[18]大黄鱼冷藏过程中的鲜度变化

研究了大黄鱼(Pseudosciaena crocea)贮藏于0℃(冰藏)、3℃、7℃和10℃过程中,在感官、化学和微生物品质方面的变化特性,并对其货架期进行分析,探讨了菌落总数、嗜冷菌、假单胞菌、产H2S菌、TVBN和TMA与感官评价的一致程度.结果表明,大黄鱼是海水鱼中鲜度下降较慢的种类,在O℃、3℃、7℃、10℃的贮藏过程中,大黄鱼的高品质期分别为330 h、208 h、114 h和87 h,货架期分别为523 h、368 h、197 h和150 h.各温度高品质期终点和货架期终点时菌落总数(CFU)/g的对数平均值分别为6.10±0.30和6.67±0.35,产H2S菌数(CFU/g)的对数平均值分别为5.82±0.33和6.37±0.22,TVBN均值分别为(14.77±0.5)mg/(100 g)和(28.02±1.19)mg/(100 g);TMA均值分别为(2.55+0.62)mg/(100 g)和(9.84±1.28)mg/(100 g),各温度下高品质期终点和货架期终点时各指标均值均无显著差异(P>0.05),表明菌落总数、产H2S菌数和TVBN值作为大黄鱼低温贮藏的鲜度指标与感官鲜度评价有较好的一致性.  

舌虾虎鱼肌肉营养成分与品质的评价

对舌虾虎鱼的肌肉营养成分进行了分析,并对其营养品质进行了评价。结果表明,舌虾虎鱼肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的质量分数分别为79.92%±0.96%、16.76%±0.30%、0.91%±0.07%和2.25%±0.14%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为78.70%±0.57%(质量分数,干样),其中8种必需氨基酸(EAA)总量是32.26%±0.55%,占氨基酸总量的40.99%,其必需氨基酸的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。舌虾虎鱼的第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸),必需氨基酸指数(EAAI)为63.88,4种鲜味氨基酸(DAA)总量为29.67%±0.30%(质量分数,干样)。脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为3.91%±0.11%和8.10%±0.60%,明显高于其它几种淡水经济鱼类。研究表明,舌虾虎鱼含有丰富的氨基酸和脂肪酸营养,具有较好的食用价值与保健作用。  

室内凡纳滨对虾工厂化养殖循环水调控技术与模式

利用臭氧仪、泡沫分离器和粗滤器等组成的循环水处理系统开展室内凡纳滨对虾工厂化养殖.养殖初始用水及在每次循环处理前的来自虾池的循环水,均置于消毒池以臭氧处理4 h、曝气2 h,初始水经处理细菌总数约杀灭99%,弧菌量小于1 cell·mL-1.试验期间,按4～6 d间隔,以水处理系统循环处理养殖水12 h,以去除氨氮、亚硝基氮、有机物、悬浮物与细菌等.养殖约60 d后,视水质监测结果增加粗滤和泡沫分离次数,并辅以生石灰水调节循环水pH.在128d全程养殖中,未用药和换水,水处理系统有效控制养殖水质指标在虾生长合适范围内,试验池各指标平均值为:浑浊度13.9 NTU,pH 8.08,氧化还原电位399 mV,NH3-Nt(NH3-Nm)0.267(0.015)mg·L-1.,NO2--N 0.203 mg·L-1,CODMn10.34 mg·L-1.同时获得良好的养殖效果:收获虾平均体重13.56 g,成活率59.6%,单位水体产量4.27 k·m-3,饵料系数1.01.据试验结果与凡纳滨对虾养殖特点,提出了虾类室内工厂化养殖循环水调控模式.  

不同气候模态下西北太平洋柔鱼渔场环境特征分析

柔鱼冬春生群体广泛分布于西北太平洋,其种群分布与大小受气候变化和环境因子调控.本实验根据中国鱿钓组提供的1995-2011年渔业捕捞数据和海洋环境数据包括海表温度(SSTA)、海表面高度(SSHA)和混合层深度(MLDA)的距平值,分析不同气候模态下(PDO暖期和PDO冷期)柔鱼渔场环境的变化.结果显示,PDO暖期时,柔鱼CPUE高;PDO冷期时,CPUE变低.柔鱼渔场SSTA、SSHA和MLDA年间变化显著,各环境变量的时间变化与PDO冷暖相位对应.SSTA和SSHA与PDO指数负相关,滞后时间分别为-9～10月和-20～17月,且均在0月时相关系数最大;而MLDA与PDO指数呈正相关,滞后时间为-6～5月,在-1月相关系数最大.利用经验正交函数分析了SSTA、SSHA和MLDA时空变化的主要模态,前5个模态特征向量分别反映了西北太平洋柔鱼渔场SSTA、SSHA和MLDA分布场78.73％、32.82％和64.57％的信息.研究表明,气候模态变化驱动柔鱼渔场环境的变化,进而对西北太平洋柔鱼资源丰度产生显著影响.  

