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不同虾类的过敏原及其过敏原性   总被引:15,自引:3,他引:12  
近年来食品安全问题受到越来越多人的重视,食物过敏这一食源性疾病已引起广大消费者、生产者和研究者的普遍关注。根据流行病学调查,在欧洲约有2%~2.5%的人受到食物过敏疾病的困扰,婴幼儿的发病率更高,达到4%~6%,儿童约为2%~3%,成年人食物过敏者比例相对较低,但仍有1%~2%。在联合国粮农组织提出的八大类容易引起过敏的食物中,虾蟹等甲壳类动物及其制品是其中重要的一类。我国虽然还没有类似的调查,但有关食用虾蟹等引起过敏的报道屡见不鲜。  相似文献
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