热处理对豆浆和大豆浓缩蛋白乳中硫胺素含量的影响

对豆浆和大豆浓缩蛋白(SPC)乳在不同温度(90 ～ 130℃)和时间(0～60 min)的热处理,并测定样品中硫胺素含量的变化.其中SPC蛋白乳中按照国标加入硫胺素进行营养强化.结果硫胺素在豆浆和SPC蛋白乳中的热破坏率都随加热温度的升高而增加.各温度下硫胺素含量减少90％所需要的时间(D值)也符合一级反应动力学的变化规律.根据阿累尼乌斯方程所得的反应动力学参数可以看出2种样品中硫胺素的热损失都符合一级反应动力学,但二者的动力学参数不相同,豆浆较SPC蛋白乳的热敏性较差.     

尼罗罗非鱼摄食器官胚后发育生物学

采用显微解剖，石蜡切片，光镜的扫描电镜观察等方法，系统观测全长６．０－２２３．０ｍｍ尼罗罗非鱼标本２７８尾，描述了口径，鳃耙，口腔上腭，颌齿，咽齿等摄食器官的形态学特点和量性胚后发过程中的变化规律；论述了尼罗罗非鱼的摄方式和摄食机能，摄食器发育与摄食方式的转化，摄食器官数量性状发育与适口食物规格和食物组成的转变，摄食器官发育与饲养生物学技术措施。为制定培育尼罗罗非鱼苗种和饲养食用鱼生物学技术措施提