食用型甘薯块根碳水化合物代谢特性及与品质的关系

 【目的】探讨食用型品种块根碳水化合物代谢特性及与品质的关系。【方法】以淀粉型品种为对照，选用典型的食用型品种于2004～2005年2个生长季在山东农业大学试验农场进行试验研究。试验采用块根膨大过程中定期取样的方法，观察块根膨大过程中可溶性糖、淀粉及淀粉组分含量的变化、淀粉酶活性变化及其与甘薯收获期块根品质的关系。【结果】与淀粉型品种比较，食用型品种块根总淀粉含量、直链淀粉含量以及支链淀粉含量均较低，可溶性总糖和β-胡萝卜素含量较高；块根粉的高峰黏度和崩解值等较高、糊化温度较低；块根蒸煮食味较好。栽秧100 d以后，食用型甘薯块根总淀粉含量和β-淀粉酶活性下降，可溶性总糖含量提高，其变化趋势与淀粉型品种相反。【结论】食用型品种块根膨大后期，由于淀粉酶的作用导致淀粉分解是其总淀粉含量较低、可溶性总糖含量较高的一个重要原因。  

棉纤维发育过程中糖代谢生理特征对氮素的响应及其与纤维比强度形成的关系

 【目的】研究棉纤维发育过程中的糖代谢生理特征对氮素的响应及其与纤维比强度形成的关系，探索改善棉纤维比强度的生理调控技术途径。【方法】以美棉33B（AC-33B）和科棉1号（KC-1）为材料，设置大田氮素水平0 kg N?hm－2（缺氮）、240 kg N?hm－2（适氮）和480 kg N?hm－2（高氮)试验，研究3个氮素水平下棉纤维发育过程中糖代谢的重要物质（蔗糖和β-1,3-葡聚糖）含量变化、调节糖代谢的相关酶（蔗糖酶、蔗糖合成酶、磷酸蔗糖合成酶及β-1,3-葡聚糖酶）活性的动态变化和纤维比强度形成的关系。【结果】两年试验结果表明，在240 kg N?hm－2水平下，棉纤维中的蔗糖酶活性最高，可长时间地为棉纤维发育提供一个充足的物质能量库，蔗糖合成酶、磷酸蔗糖合成酶活性最高，促使纤维发育过程中铃龄5～24 d的蔗糖下降量及24～31 d蔗糖增长量最大，并且全铃期内转化率高且转化彻底，β-1,3-葡聚糖酶活性高，使含量及峰值高的β-1,3-葡聚糖中后期转化彻底，因此，此水平下棉纤维发育过程中蔗糖和β-1,3-葡聚糖含量的上述动态变化，有利于纤维素平缓累积且累积期长，与高强纤维的形成需要的纤维素累积特征相吻合;而在0 kg N?hm－2水平下，棉纤维发育过程的糖代谢生理特征与上述表现刚好相反，最终纤维素累积过快且累积期短，形成低强纤维;480 kg N?hm－2水平则介于上述两者之间。【结论】棉纤维发育过程糖类物质代谢生理特征在0、240、480 kg N?hm－2水平间存在明显差异，该差异是导致纤维最终比强度形成不同的重要因素。在240 kg N?hm－2水平下，上述糖代谢相关酶活性变化及糖类物质供给更为优化，更有利于高强纤维的形成。  

亚高温处理对番茄叶片光合作用及糖类的影响

以辽园多丽番茄为试材,在植株第1花序开花时,对其进行2h,4h,6h和8h的短时间35℃昼间亚高温处理(以25℃处理为对照),研究较短时间亚高温处理对番茄叶片光合作用及蔗糖代谢的影响。结果表明:35℃亚高温处理2h,番茄叶片净光合速率(Pn)明显下降,而气孔导度(Gs)、胞间CO2浓度(Ci)、蒸腾速率(Tr)明显升高,气孔限制值(Ls)减小,认为Pn的降低主要由非气孔限制因素引起的。在亚高温处理8h范围内,叶片中果糖、葡萄糖含量均较对照降低而蔗糖含量升高,转化酶(Inv)活性先升高后降低,蔗糖合成酶(SS)活性、蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性均降低,认为短时间35℃昼间亚高温处理对番茄叶片光合作用及蔗糖代谢酶活性的影响导致叶片中蔗糖代谢发生改变。  

野生沙枣果实营养成分研究

对甘肃河西野生沙枣的营养成分进行了测定和分析.结果表明:不同部位和不同采摘期沙枣总糖含量不同,沙枣粉、果肉粉、果核粉及青果粉总糖含量分别为58.36%、66.93%、60.70%及30.43%;沙枣粉氨基酸总含量为3.4%,蛋白质含量为6.76%,脂肪含量为5.43%,纤维素含量为8.69%;青果粉中脂肪含量为5.08%,蛋白质含量为9.18%,纤维素含量为16.89%.野生沙枣含有多种营养成分,尤其总糖含量较高.  

