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1.
研究了幼日本鲐(以下简称鲐鱼一译者)的白色和褐色肌肉中游离氨基酸含量在冰库期间的变化,也测定了肌酸、氧化三甲胺(TMAO)和挥发性碱氮(VB-N)含量的变化。冷藏40天以上,白色肌肉中的VB-N从约20天起就迅速增加,表明微生物致腐开始了。在8天的冷藏期内没测量到褐色肌肉中的VB-N的增加。新鲜的白色肌肉含有大量游离组氨酸(510mg/100g),而新鲜的褐色肌肉明显地含有高浓度的牛磺酸(950mg/100g)。除组氨酸和牛磺酸之外的大多数游离氨基酸通过整个冷藏期在一定程度上增加了。白色肌肉含肌酸比褐色肌肉要高(590mg/100g对200mg/100g),可是在整个冷藏期间两种肌肉的肌酸含量没有变化。褐色肌肉中TMAO的浓度比白色肌肉要高(77mg/100g对12mg/100g)。冷藏开始后2天前者组织中的TMAO有少量减少,而后者组织中的TMAO在整个冷藏期间只有些微变化。在冷藏期问游离氨基酸含量的增加被认为与幼鲐肌肉组织的自溶作用和微生物腐败有关。  相似文献
2.
网箱中鱼类群体产量,在高密度养殖方式下比池塘高出许多倍的原因,是近年来引起重视的研究课题。我们在1979—1980年对网箱内外鱼体活动代谢进行了某些实验研究.以阐明网箱养鱼中的某些机理。试验在武昌东湖水果湖和水生所实验槽进行,实验分三组:网箱内加入凶猛鱼类,  相似文献
3.
近来一些对鱼品鲜度要求较严的国家如日本等国多采用K值指标作为判定鱼品鲜度的标准,取代传统的挥发性盐基氮指标,本文从鱼体生化方面论述了K值的原理  相似文献
4.
过去的2010年,水产行业应该算是比较平静的一年,要说最为引人瞩目的恐怕非龙虾门事件莫属了。从去年江苏南京发现第一起病例以来,截至2010年9月7日,南京市共收治与食用小龙虾相关的横纹肌溶解综合征病例23人。23名患者均有全身肌肉酸痛症状,并伴有肌酸激酶、肌红蛋白明显增高,临床诊断为横纹肌  相似文献
5.
三倍体诱导不孕可防止逃逸的养殖鲑鱼和野生鲑鱼种群之间的杂交繁殖,但有报道高海水温度下三倍体鲑鱼的性能下降。由于高水温可能随之带来网箱中的供氧受限,本研究针对含氧从100%氧饱和度降至70%饱和度(称为缺氧)对饲养在高海水温度(19℃)下的三倍体鲑鱼和二倍体鲑鱼的养殖生产性能参数(摄食率,生长,饲料转化率,死亡率)和生理状态(血浆K+,Cl-,Na+,渗透压,葡萄糖,肌酸  相似文献
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