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1.
马氏珠母贝肉的营养成分及其游离氨基酸组成   总被引:78,自引:5,他引:73       下载免费PDF全文
章超桦 《水产学报》2000,24(2):180-184
对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究,结果表明:马氏珠母贝含粗蛋白74.9%(干基),蛋白质的氨基酸组成中,富含Glu(2.21%)、Asp(1.45)、Gly(1.01%)等呈味氨基酸;蛋白质营养价高,氨基酸价为82,第一限制氨基酸是含硫氨基酸(1973年(FAO/WHO标准);无机盐含量丰富,尤其是微量元素Zn和Se;游离氨基酸中,牛磺酸含量最高达1.38%,  相似文献
2.
黄斑篮子鱼肌肉营养成分与品质的评价   总被引:38,自引:1,他引:37  
庄平  宋超  章龙珍 《水产学报》2008,32(1):77-83
测定分析了10尾黄斑篮子鱼的肌肉营养成分.结果表明,黄斑篮子鱼肌肉(鲜样)中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为74.52%、1.09%、19.64%和4.71%.肌肉中含有18 种氨基酸,总量为68.33%(质量分数,干样),其中8 种人体必需氨基酸(EAA)总量是30.40%,占氨基酸总量的44.48%;其必需氨基酸的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准.黄斑篮子鱼的限制性氨基酸为(蛋氨酸 胱氨酸)和色氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为61.07,4 种鲜味氨基酸(DAA)总量为24.36%(质量分数,干样).脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为3.13%和18.03%,明显的高于其它几种经济鱼类;矿物元素比例合理,微量元素中锌和硒含量较丰富,表明黄斑篮子鱼具有较高的食用价值与保健作用.  相似文献
3.
黄鳝的营养素需要量及饲料最适能量蛋白比   总被引:32,自引:1,他引:31       下载免费PDF全文
杨代勤 《水产学报》2000,24(3):259-262
用正交设计法L9(3^4)配制九种试验饲料,对黄鳝配合饲料中蛋白质、脂肪、总能、无机盐需要量及最适能量蛋白比进行了研究,结果表明,影响黄鳝生长的主要因素是蛋白质和总能,黄鳝最佳生长所需饲料中蛋白质含量为35.7%,总能为11.50 ̄12.50kJ.g^-1饲料,脂肪含量3% ̄4%,无机盐含量3%,总糖24% ̄33%。黄鳝饲料的最适能量蛋白比(E/P=kJ.g^-1)为31.6 ̄38.9。  相似文献
4.
生物操纵法对养殖水体富营养化防治的探讨   总被引:28,自引:1,他引:27  
养殖水体的富营养化无论对海水养殖还是淡水养殖都是一个不可忽视的问题。水体富营养化防治的措施过去都集中在理化方法和工程措施。本文初步探讨了利用生物操纵的方法,即从生态系统结构和功能的调整来进行治理,并对此项技术在我国的应用前景做了可行性分析。  相似文献
5.
虾塘养殖水环境中氮磷营养盐的存在特征与行为   总被引:23,自引:0,他引:23       下载免费PDF全文
孙耀 《水产学报》1998,22(2):117-123
根据现场调查结果,讨论了虾塘养殖水环境中氮磷营养盐的存在特征与行为,在该水环境中,IP的季节变化相对平稳,而IN则在养殖中后期变化幅度较大,IN和IP的垂直分布均匀;IN的形态分布有显著的季节变化,且与开阔浅海不同,NO2N也成为IN的主要存在形态,IN与IP比值始终较低,且IN在虾养殖期间的大部分时间内都处于贫瘠水平,从而构成该养殖水环境中初级生产的限制因素,而相对较高密度的浮游植物,则是缩短该  相似文献
6.
