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1.
大豆蛋白酶抑制因子是大豆的主要抗营养因子,约占大豆蛋白质的6%。生大豆抗营养作用的40%是由蛋白酶抑制因子引起的。大豆蛋白酶抑制因子能抑制畜禽肠道内胰腺分泌的蛋白水解酶,如胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶等的活性,引起生长停滞、胰腺增生和肥大等。这种作用在幼年畜禽上尤为明显,减少了其饲养价值,限制了大豆和豆粕作为主要蛋白饲料的使用价值。因此,实际生产中,获取不同品种的大豆及其加工副产物中胰蛋白酶抑制因子的活性范围,以确定大豆和豆粕在饲料中的使用量,急需简便、快速、准确的胰蛋白酶抑制因子活性测定方法。 相似文献
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嗜冷菌耐热性胞外蛋白酶对液态奶的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
嗜冷菌产生的耐热性胞外蛋白酶是引起乳及乳制品多种缺陷的主要原因之一。大多数嗜冷菌产生的胞外蛋白酶属于碱性金属蛋白酶,对热处理具有非常高的稳定性,最适的温度和pH分别在30-40℃和6-8。嗜冷菌胞外耐热性蛋白酶耐热的机理在于经过高温处理后,未被破坏的处于非折叠状态的蛋白酶分子在冷却过程中重新折叠成有活性的天然构象,因此,生奶中一旦产生此类蛋白酶后,无法通过单一的热处理完全灭活。作为一种嗜冷菌污染的更具代表性的指征,此类蛋白酶可以利用FITC-干酪素来检测其活力,达到有效控制生奶及其它乳制品质量的目的。 相似文献
5.
本试验测定了pH、温度和EDTA对纯化的绵羊的瘤胃微生物胞外蛋白酶活性的影响,并用一已知氨基酸排列顺序的肽段(由15个氨基酸组成)作为底物,进一步测定了蛋白酶的酶切位点。结果表明,(1)纯化蛋白酶的最适pH在6.0~6.5之间,最适温度为40℃左右。(2)不同浓度的EDTA(浓度分别为1,10,25,50,75和100mM)对蛋白酶活性没有影响,因而该酶属于丝氨酸蛋白酶类。(3)纯化蛋白酶是一种内肽酶,其酶切位点在组氨酸—酪氨酸(?)、天冬氨酸—丙氨酸(?)、亮氨酸—赖氨酸(?)和(或)缬氨酸—赖氨酸(?)相连的肽键。(4)胰蛋白酶和纯化的蛋白酶虽同属丝氨酸蛋白酶类,但前者对底物具有高度的专一性,后者对底物的专一性不强,这是瘤胃内饲料蛋白质强烈降解的主要原因之 相似文献
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9.
休眠是落叶果树生长发育的一个重要阶段。主要对落叶果树休眠的概念、生理(主要包括营养物质、酶活性、内源激素变化等)的研究进展进行了阐述,并对今后落叶果树休眠的研究重点提出建议。 相似文献
10.
任何提高营养物消化率的饲料添加剂都有潜力降低来自饲喂所带来的营养的损失并改善饲料效率。这种添加剂还有减少排泄物数量的实效一在许多进行集约化养猪的地区可带来很大益处,猪粪排泄量可能是养殖业中的一个制约因子。最近在美国和加拿大所做的研究指出:用“复合酶”,包括蛋白水解酶或蛋白酶,连同对饲料的辅助处理,会影响粪便的排泄量和成份。 相似文献