红树莓果酒的酿造工艺研究

中国盛产小浆果,但小浆果不容易保存且季节性强,因此附加值较低,为了提高小浆果的产品附加值,本试验研究了小浆果酒的发酵工艺,并探讨了解决出汁率低,果酒单宁含量过少所导致的货架期短、挥发酸高、不易澄清等问题。试验以小浆果红树莓为原料,经破碎、酶解、澄清、发酵、过滤等工艺,制得了发酵型红树莓果酒,经过单因素和正交试验优化发酵工艺,确定最佳的酿造工艺条件。结果表明,酶解过程采用25 g/kL EMACLAR果胶酶和25 g/kL EVZYM果胶酶低温酶解14 h,与传统方式对比,出汁率提高了10%;发酵过程,红树莓果汁初始糖度19%,利用VP5为酿酒酵母,接种量为10%,发酵温度22℃;发酵结束后使用树脂降酸,澄清过程使用30 g/100 L硅藻土、15 g/100 L明胶复合澄清的方式。在此工艺条件下得到的红树莓果酒酸度爽口,色泽清亮、均匀,有明显的树莓香气和纯正的发酵型香气。     

沙棘果实中主要活性成分质量分布

沙棘作为一种抗逆性、适应性、萌蘖性较强的植物资源，被广泛应用于黄土丘陵地区荒山绿化、土壤改良、水土保持和砒砂岩治理。沙棘不仅具有良好的生态价值，其果实中富含多种生物活性物质。本文凝练了沙棘果实中活性化合物的构成、分布及活性特征，并对沙棘果实活性物质的研究进行展望。基于相关文献，针对黄酮、花青素、酚酸、有机酸、肌醇、维生素、类胡萝卜素、不饱和脂肪酸、甾醇等广泛存在于沙棘果实中的化学成分进行总结分析，提供沙棘果实中上述活性物质分布情况的综合信息。研究表明，针对沙棘果实中活性物质的构成、分布和活性特征的研究较为丰富，但在部分领域仍缺乏研究，如栽培技术条件对活性物质的影响，活性物质与沙棘果实加工中异味的关联性等。本文为沙棘果实在食品、药品及保健品行业中的综合利用提供了理论支撑，为促进沙棘资源在经济中的全面发展提供参考。      

果穗曝光对酿酒葡萄果实品质影响的研究进展

影响葡萄果实品质的因素很多,对于特定的葡萄产区,在大气候、小气候、土壤、品种等条件相对一定的前提下,通过改变栽培技术措施来改善果实区域微气候,从而提高果实品质显得尤为重要。简述了果实区域曝光,一项操作简便、高效,且能够实现机械化而备受国内外学者关注的新技术,在提高酿酒葡萄果实品质方面的研究概况,包括对总酚、花色苷、单宁等酚类物质含量、香气成分,尤其是甲氧基吡嗪类物质含量的影响。此外,就果穗曝光处理在调节葡萄产量、降低果穗紧实度从而减少病害发生率等方面进行了总结。对该技术在中国农村劳动力不断减少,劳动力成本不断攀升,葡萄产业亟需集约化、机械化、简单化的大背景下的应用前景和研究方向进行了简要分析。     

光伏板对吐鲁番‘无核白’葡萄叶幕微气候、叶片质量及果实品质的影响

以吐鲁番7年生‘无核白’为试验材料,研究不同密度光伏板对‘无核白’叶幕微气候、叶片质量以及果实品质的影响,旨在找到合适的光伏板密度,为葡光互补新型栽培模式的推广提供科学依据。结果表明:随着光伏板密度的增大,叶幕空气温度降低,空气相对湿度增大,光照强度显著降低。‘无核白’葡萄叶片质量、果实品质随着光伏板密度的增大呈现出先上升后下降的变化趋势,中度遮阴条件下,‘无核白’叶片的纵、横径,叶绿素含量和果实中可溶性固形物含量均表现最佳。在吐鲁番地区采用光伏板遮阴对‘无核白’葡萄叶幕微气候有显著影响,适度遮阴有利于缓解夏季高温强光对葡萄生长发育的危害,但过度遮阴会产生负面影响。在吐鲁番地区推广葡光互补栽培模式时,建议选择光伏板的间隔为1.0 m。     

Intercropping with hyperaccumulator plants decreases the cadmium accumulation in grape seedlings

