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1.
本试验以白鲢鱼苗为试验对象, 选用活性 炭、温度、氯化钠和碳酸四 因素模拟运输正交试验以及样品的水质检验。四因素最佳 组合为: 活 性炭为75 克 ( 15 % ) , 温度为 20 ℃, 氯化钠为02 % , 碳酸为300pp m 。正交试验中存活时间 最长为48h ( 空白对照为 28 h) , 碳酸是最主要的影响因素, 水质中溶氧对结果影响最大。  相似文献   
2.
双酶法在水产品水解动物蛋白制作工艺中的应用研究   总被引:25,自引:0,他引:25       下载免费PDF全文
邓尚贵 《水产学报》1998,22(4):354-356
本文研究了以价廉的相手蟹,悲翠贻贝,马氏珍珠贝和青鳞鱼为原料,采用双酶法水解它们的蛋白质,经减压浓缩或喷雾干燥制作水产HAP的工艺。结果表明:(1)四种水产原料的蛋白质水争度分别为43.4%,82.0%,82.6%和93.6%;(2)水解液的脱臭除腥方法以酵母较好,脱苦以风味酶效果最佳。水产HAP使用方便,价廉物美,具有独特的海鲜风味和特殊的营养保健功能,是一种营养保健型的食品添加剂。  相似文献   
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