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1.
全雄太阳鲈的含肉率及营养成分分析   总被引:5,自引:0,他引:5  
对全雄太阳鲈的含肉率及其肌肉中水分、灰分、粗蛋白、脂肪、总糖等的含量进行测定,并对其进行营养成分分析。测定的方法为:含肉率的测定采用常规重量法;水分的测定采用直接干燥法;灰分的测定采用的烧重量法;粗蛋白的测定采用凯氏定氮法;脂肪的测定采用索氏抽提法;氨基酸的测定用氨基酸自动分析仪测定;总糖的测定采用直接滴定法;无机盐离子Zn、Se的测定分别采用等离子法和荧光法。测试结果为:全雄太阳鲈的含肉率为53.1%,其肌肉中水分的含量为73.26%,灰分为3.42%,粗蛋白质为17.34%,脂肪为1.97%,总糖为0.25%,其他共占3.76%。Zn、Se的含量分别为16.8mg/kg、0.11mg/kg。分析结果表明,全雄太阳鲈肌肉具高蛋白、低脂肪的特点,且鲜味氨基酸(aa)含量丰富,其中谷氨酸为2.67%,天冬氨酸为1.62%,甘氨酸为1.16%,丙氨酸为1.03%。四种鲜味aa占aa总量(16.54%)的39.18%,肌肉中8种人体必需氨基酸的量占氨基酸总量的38.57%,牛磺酸含量丰富,高达220mg/100g。由此可见,全雄大阳鲈可食性强,营养丰富,味道鲜美,食用价值极高。  相似文献
2.
丁(鱼岁)含肉率及肌肉营养成分分析   总被引:4,自引:0,他引:4  
对13尾丁(鱼岁)的含肉率及营养成分进行了测定,并将其与国内外部分淡水经济鱼类相比较,对其营养价值作了综合评定.丁(鱼岁)的平均含肉率为72.4%,明显高于同科的鲤鱼和鲫鱼,且差异明显.肌肉中粗蛋白质含量为18.85%,粗脂肪1.73%;17种氨基酸总含量为18.03%,其中9种必需氨基酸的总含量为9.24%,占氨基酸总含量的51.25%;谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种鲜味氨基酸的总含量为6.97%,低于异育银鲫而高于鳜鱼、黄颡鱼、泥鳅和斑点叉尾鱼回.  相似文献
3.
丁Gui含肉率及肌肉营养成分分析   总被引:2,自引:0,他引:2  
对13尾丁Gui的含肉率及营养成分进行了测定,并将其与国内外部分淡水经济鱼类相比较,对其营养价值作了综合评定。丁Gui的平均含肉率为72.4%,明显高于同科的鲤鱼和鲫鱼,且差异明显。肌肉中粗蛋白质含量为18.85%,粗脂肪1.73%;17种氨基酸总含量为18.03%,其中9种必需氨基酸的总含量为9.24%,占氨基酸总含量的51.25%;谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种鲜味氨基酸的总含量为6.97%,低于异育银鲫而高于鳜鱼、黄颡鱼、泥鳅和斑点叉尾鮰。  相似文献
4.
在5块面积均为0.467ha的中稻田中,每块稻田分别放养6~8cm的全雄太阳鲈5000尾以及白鲢、花鲢和红鲤鱼种300尾、80尾和200尾.经过5个多月的养殖,全雄太阳鲈的平均规格达183.4g,成活率为87.92%~94.20%,平均成活率为90.73%,平均每亩产全雄太阳鲈114.12kg.另外平均每亩还产白鲢18.8kg,花鲢5.81kg和虹鲤11.01kg,稻谷546.5kg.平均每亩稻田总产值2631元,平均毛利1662元,投入和产出比为1: 2.71.  相似文献
5.
6.
