病死猪肉骨粉与鱼粉营养成分对比分析

为探索非传染性病死猪无害化处理产物(猪肉骨粉)的资源化利用,对猪肉骨粉和鱼粉一般营养成分、氨基酸组成进行测定及对比分析。结果表明,猪肉骨粉和鱼粉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分的含量分别为3.25%和8.92%、66.65%和66.67%、13.52%和8.23%、18.25%和21.50%。猪肉骨粉和鱼粉中必需氨基酸(EAA)含量分别为19.94%、22.35%,其第一限制性氨基酸均为Met(蛋氨酸)+Cys(半胱氨酸),第二限制性氨基酸均为Lys(赖氨酸),必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.60和77.04,鲜味氨基酸(DAA)含量分别为26.89%和23.15%。综上,非传染性病死猪肉骨粉具有高蛋白、低灰分的特性,作为废弃物资源化再利用,尤其是在水产饲料中替代鱼粉具有一定的开发利用潜力。     

2020年湘江长沙段仔稚鱼资源现状及其对水文环境的响应

为了解湘江下游长沙段仔稚鱼资源现状,2020年5-6月,在湘江下游长沙香炉洲江段(28°20′17″N ,112°53′5″E)进行为期57天的仔稚鱼资源调查。结果显示：(1)采集点共出现鱼苗汛7次,第一次为5月22日,最后一次为6月29日,7次鱼汛平均水温为26.5±0.57 ℃,网口平均流速为0.237±0.095m/s;(2)共采集仔稚鱼54.8万尾,分别隶属5目、8科、41种,其中,鲤科鱼类30种、占比73.2%,分析鱼卵类型和生态习性发现,主要以产沉性卵鱼类(23种)和广适性鱼类(24种)为主,分别占56.1%、58.5%,分析相对重要性指数发现,优势种为9种：子陵吻鰕鯱(Rhinogobius giurinus,2416.9)、飘(Pseudolaubuca sinensis,1507.0)、大鳍鱊(Acheilognathus macropterus,451.5)、银鲴(Xenocypris argentea,321.9)、鲤(Cyprinus carpio,314.6)、?(Hemiculter leucisculus,219.1)、黄尾密鲴(Xenocypris davidi,206.2)、鲫(Carassius auratus,179.9)和麦穗(Pseudorabora parva,158.7);(3)白天时段鱼苗总密度(0.093 ind/m_³)远低于夜间,约为夜间(0.567 ind/m_³)1/6,鲴类的昼夜差异更加明显,夜晚占比为白天的25倍,经Spearman检验,优势种及家鱼种类中,大鳍鱊、子陵吻鰕鯱、银鲴及草鱼(Ctenopharyngodon diellus)昼夜分布存在显著差异(P＜0.05);(4)分析发现,表层鱼苗密度(0.548 ind/m_³)为中下层(1.048 ind/m_³)的1/2,且子陵吻鰕鯱、银鲴、鲤鱼(Cyprinus carpio)及草鱼垂直分布存在显著差异(P＜0.05);(5)冗余分析(RDA)发现,流速对方差的贡献率为90.8%,与鱼苗总密度变化呈显著性相关(P=0.042),但与优势种及家鱼种类未表现出显著关系性,水温为9.2%,未表现出显著相关性。综上,湘江长沙段仔稚鱼资源丰富,且存在一定的昼夜垂直分布规律,应进一步完善湘江长沙段仔稚鱼资源的时空分布规律及其对水文环境的响应的调查研究,为长江十年禁渔效果评估提供理论依据和数据参考。     

刺鲃鱼卵营养成分分析及评价

为了对刺鲃(Spinibarbus caldwelli)鱼卵的营养品质进行评价,本试验采用常规方法对刺鲃鱼卵的一般营养成分含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和微量元素含量进行了测定。结果表明:刺鲃鱼卵(鲜样)中粗蛋白质含量为27.66%、粗脂肪含量为3.18%、水分含量为64.26%、粗灰分含量为3.09%。刺鲃鱼卵共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA)7种,非必需氨基酸(NEAA)10种,总氨基酸(TAA)含量为23.21%,EAA含量为9.28%,NEAA含量为13.93%;EAA构成比例符合FAO/W HO标准,分别以氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)进行评价,其第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸均为苯丙氨酸+酪氨酸。必需氨基酸指数(EAAI)为59.26%。刺鲃鱼卵共检测出11种脂肪酸,其中3种饱和脂肪酸(SFA)、3种单不饱和脂肪酸(MUFA)、5种多不饱和脂肪(PUFA),分别占脂肪酸总量的22.68%、48.40%、28.93%;C20∶5n-3(EPA)+C22∶6n-3(DHA)占脂肪酸总量的8.53%。刺鲃鱼卵中微量元素铜、锌、铁、锰、硒含量丰富,其中锌、铁含量分别高达90.986 5、31.386 3 mg/kg。由此得出,刺鲃鱼卵营养丰富,有较高的综合开发利用价值。     

