鱼精蛋白的特性及开发利用

鱼精蛋白是存在于鱼精巢中的一种碱性蛋白质,是一种高效、安全、值得开发的新型天然食品防腐剂.本文综述了鱼精蛋白的性质、提取、纯化、抑菌机理及其应用.     

鱼精蛋白的研究现状及应用

鱼精蛋白(protam ine)又称精蛋白,是一种主要存在于各类雄性动物成熟精巢组织中的多聚阳离子肽,它与DNA紧密结合在一起,以核精蛋白的形式存在。鱼精蛋白是一种小而简单的球形碱性蛋白,一般由30~50个氨基酸组成,其中以精氨酸为主。目前,已从多种鱼类(如鲑鱼、红鳟鱼、鲱鱼等)和哺乳动物(如老鼠、人、野猪等)的成熟精巢组织中提取到了鱼精蛋白。根据氨基酸的种类和数量,鱼精蛋白可分为3种:①单鱼精蛋白,它的碱性氨基酸仅为精氨酸;②双鱼精蛋白,碱性氨基酸除含有精氨酸外,还含有组氨酸或赖氨酸;③三精蛋白,碱性氨基酸有精氨酸、组氨酸和赖氨…     

鱿鱼鱼精蛋白的提取_纯化及其生化特性

鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合,存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点,鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用,而且一旦将其分离出来,能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ１９４２］。同时,这种鱼精蛋白还有...     

鲤鱼精蛋白的提取与抗菌稳定性研究

该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性。实验结果表明：采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少，提取时间短。用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白，提取时间20 min，能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋白。并进一步研究了pH值、温度、金属离子和蛋白酶对鲤鱼精蛋白抗菌活性的影响。     

鱼精蛋白的抑菌机理

鱼精蛋白对细菌呼吸系统能产生微弱的抑制作用，但这并不是其抑菌活性的主要途径；鱼精蛋白主要是以分子中多聚精氨酸或多聚精氨酸与其它少数几个氨基酸以某一种结构或形式和细菌细胞壁结合，破坏细胞壁的形成，从而达到其抑菌效果。     

鱼精的研究与开发

综述了鱼精精巢提取脱氧核糖核酸(DNA)和碱性蛋白质(鱼精蛋白)的研究与开发进展，并重点介绍了鱼精蛋白的研究历史、物理和化学及生物化学特性、制备和纯化、应用及抑菌机理等。     

新科巡礼

茶树花的特性与茶树花酒的研制通过鉴定；鲤鱼鱼精蛋白制备工艺研究通过鉴定；国内唯一的高端宠物疫苗研发生产基地在南昌落成；技术转让短信平台开通。[编者按]     

硫酸鱼精蛋白和谷氨酰胺对鸡精液冷冻的作用

本文以农大褐父母代种鸡为材料，研究硫酸鱼精蛋白和谷氨酰胺对鸡精液冷冻效果的作用表明，Ａ０液＋ＤＭＡ和Ｂ０液＋甘油，解冻后精子活力分别为０．５３，０．４９，均显著高于其它组（Ｐ＜０．０５）；Ａ０液＋硫酸鱼精蛋白、Ａ０液＋谷氨酰胺，解冻后分别获得了０．４６，０．４１的精子活力，均显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）；Ｂ０液各组试验效果差异均不显著（Ｐ＞０．０５）。     

理化因素对鱿鱼鱼精蛋白抑菌性的影响

选用鱿鱼精巢组织为原原料,经水解,抽提,沉淀等一系我方法得到鱿鱼鱼精蛋白样品。后经葡聚糖凝胶对其进行过滤层析,可得纯度较高的鱿鱼鱼精蛋白,最后对照讨论了各种理化因素如温度,盐离子浓度,酸度,有机成份等对鱿鱼鱼精蛋白抑菌性的影响,同时测定了其在不同影响因素下的最低抑菌浓度。     

鱼精蛋白的应用研究

综述了强酸提取鱼精蛋白的机理和应用的领域,重点介绍了鱼精蛋白在体外循环手术的应用与发展、抗菌机理及在防腐方面的优势,并阐明市场原料供应不足的现象,以期为鱼精蛋白的应用提供参考。