丁桂鱼(丁鱼岁,T.tinca)又称须鱼岁,隶属于鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、丁鱼岁属,其广泛分布于欧洲大陆、亚洲高加索山脉及西伯利亚地区,是一种广温性经济鱼类。我国新疆额尔齐斯河流域也有分布犤1犦。该鱼具有肉味鲜美、蛋白质和不饱全脂肪酸含量高、生长速度快、适应范围广、抗病力强等优点,最大个体可达7.5千克犤2犦,适合我国绝大部分地区饲养。1998年,湖北省水产科学研究所国家南方优质淡水鱼基地和武汉亚太科技公司首次从捷克引进该鱼,对其进行了一系列基础生物学和繁殖养殖技术研究,2000年湖北省科委下达了《欧洲丁桂鱼(丁鱼岁)引种及…  相似文献
7.
在家鱼池塘中分别进行了套养丁(鱼岁)鱼鱼种和商品鱼的试验.①鱼种混养:在三个塘中分别进行丁(鱼岁)鱼的鱼种单养、与白鲢鱼种混养和与草鱼鱼种混养,每个塘中平均每667m2放养的总鱼数为3万尾.到年底时,三个塘中的收获结果如下:成活率次序是草鱼塘>白鲢塘>单养塘(90.55%>88.1%>83.95%);规格大小依次为草鱼塘>白鲢塘>单养塘(41.8g>38.15g>32.0g).②成鱼混养:在白鲢主养塘和草鱼主养塘两种类型的池塘中平均每667m2放养52g左右的丁(鱼岁)鱼400尾,经12个月的饲养,在上述两种类型的池塘中混养丁(鱼岁)鱼的产量的高低次序依次是草鱼塘>白鲢塘(222>198.3kg/亩);成活率次序为草鱼塘>白鲢塘(97.9%>95%),平均规格大小的次序依次是草鱼塘>白鲢塘(0.62kg>0.599kg).  相似文献
8.
平均体重0 68g的全雄太阳鲈24h平均耗氧率为0 830mg/g·h,平均体重6 45g的全雄太阳鲈的平均耗氧率为0 416mg/g·h,全雄太阳鲈的耗氧率随体重的增加而减少。不同规格的全雄太阳鲈的窒息点不同,3cm以下全雄太阳鲈的窒息点为1 101mg/L,3~5cm为0 697mg/L,5~6cm为0 402mg/L,6~7cm为0 232mg/L,8~9cm的为0 175mg/L。  相似文献
9.
对 13尾丁鱼岁的含肉率及营养成分进行了测定 ,并将其与国内外部分淡水经济鱼类相比较 ,对其营养价值作了综合评定。丁鱼岁的平均含肉率为 72 4 % ,明显高于同科的鲤鱼和鲫鱼 ,且差异明显。肌肉中粗蛋白质含量为 18 85 % ,粗脂肪 1 73% ;17种氨基酸总含量为 18 0 3% ,其中 9种必需氨基酸的总含量为 9 2 4 % ,占氨基酸总含量的 5 1 2 5 % ;谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种鲜味氨基酸的总含量为 6 97% ,低于异育银鲫而高于鳜鱼、黄颡鱼、泥鳅和斑点叉尾鱼回。  相似文献
10.
在家鱼池塘中分别进行了套养丁鱼鱼种和商品鱼的试验。①鱼种混养 :在三个塘中分别进行丁鱼的鱼种单养、与白鲢鱼种混养和与草鱼鱼种混养 ,每个塘中平均每 6 6 7m2 放养的总鱼数为 3万尾。到年底时 ,三个塘中的收获结果如下 :成活率次序是草鱼塘 >白鲢塘 >单养塘 ( 90 .55% >88.1% >83.95% ) ;规格大小依次为草鱼塘 >白鲢塘 >单养塘 ( 41.8g>38.15g>32 .0 g)。②成鱼混养 :在白鲢主养塘和草鱼主养塘两种类型的池塘中平均每 6 6 7m2 放养 52 g左右的丁鱼 4 0 0尾 ,经 12个月的饲养 ,在上述两种类型的池塘中混养丁鱼的产量的高低次序依次是草鱼塘 >白鲢塘 ( 2 2 2 >198.3kg/亩 ) ;成活率次序为草鱼塘 >白鲢塘 ( 97.9% >95% ) ,平均规格大小的次序依次是草鱼塘 >白鲢塘 ( 0 .6 2kg>0 .599kg)。  相似文献
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