两种处理工艺对蚕蛹品质影响的研究

 试验采用正已烷处理法(S2)和水煮处理法(S3)两种工艺对蚕蛹粉(silkworm pupae meal,SM)进行脱脂处理,以未经任何处理的蚕蛹粉(S1)为对照,通过比较三种蚕蛹粉物理性状、常规营养成分、氨基酸组成及必需氨基酸评分和脂肪酸组成,评价两种处理工艺对蚕蛹品质的影响。结果表明,正己烷处理的蚕蛹粉无臭,无色,容重、粗蛋白、粗灰分含量显著提高(P<0.05),粗脂肪含量显著降低(P<0.05),水煮处理法对蚕蛹粉脱脂和脱色效果甚微(P> 0.05),但有除臭效果。正己烷处理后显著提高了蚕蛹粉氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量(P<0.05),且处理后的蚕蛹粉更接近FAO/ WHO 规定的理想蛋白源标准。正己烷处理显著影响蚕蛹粉脂肪酸组成,其中C18∶0、C18∶2n-6水平较其他两组显著提高(P<0.05),C18∶3n-3水平显著降低(P<0.05),C18∶1n-9水平显著低于对照组(S1),但与水煮法组(S3)差异不显著。综上所述,正已烷脱脂不但操作简便,费用低廉,且可以达到除臭、脱色、脱脂、生产优质蚕蛹蛋白粉应用于饲料工业中的目的。     

养殖禾花鲤对稻田土壤养分、微生物多样性的影响

为探明稻田养鱼与水稻种植的相互促进作用并同时确定稻田养殖鱼类的最适放养密度，用禾花鲤为试验鱼开展了为期130 d稻田养殖试验。设计了水稻单作组和3个不同放养密度(1.50万、2.25万、3.00万尾/hm²)的稻鱼共作组，通过对比分析种养前后土壤养分和微生物组成的差异，以此来评价鱼类养殖对水稻种植的有益效果；并通过平均规格、特定生长率、成活率、饵料系数和微生物多样性等指标来确定稻田养殖禾花鲤的最佳放养密度。结果表明，1.50万尾/hm²密度组的禾花鲤成活率最高、饵料系数最低、鱼的生长速度最快。水稻单作组的稻谷产量显著高于稻鱼共作组，但收益显著低于稻鱼共作组。种植前后，水稻单作组土壤有机质含量变幅明显低于稻鱼共作组，水解性氮、有效磷、速效钾含量的变幅显著高于稻鱼共作组，而土壤总氮、磷、钾含量变幅又无显著性差异。在种养周期前后，变形菌门(Proteobacteria)、硝化螺旋菌门(Nitrospirae)均相对于种养前期有所增加，且稻鱼共作组增幅显著高于水稻单作组。酸杆菌门(Acidobacteria)、拟杆菌门(Latescibacteria...     

蛇鮈肌肉营养成分分析

[目的]分析蛇鮈肌肉营养成分,对其营养价值进行综合评价。[方法]采用现有的国家标准测定蛋白质、脂肪、氨基酸和脂肪酸等含量。[结果]肌肉中蛋白质和脂肪的含量分别为(15.34±0.25)%和(2.39±0.82)%(质量分数,鲜样)。肌肉中检测出18种氨基酸和8种必需氨基酸,肌肉(鲜样)氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸总量(DAA)分别为13.02%、4.89%和5.10%,第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸分别为色氨酸、缬氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为49.92。肌肉中检测出19种脂肪酸,脂肪酸中PUFA、MUFA与PUFA的含量分别为48.64%、26.57%和24.79%,二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)总含量5.04%。[结论]蛇鮈肌肉口味鲜美,食用价值较高。     

旱作条件下氮肥处理对春小麦产量及生理特性的影响

以辽宁省春小麦主栽品种辽春10号为试材,研究了氮肥不同生育时期施用比例对产量的影响。研究结果表明,旱地春小麦适当施用种肥具有重要的增产作用,种肥氮素施用过少、不施或施用过多,都不能发挥品种的增产潜力。在合理施用种肥的基础上,于拔节期和开花期追施氮肥,有利于维持生育后期较大叶面积指数和旗叶较高叶绿素含量,进而提高光合性能,促进干物质积累以及光合产物更多向籽粒运转。     