贮藏温度对兰州百合生长及鳞茎碳水化合物代谢的影响

以兰州百合为材料,研究了百合种球经不同贮藏温度处理后,植株生长及鳞茎碳水化合物代谢的变化。结果表明:随着贮藏温度的降低,百合各个生育阶段均提前,总生育期缩短,同时百合株高和茎粗的生长加快,叶面积和鳞茎鲜重增加;母鳞茎和新鳞茎淀粉、总可溶性糖含量增加。蔗糖是百合鳞茎内糖分积累和转运的主要形态,其含量变化与总糖变化趋势基本一致。淀粉酶活性变化与淀粉含量变化趋势相反。结合鳞茎鲜重的变化可知,在本试验范围内,2℃贮藏百合种球101d有利于鳞茎发育。  

早熟猕猴桃结实期形态变化与营养代谢

猕猴桃品种黄皮５月中旬坐果，６月果实迅速膨大，７月下旬种子发育成形，８月中下旬种子发育成熟，９月中下旬最适采收。此期间果内组织发育、形态变化及密度均已稳定，果重、体积、蛋白质、可溶性糖等数量均达最大值，维生素ｃ含量正由低峰值回升至（１１．４８±０．３５）ｍｇ·ｇ￣（－１）。不同采收期的果实也以９月中旬食用品质较好。确定采收期的相应参考指标是：果内种皮变黑，中果皮为浅绿色，外果皮淡茶褐色，上附橙黄色星状毛，蛋白质积累量（４．７±０．８４）％，可溶性糖含量（８．５±０．２）％，维生素Ｃ（１．４８±０．３５）ｍｇ·ｇ￣（－１），可溶性固形物６．５％～７．５％。  

作物产量和品质的碳氮及脂肪代谢调控的研究进展

作物产量和品质的形成与碳水化合物、蛋白质及脂肪代谢密切相关。笔者综述了作物营养和生殖器官的上述三大物质代谢过程调节研究的最新进展。  

24-表油菜素内酯对低氧胁迫下黄瓜幼苗碳水化合物代谢的影响

 【目的】探讨外源EBR（24-表油菜素内酯）对低氧胁迫下黄瓜（Cucumis sativus L.）幼苗碳水化合物代谢的影响。【方法】采用营养液水培法，以耐低氧能力较强的黄瓜品种‘绿霸春4号’和耐低氧能力较弱的品种‘中农8号’为材料，研究根际低氧胁迫下外源施用EBR对黄瓜幼苗碳水化合物含量及根系糖酵解代谢酶活性的影响。【结果】通气条件下正常栽培，EBR处理显著促进两黄瓜品种叶片和根系中可溶性总糖的积累，但对根系糖酵解代谢酶活性的影响较小；低氧胁迫下，耐低氧能力不同的两品种幼苗根系淀粉、葡萄糖含量及酸性转化酶、ATP依赖的磷酸果糖激酶活性的变化表现出明显的品种差异；低氧条件下，EBR处理进一步提高了两品种根系中蔗糖和果糖含量及主要的糖酵解代谢酶活性，对叶片中大部分碳水化合物含量均无显著影响。【结论】低氧胁迫下，外源EBR通过促进碳水化合物从叶片向根系的分配及根系糖酵解代谢酶活性的提高，增强黄瓜植株耐低氧胁迫的能力。  

低温胁迫下三种冷季型草坪草的抗寒性变化

本试验采用短期(24h内)低温(5℃)胁迫处理紫羊茅、优异和抢手股等三种冷季型草坪草,以电导法测定叶片膜透性、茚三酮比色法测定叶片脯氨酸含量、蒽酮比色法测定可溶性总糖含量,分析三项指标的变化规律,并以此来判断三种草坪草抗冷的能力.结果表明,在5℃低温胁迫下,草坪草叶片内脯氨酸含量增加,增加量为紫羊茅＞优异＞抢手股,可溶性糖的含量增加,增加量为抢手股＞优异＞紫羊茅,膜透性的增加表现为紫羊茅＞优异＞抢手股,综合评价三种草坪草的抗冷性能为抢手股＞优异＞紫羊茅.膜透性、脯氨酸和可溶性糖含量在24h的增加过程上还表现出以下特点,即低温处理1h内增加较小,1-3h明显增加,3-9h增加平缓、甚至有所降低,9-24h又出现显著的增加.  

太行山水柿果实成熟过程中主要成分含量的动态变化

对太行山水柿转色期后果实成熟过程中总糖、蛋白质、单宁等主要成分的变化规律进行研究,以确定最佳采收期.结果表明,在果实成熟过程中,可溶固形物和总糖的含量呈上升趋势,可溶固形物和总糖含量分别为180 g.kg-1,150 g.kg-1左右达到峰值,然后趋于平稳;单宁和蛋白质含量呈逐渐减少趋势,其含量分别在12 g.kg-1,6 g.kg-1左右时相对平稳;原果胶含量逐渐降低,可溶性果胶含量逐渐上升;总酸含量较低,整个过程变化不大.因此采收期的确定应以含糖量为准,当表皮呈现品种特有的橙黄色,含糖量达150~170 g.kg-1时采收,此时水柿可维持较高的硬度,有助于运输中的稳定性和完整性.