对疲乏猪肉品质的探讨

在几年来的市场检疫实践中,经常发现一些长途运输后未经宰前预养休息马上屠宰的疲乏猪的肉尸,这些肉尸蹄部仍留有捆绑的深痕,肌肉与脂肪的颜色都比正常猪肉的红。疲乏猪中有的在宰前又遭受机械创伤(如骨折),在创伤局部肌肉大量郁积血块(伤轻的也可见局部伤痕)。疲乏猪如又遭创伤猪的肉品(统称疲乏肉)质量差,容易     

白条鸡鸡爪弯曲在检验中的参考价值

在教科书和一些动物检疫参考书中,未见提到白条鸡鸡爪弯曲在检验时的参考价值。而我站一些老同志,根据多年的检疫(验)实践,已把白条鸡鸡爪弯曲状况列为检验的重要指标。我站近几年共检白条鸡40多万只,检出来源于养鸡场和养鸡专业户的病死鸡600只,检出率为0.15%;检出鸡贩子从农村收购的鸡和农民自销的