泥蚶对重金属铜、铅、镉的生物富集动力学

以泥蚶为实验生物,应用半静态双箱模型室内模拟了其对三种重金属(Cu、Pb、Cd)的生物富集实验,通过对富集与排出过程中泥蚶体内重金属污染物的动态监测和对富集与排出过程监测结果的非线性拟合,得到了泥蚶富集重金属的吸收速率常数K1、排出速率常数K2、生物富集因子BCF、生物学半衰期B1/2等动力学参数.对模型的拟合优度检验结果显示,泥蚶对重金属Cu、Pb、Cd的生物富集数据符合双箱模型,由该模型得到的预测值与实测值之间无显著性差异,模型的拟合优度良好.拟合结果得到Cu、Pb、Cd动力学参数,K1为7.318～29.928;K2为0.0064～0.0176;BCF为457.3～3303.6;B1/2为39.4～108.3.比较结果得出:吸收速率常数K1及生物富集因子BCF均随着外部水体金属暴露浓度的增大而减小;泥蚶对Cu、Pb、Cd的富集能力依次是PbCdCu;三种重金属在泥蚶体内的生物学半衰期B1/2依次是PbCdCu;理论平衡状态下生物体内金属含量CAmax随着外部水体中金属暴露浓度的增大而增大,且呈显著正相关,因此可以认为泥蚶体内的重金属含量如实地反映了水环境的污染状况和水域近期的污染过程,从而可以考虑把泥蚶作为浙江沿海及其它泥蚶分布海域重金属Cu、Pb、Cd污染的指示生物.  

三横山人工鱼礁区鱼类和大型无脊椎动物诱集效果初探

为了解人工鱼礁投放对鱼类和大型无脊椎动物(简称FM,以下同)的诱集效果,分别于2007年5、9月和2009年3、5、7月对上三横山人工鱼礁B区与泥底区进行了拖网本底和跟踪调查,并于2009年1-8月对下三横山人工鱼礁A区与鳗头山岩礁和泥底区进行了刺网调查。采用CPUE、Margalef种类丰富度d、经济种类数变化、Whilm多样性指数H′′等反映FM的资源状况。结果显示,(1)鱼礁A区和岩礁区在CPUE、种类丰富度、经济种和多样性上均无明显差异(P>0.05),而两者各指标与泥底区皆存在显著差异(P<0.05);(2)鱼礁B区,投礁后CPUE和经济种类数都明显高于投礁前也大于同期对照区,差异显著(P<0.05);礁区平均丰富度水平高出同期对照区31.1%(P<0.05);多样性水平相对投礁前和对照区都有一定提高,但尚无显著差异(0.05相似文献

豆粕替代鱼粉对点篮子鱼生长性能的影响

以豆粕替代鱼粉配置5组等氮(35%)等能(19.00 MJ/kg)饲料,豆粕∶鱼粉替代比分别为0∶1(D₁)、1∶2(D₂)、1∶1(D₃)、2∶1(D₄)、1∶0(D₅),研究豆粕蛋白对体重(104.64±2.76) g点篮子鱼生长性状、体成分、生物学指标的影响,从而确定点篮子鱼饵料中最佳的动植物蛋白比。试验在室内圆锥形孵化桶中进行,分5个处理,每个处理3个重复,每个重复25尾鱼。49 d养殖试验结果表明,饲料中豆粕含量对点篮子鱼生长有显著影响,特定生长速率(SGR)、增重率(WG)、摄食率(FI)与替代比成负相关,对照组(D₁)［11.87(100 g)/d］FI显著高于全豆粕组(D₅)［5.81(100 g)/d］。饲料系数(FCR)与替代比成正相关,D₅组FCR高达2.97。饲料中豆粕含量水平对肌肉粗蛋白与水分含量无显著影响,对全鱼粗蛋白和脂肪影响显著,粗蛋白在D₅组取得最小值19.11%。肝脏蛋白含量随饲料中豆粕含量增加呈先增加后降低趋势,高豆粕含量组肝脏脂肪含量显著低于低豆粕组。蛋白替代对点篮子生物学指标影响较小。综合考虑SGR、FCR、FI等指标,点篮子鱼饲料中豆粕替代鱼粉比不宜大于1∶2。但从肌肉营养品质方面考虑,替代比可以达到2∶1。  

