牛游离脂肪酸受体1基因研究

ffar-1在胰腺组织和神经系统中均有着重要作用,但其作用机制,尤其是在神经系统中的机制仍不清楚.以牛ffar-1基因为研究对象,通过生物信息学预测并分析该基因的核心启动子区域,利用5'RACR技术扩增牛ffar-1基因mRNA 5'UTR区域,同时构建牛ffar-1基因真核表达载体并在真核细胞中进行表达.生物信息学分析表明,牛ffar-1基因核心启动子属于TATA-less,Int-DPE类型；5'RACE结果将牛ffar-1基因mRNA序列向上游推进了726 bp;成功构建了牛ffar-1真核表达载体pIRES-EGFP-bffar-1,并在真核细胞中进行了表达.从启动子序列、mRNA 5'UTR及真核细胞表达3个方面对牛ffar-1基因进行了初步研究,为该基因功能及调控的相关研究提供理论和试验依据.     

兔肉发酵香肠营养分析

以木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）C18、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）L26、德巴利汉逊氏酵母（Debaryomyces hansenula）Y36为发酵剂制作兔肉发酵香肠,以获得营养价值得到显著改善的兔肉发酵香肠制品。[方法]以3种菌单独接种及混合接种兔肉香肠与对照组作比较,选取其所含游离氨基酸、游离脂肪酸进行分析研究。[结果]C18组必需氨基酸总量最高（C18组赖氨酸含量低于L26和Y36组）;C18和Y36对脂类的分解能力高于L26,对蛋白质的水解作用则低于L26。[结论]3种菌复合发酵的香肠多不饱和脂肪酸含量增加;接菌发酵的兔肉香肠营养价值显著高于未接菌组。L26组甘氨酸、C18组丝氨酸的百分含量高,改善甜味;L26组的苦味氨基酸缬氨酸含量最低,蛋氨酸、异亮氨酸含量混合发酵组最低。     

影响无水乙醇提取法谷物脂肪酸测定值的几个操作因素

由于粮食在储藏过程中,游离脂肪酸的含量不断增加,最终使得粮食的食用品质下降。准确测定谷物脂肪酸值含量,了解粮食游离脂肪酸含量的情况,掌握储藏粮食的品质变化,是做好粮食仓储推陈储新工作的基本要求。虽然谷物脂肪酸值是由谷物固有品质决定的,但测定过程中的一些操作因素,     

油棕果实发育和采后脂肪酸合成转录代谢差异分析

油棕（Elaeis guineensis Jacq.）是世界上生产效率最高的产油植物,果实发育是形成产量的基础,但采收24 h后会出现酸败现象,严重影响棕榈油品质,目前对果肉发育和采后的游离脂肪酸代谢物合成差异的关键调控基因及途径尚未明确。本研究以油棕果实为实验材料,果实取自授粉后95 d(MS1)﹑125 d(MS2)、185 d(MS3)、采收后24 h(MS4)、采收后36h(MS5)5个时期。采用第二代高通量转录组学技术（RNA-Seq）和液相色谱串联质谱代谢组学技术（LC-MS/MS）,对其发育和采后的果实进行转录组和代谢组测定与分析。结果表明：无籽种油棕在脂肪酸积累中后期不饱和脂肪酸显著高于饱和脂肪酸,在油棕果实发育过程中,LACS4、LACS4-X1、FATA、FATB、KASⅠ、KASⅡ、SAD1在果肉中高表达且与果肉中油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、亚麻酸呈正相关关系,DGAT、PDAT在果肉中高表达且与上述6种脂肪酸含量呈负相关关系,说明上述酶基因的表达可能对油棕果实脂肪酸的合成和累积分别具有促进和抑制作用,推测LACS4、LACS4-X1、FATA、FAT...     

市售进口Camembert干酪的游离脂肪酸和挥发性风味物质对比研究

分别采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法和顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)-GC-MS法对6种不同品牌的市售Camembert干酪的游离脂肪酸和挥发性风味化合物进行比较分析。结果表明:6种市售进口Camembert干酪中的游离脂肪酸种类是一致的,肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸和硬脂酸是水解生成量较多的游离脂肪酸,且6种样品的总游离脂肪酸含量差异不显著;6种样品所含的挥发性风味化合物含量存在显著性差异,其中样品FRA1和FRA2的羧酸类化合物含量最高,而其他4种样品的酮类化合物含量较高,这可能与干酪的成熟度有关;感官评价结果表明,样品FRA1和FRA2的单项感官指标评分和总体评分均较低,其他4种干酪得分无显著性差异。     

