并保持有效的记录，最后验证HACCP体系正确运行一系列步骤，从而有效预防影响肉类食品安全性的潜在危害，并消除或降低到可接受的水平。     

产酶益生芽孢杆菌的筛选

从畜禽动物胃肠道分离具有产酶能力及抑菌活性的芽孢杆菌,对其进行耐酸、耐胆盐、产酶能力及抑菌试验,并结合其形态特征进行生理生化试验鉴定。结果表明,J2、J3和J14具有较强的产淀粉酶和蛋白酶的特性,N7和N10产纤维素酶能力较强,5株芽孢杆菌均有较强的抑菌活性并且能抵抗高浓度胃酸、胆盐的不良环境,具有较高的存活数。初步鉴定J3为地衣芽孢杆菌,J14、J2为蜡样芽孢杆菌,N7、N10枯草芽抱杆菌。     

衰老对小鼠卵巢颗粒细胞DNA甲基化及氧化应激水平的影响

为了研究衰老对小鼠卵巢颗粒细胞基因组DNA甲基化及氧化应激水平的影响，试验选取6周龄(年轻组)、40周龄(衰老组)的健康雌性KM小鼠各50只，分别收集卵巢颗粒细胞进行体外培养，利用荧光探针法检测细胞内活性氧(ROS)水平，用总超氧化物歧化酶(SOD)活性检测试剂盒、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)检测试剂盒检测细胞内SOD及GSH-Px活性，采用qPCR扩增方法检测了氧化应激相关基因的表达水平，并检测了细胞内DNA甲基化水平。结果表明：与年轻组相比，衰老组细胞的ROS水平显著升高(P<0.05),颗粒细胞中GSH-Px、SOD基因的表达量及SOD、GSH-Px活性显著降低(P<0.05);年轻组与衰老组基因组DNA甲基化水平差异不显著(P>0.05)。说明衰老小鼠颗粒细胞的抗氧化能力降低，氧化应激水平升高，但基因组DNA甲基化水平并未发生变化。     

老化卵母细胞组蛋白翻译后修饰改变研究进展

哺乳动物的繁殖能力通常会随着年龄的增长而下降，同时伴随着卵母细胞质量变差。表观遗传变化是哺乳动物老化的标志，由于年龄增长或者排卵后未及时受精均会产生老化的卵母细胞，而组蛋白修饰改变是卵母细胞老化的重要原因。在老化卵母细胞内组蛋白乙酰化、甲基化的改变会影响卵母细胞成熟及后续胚胎发育，使其在体细胞核移植时表现为发育不佳。在实际生产中，年龄较大的动物易产生老化卵母细胞，使其繁殖能力降低，导致畜禽饲养经济效益下降。为了提高老龄动物繁殖能力，增加畜牧养殖场经济效益，笔者主要从组蛋白乙酰化、甲基化方面阐述老化卵母细胞中组蛋白修饰的改变，旨在为更好地探究卵母细胞老化机制提供参考。