三角帆蚌紫色选育系1龄阶段内壳色及生长性状的遗传参数估计

采用群体选育辅助种内群体间杂交选育的方法，以内壳色、体质量作为选育性状，经过连续4代的选育获得了紫色选育系F₄。本实验以F₄为亲本进行繁殖，利用6对微卫星标记，对15个同批繁育的F₄母蚌的1龄后代进行亲子鉴定，鉴别出了来自12个父本、15个母本的42个全同胞家系，使用ASREML软件的约束极大似然法对三角帆蚌内壳色及生长性状进行了遗传参数分析。结果显示，内壳色颜色参数L^*、a^*、b^*、dE^*的遗传力分别为0.31±0.22、0.11±0.08、0.36±0.18、0.29±0.19，L^*、a^*、b^*之间的遗传相关和表型相关均较低，范围为0.08～0.47和0.04～0.32，L^*与dE^*相关性最大，遗传相关为-0.94±0.06，表型相关为-0.96±0.01；生长性状壳长、壳高、壳宽、体质量和壳重的遗传力分别为0.24±0.19、0.37±0.27、0.26±0.16、0.26±0.17、0.31±0.19，各性状间遗传相关和表型相关均为正相关，分别为0.71～0.92、0.66～0.94；颜色参数与生长性状的遗传相关和表型相关均很低，为0.02～0.18。三角帆蚌紫色选育系1龄阶段内壳色和生长性状的遗传力多为中高水平，对其继续进行遗传改良预期能够获得良好遗传进展。内壳色与生长性状的相关度很低，无法实现相互选择，体质量与其他生长性状相关均较紧密，表明将内壳色、体质量作为目标性状进行同步选育的方法合理，可实现同时改良壳色及生长性能的目的。  

育肥时间对三疣梭子蟹卵巢发育和营养品质的影响

采用育肥养殖实验和生化分析技术，研究了育肥时间对三疣梭子蟹雌体卵巢发育和营养品质的影响。结果发现，（1）经90 d育肥的雌体卵巢指数显著上升，出肉率和总可食率呈先上升后下降趋势，育肥30～60 d的总可食率达42%以上。（2）育肥时间对肌肉中常规营养成分含量无显著影响，育肥60 d卵巢和肝胰腺中的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量最高，水分含量最低；育肥使肝胰腺和卵巢中胆固醇百分含量呈显著下降趋势，育肥后期卵巢和肝胰腺中的磷脂含量显著上升；就不同组织而言，肝胰腺中的甘油三酯含量最高。（3）育肥使卵巢和肝胰腺中的单不饱和脂肪酸呈上升趋势，而多不饱和脂肪酸呈先下降后上升趋势，肌肉中脂肪酸组成无显著变化；整体上，肌肉的脂肪酸营养价值优于肝胰腺和卵巢。（4）育肥早期卵巢中氨基酸含量显著上升，整个育肥过程中肌肉中的甜味氨基酸含量呈显著上升趋势，育肥60 d后卵巢和肌肉中所有必需氨基酸分值均大于100，无限制性氨基酸。研究表明，生殖蜕壳后的三疣梭子蟹雌体适宜育肥时间为60 d，育肥不仅提高了总可食率，且优化了其营养价值。  

头足类角质颚的研究进展

随着世界传统经济渔业资源的衰退，头足类资源的开发和利用得到各国的普遍重视，对其资源状况、生物学等方面的研究得到不断地开展。角质颚是头足类的主要捕食器官和硬质组织之一，具有结构稳定、耐腐蚀、储存信息良好等特点，可作为分类和生物学研究等的重要材料。本文根据国内外学者对其研究的成果，系统描述了角质颚的形态特征，对其在头足类生物学和分类地位、资源量估算、捕食动物的食性分析等方面的应用研究做了综述。分析认为，尽管角质颚在头足类研究中已取得一定的进展，但其在年龄鉴定和资源评估等方面还面临着一些问题，需要在以后的研究过程中加以解决。