In this experiment, four cadmium (Cd) hyperaccumulator species (Crassocephalum crepidioides, Galinsoga parviflora, Sigesbeckia orientalis, and Solanum nigrum) were intercropped with grape (Vitis vinifera) cuttings together in Cd-containated soil to study the effects of intercropping with the Cd-hyperaccumulator plants on growth and Cd accumulation of grape seedlings. Compared with the monoculture, intercropping with S. nigrum increased the biomass of grape seedlings, but intercropping with the other three hyperaccumulator species decreased the grape seedling biomass. Intercropping with S. nigrum increased chlorophyll a and total chlorophyll contents in leaves of grape seedlings compared with the monoculture, whereas intercropping with the other three hyperaccumulator species showed either a decrease or no effect. Intercropping with hyperaccumulator plants had no significant effects on chlorophyll b and carotenoid contents in leaves of grape seedlings compared with the monoculture. Compared with the monoculture, intercropping with C. crepidioides, G. parviflora, S. nigrum and S. orientalis significantly decreased Cd contents in shoots of grape seedlings by 78.7%, 12.7%, 29.8% and 26.5%, respectively. Therefore, intercropping with hyperaccumulator plants can decrease Cd accumulation in grape, and intercropping with S. nigrum can also promote grape seedling growth.     

基于深度学习的小浆果一体化智能采摘与分选研究进展

小浆果因具有较高的营养价值和保健作用深受人们喜爱，被国际市场誉为第3代水果。随着市场需求量的增加，林业小浆果的智能采摘与分选成为一种新的趋势。目前，由于现有技术自动化和智能化程度不高，导致大量人力、物力的投入。深度学习方法的飞速发展促进了检测技术的精确作业和检测精度的提高。文中概述了深度学习的发展进程，通过总结国内外关于深度学习方法在小浆果采摘与分选中的应用，提出深度学习方法在实际应用过程中存在的问题及解决措施，并展望深度学习方法在小浆果智能采摘与分选检测方面的发展趋势。     

Effects of juniper berry oil on growth performance and blood parameters in common carp (Cyprinus carpio)

In this study the effects of commercial juniper berry oil (JBO) as a feed additive in diets for common carp (Cyprinus carpio) was investigated in terms of growth performance, feed utilization and blood parameters. The experimental diets were prepared to contain JBO at rate of 0 (JBO‐0), 5 (JBO‐5) and 10 (JBO‐10) ml/kg. Common carps (3.07 ± 0.15 g) were fed with test diets for a period of 60 days in 40‐L aquariums of triplicate groups. The feeding experiment revealed that JBO groups showed significantly better growth performance and feed utilization compared with the control group (JBO‐0) (p < 0.05). No significant effect was observed on hemoglobin amount, haematocrit ratio and consequential erythrocyte indices (p > 0.05). In the JBO groups, serum cholesterol, triglyceride, glutamic–pyruvic transaminase and alkaline phosphatase levels decreased significantly (p < 0.05). In contrast, the total protein level showed a significant increase, while glucose, albumin and lactate dehydrogenase levels did not present any significant variation (p > 0.05). Therefore, dietary addition of 5 ml/kg JBO promoted fish growth and positively influenced the blood parameters in common carps.     

葡萄汁奶酒发酵工艺研究

本文以牛奶和葡萄为原料,通过单因素和正交试验优化了葡萄汁奶酒的发酵工艺。结果表明,影响葡萄汁奶酒感官评分因素的强弱顺序依次为发酵温度>接种量>发酵时间>蔗糖添加量>葡萄汁添加量,通过计算发现最佳组合为发酵温度25℃,发酵时间5d,接种量1.00%∶0.50%∶1.50%,蔗糖添加量8%,葡萄汁添加量11%。该组合酿制的葡萄汁奶酒感官评分最高,为92分。经测得,葡萄汁奶酒在最佳发酵工艺条件下的总糖为9.5g/L、酒精体积分数为6.8%,总酸质量浓度为7.2g/L,氨基酸态氮质量浓度为0.21g/L。该葡萄汁奶酒中的天门冬氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和脯氨酸含量显著高于奶酒和牛奶中的含量(P<0.05)。     

树莓采摘机械研制必要性分析

随着树莓推广种植面积的不断增加,树莓人工采摘劳动强度大且效率低、成本高的问题已经严重影响到树莓产业的发展。在调查研究国内外树莓采摘机械化发展现状、市场需求情况和预期效益的基础上,分析研制树莓采摘机械的必要性,为促进我国树莓生产机械化发展提供依据。     

桃金娘澄清果汁的研制

对桃金娘澄清果汁的加工工艺进行试验研究，是在对桃金娘果实的主要化学成分及其加工特性进行分析的基础上进行的，主要包括多种果汁澄清方法的对比试验研究以及采用正交试验与模糊综合评判相结合的方法所进行的果汁配方优化组合研究并研制出了桃金娘澄清果汁的最优配方及科学合理的加工工艺．