低氧条件下的冲刺训练对运动员生理生化指标的影响*

目的：研究低氧条件下的冲刺训练对运动员身体内葡萄糖、胰岛素、游离脂肪酸以及乳酸应激条件下的影响。方法：所有运动员都分别参加三组不同实验条件的训练,并且每组训练相隔7天。三组不同训练条件分别为：常氧压的冲刺运动（N组）;中等缺氧的冲刺运动（M组）;高度缺氧的冲刺运动(H组)。每组冲刺运动都在功率自行车上进行,每组运动为4次为时30s的冲刺运动,阻力都为10档,并辅以教练口头激励,每次冲刺运动后恢复6min,并记录每次运动员产生的最高功率以及平均功率。两种不同的低氧条件由低氧面具提供。训练后,分别在运动前抽取血液1次,以及在4次运动完成后5min,30min,60min,120min各取一次,并检测各项指标。结果：1.常氧压组与两组低氧压组相比,血细胞中的葡萄糖含量没有明显的差异,但是,与没有进入运动开始前相比较,冲刺运动后的5min内葡萄糖含量上升显著。2.只有在冲刺运动完成后2h后,体内脂肪酸含量才显著上升,并且与常氧压组和中等低氧压组相比较,高度缺氧组的游离脂肪酸上升更为明显,且与这两组差异显著。3.与运动开始前相比,运动后5min、30min、60min内体内乳酸含量高,且具有显著差异。但在120min后差异消失。4.运动结束后5min时体内胰岛素含量较高,且与开始运动前和运动结束后其他三个时间段相比,具有显著差异。     

影响粮食脂肪酸值测定因素的探讨

随着物质生活的不断丰富,人类对饮食安全和主要食物的质量要求越来越高。禾谷类粮食是我们的主要食物,评定其储存品质的主要指标是脂肪酸值和品尝评分值。粮食中的脂肪酸是多元弱酸。总酸度主要是脂肪和蛋白质降解生成的游离脂肪酸和氨基酸的总和。     

不同比例游离脂肪酸对体外发酵参数的影响

采用体外培养方法研究添加不同比例的亚油酸和亚麻酸对瘤胃发酵的影响。以微晶纤维素为发酵底物,混合酸的添加量为5mg,添加比例分别为0∶0、5∶0、4∶1、3∶2、1∶1、2∶3、1∶4和0∶5,每个处理设4个重复。结果表明:随着游离脂肪酸不饱和度的增加提高了培养液中pH值和NH3-N浓度,降低了挥发脂肪酸、24h微晶纤维素的消失率和产气量。     

高产乳牛脂肪肝性肝障碍的某些生化成分的分析

选用黑白花牛31头(健康初产和经产牛各5头,病牛21头),监测其产犊前后血清脂质、蛋白质、酶、血糖等值的动态变化。阐明初产牛患脂肪肝病的少于经产牛,因其产犊前脂肪动员量低于经产牛,同时被动员的甘油三脂(TG)与游离脂肪酸(FFA)的血清浓度呈负相关。 预产前7～10天,健康经产牛的白蛋白(Al)和白蛋白与球蛋白之比值(A/G)为50％和1左右。谷草转氨酶(GOT)和乳酸脱氢酶总酶(LDH),分别为38±6.Ou和870±67.8u。其LDH同工酶值呈LDHI>LDH_2>LDH_3>LDH_4>LDH_5,均稳定在正常范围。而疑有肝障碍病牛经治愈的17头,初诊时Al和A/G值已分别下降至29.8±7.6％和0.42±0.22,GOT和LDH值均上升,血搪(Glu)值下降,LDH_5倒置(LDH_1>LDH_2>LDH_3>LDH_4LDH_2>LDH_5>LDH_3>LDH_4％)。     

胆盐和游离脂肪酸影响离体小肠细胞类胡萝卜素吸收的研究

用黄鸡小肠细胞进行了 β-胡萝卜素和黄体素的体外吸收试验 ,研究类胡萝卜素浓度、胆盐和游离脂肪酸对这两种类胡萝卜素吸收的影响。结果发现 :β-胡萝卜素和黄体素的吸收均呈浓度依赖性 ;牛磺胆酸钠极显著促进黄鸡离体小肠细胞类胡萝卜素的吸收(P<0.01) ,其促进 β-胡萝卜素和黄体素吸收的最佳浓度分别为3mM和10mM ;游离脂肪酸极显著促进了类胡萝卜素的吸收(P<0.01) ,其中油酸对类胡萝卜素的促吸收作用大于硬脂酸 ,促进 β-胡萝卜素和黄体素吸收的最佳油酸/硬脂酸比率分别为100 :0和3 :1。牛磺胆酸钠和游离脂肪酸影响 β-胡萝卜素吸收的动态变化模式与它们对黄体素的显著不同