饲料中添加虾壳粉对中华鳖肌肉营养成分及质构特性的影响

本试验以中华鳖成鳖为研究对象，在对照组饲料（商业饲料）中添加10%的虾壳粉为试验组饲料，通过12周的养殖试验，研究克氏原螯虾下脚料（虾壳粉）对中华鳖肌肉一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及质构特性的影响。结果显示：试验组中华鳖肌肉的粗蛋白质含量较对照组降低2.75%（P < 0.05），而水分含量则较对照组提高2.08%（P < 0.05），粗脂肪和灰分差异不显著（P > 0.05）|试验组除丙氨酸含量较对照组提高19.70%（P < 0.05）以外，其苏氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、ΣTAA、ΣEAA和ΣNEAA分别较对照组降低24.10%、15.19%、19.76%、18.75%、17.10%、17.83%、16.71%（P < 0.05）|试验组的C16:0、C18:0、C24:0、C24:1、C18:2n6c、C20:2n6、C20:3n3、C22:6n3 8种脂肪酸显著高于对照组（P < 0.05），而其C14:0、C15:0、C16:1、C18:1n9c、C18:3n3、C20:1、C22:1n9 7种脂肪酸显著低于对照组（P < 0.05）|试验组的SFA、PUFA、HUFA、n-3、n-6、n-3/n-6分别较对照组提高24.82%、32.79%、67.42%、59.71%、17.58%、37.50%（P < 0.05），而MUFA较对照组降低38.95%（P < 0.05）|试验组与对照组中华鳖肌肉的硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性、内聚性和黏附性均没有显著性差异（P > 0.05）。结果表明：商业饲料中直接添加10%虾壳粉对中华鳖肌肉质构特性无显著影响，但会对其肌肉品质产生负面影响。 [关键词] 中华鳖|虾壳粉|营养成分|质构特性     

冬眠中华鳖的氨基酸营养评价

选取冬眠前、冬眠中、冬眠后3个时期平均体质量为(1000±50) g的中华鳖各6只(雌雄各半)为材料，研究冬眠对中华鳖肌肉和裙边氨基酸组分的影响，并综合评价其氨基酸营养价值。结果表明：3个时期，中华鳖肌肉和裙边均含有17种常见氨基酸，其中肌肉中谷氨酸质量分数最高，裙边中则是甘氨酸质量分数最高；冬眠前肌肉氨基酸总量显著高于冬眠中和冬眠后的(P<0.05)，冬眠前和冬眠中裙边氨基酸总量显著高于冬眠后的(P<0.05)；肌肉必需氨基酸中，赖氨酸质量分数最高，中华鳖肌肉的必需氨基酸总量与氨基酸总量的比值(EAA/TAA)和必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量的比值(EAA/NEAA)均显著高于裙边的(P<0.05)，肌肉中EAA/TAA与EAA/NEAA均高于FAO/WHO理想蛋白质推荐标准(40%和60%)；肌肉的鲜味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量与17种氨基酸总量的比值均显著低于裙边的(P<0.05)；在评价的9种必需氨基酸中，除冬眠中肌肉缬氨酸的氨基酸评分(AAS)和氨基酸比值系数(RC)最低外，其余处理均是蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)总和的AAS、RC最低，且肌肉与裙边的AAS、RC间的差异均有统计学意义(P<0.05)，各处理的Met+Cys总和的氨基酸化学评分均最低，说明中华鳖冬眠中肌肉第一限制性氨基酸组分为缬氨酸，其余时期肌肉和裙边中第一限制性氨基酸组分均为Met+Cys，且肌肉中氨基酸平衡性要优于裙边；肌肉必需氨基酸指数(EAAI)均大于70，为优质蛋白源；肌肉EAAI、生物价和营养指数均显著高于裙边的(P<0.05)；中华鳖肌肉氨基酸灰色关联度(GC)是冬眠中的最低，而裙边GC则是冬眠中的最高，且肌肉的GC显著高于裙边的(P<0.05)，说明冬眠中中华鳖肌肉氨基酸的平衡性不如冬眠前和冬眠后的，且裙边氨基酸的平衡性不如肌肉的；氨基酸聚类分析结果也表明中华鳖肌肉氨基酸配比比裙边氨基酸更为合理，其品质更佳。