日本沼虾4种群肌肉营养品质的比较   总被引:20,自引:2,他引:18  
4个种群日本沼虾(Macrobrachium nipponensis)于2001年8月分别取自太湖、洪泽湖、广西南宁3地天然水域及浙江德清养殖种群。肌肉营养成分测定结果表明,养殖种群的粗蛋白含量为(15.83±0.32)%(质量分数),显著低于3个野生种群(P<0.05),而粗脂肪质量分数为(1.37±0.02)%显著高于野生种群(P<0.05)。3个野生种群中洪泽湖种群鲜味氨基酸含量最高;但太湖种群粗蛋白含量(17.71±0.38)%最高,必需氨基酸组成最为均衡,且单不饱和脂肪酸总量和多不饱和脂肪酸总量均为最高,分别达25.904%和35.953%。比较得出太湖种群日本沼虾肌肉的营养品质最高,养殖种群最低。  相似文献
7.
莱州湾和桑沟湾养殖海区主要营养盐的周年变动及限制因子   总被引:20,自引:2,他引:18  
于2001年3月至2002年3月在2个典型养殖海湾——莱州湾和桑沟湾,对其海水中主要营养盐进行了周年监测。结果显示,在莱州湾,总无机氮(TIN)浓度春季最低,冬季最高;活性磷酸盐(PO_4~(3-)-P)浓度春季最高,冬季最低;活性硅酸盐(SiO_3~(2-)-Si)浓度夏季最高,春季和秋季最低;N与P的浓度比[C(N)/C(P)]变化范围为1.145~128.61,年平均值为21.066±22.712。Si与N的浓度比[C(Si)/C(N)]的变化范围为0.000~0.922,年平均值为0.241±0.280。说明Si有可能是该湾主要的限制性元素。在莱州湾,总无机氮(TIN)浓度春季最低,夏季最高;活性磷酸盐(PO_4~(3-)-P)浓度冬季最高,夏季最低;活性硅酸盐(SiO_3~(2-)-Si)浓度夏季最高,最低值出现在春季和秋季;C(N)/C(P)的变化范围为1.482~149.935,年平均值为18.080±28.854;除夏、秋季部分月份外,N限制的可能性较大。C(Si)/C(N)的变化范围为0.000~2.840,年平均值为0.387±0.609,但大部分时间为0.5以下,表明Si也可能是桑沟湾的主要限制性营养盐。  相似文献
8.
丁字湾养殖海域化学指标与营养状况的分析与评价   总被引:17,自引:1,他引:16       下载免费PDF全文
本文根据1987年对虾养殖期间丁字湾海域的调查结果,以 IN、IP、COD和 DO为指标参数分析了该海域有机质和营养盐的污染状况和营养类型。分析结果表明,大面积对虾养殖排出的虾塘废水,能引起丁字湾海域有机质和营养盐的严重污染和富营养化,并且这种污染程度和营养类型有明显的季节变化。本文对丁字湾海域的赤潮能否形成也进行了预测。  相似文献
9.
渤海海域营养现状研究   总被引:15,自引:1,他引:14  
主要根据1992~1993年调查资料,分析了影响渤海营养状况的主要因子。结果表明:与历史同期调查结果相比,无机氮有所上升,无机磷下降较大,与国内外有关浮游植物对营养盐类的最低需求的适宜浓度相比,除冬季外,其他季节无机氮和无机磷均低于浮游植物所需要的最适浓度值。就N/P比值而言,仍低于海水的正常N/P比值,无机氮仍为渤海浮游植物生长繁殖的主要限制因子。无机磷除冬季外,也低于其浮游植物生长繁殖的最低浓度的下限,故认为无机磷也起一定的限制作用。  相似文献
10.
南海珍珠贝肉的营养成分分析与评价   总被引:15,自引:0,他引:15       下载免费PDF全文
李来好 《水产学报》1999,23(4):392-397
对南海4种不同珍珠贝肉进行营养成分分析,然后与近江牡蛎和翡翠贻贝比较,进行营养评价。结果表明,珍珠贝肉的蛋白为78.9%~83.64%,平均81.36%,且蛋白质中氨基酸评分为81~94,限制性氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸,脂肪含量为2.68%~6.31%,平均为4.41%,其中C20:5(EPA)与C20:6之和的平均含量为33.7%;矿物质含量丰富,尤其是Ca、P、Zn;维生素的含量一般。珍珠贝肉  相似文献
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