我国大蒜产业现状及发展对策

大蒜是一种经济作物。我国大蒜种植历史悠久,目前以大蒜产业为主要收入的农户有千万人以上;在国际市场上,我国大蒜占据超过60%的份额,是世界上最大的大蒜生产国和消费国。然而,随着经济的发展,大蒜产业在发展过程中逐渐暴露出许多问题。本文针对我国大蒜产业的现状和问题,提出了解决对策,为我国调整大蒜产业发展结构提供理论依据。     

中国大蒜主产区主要品种鳞茎品质及其与产地土壤养分的关系

以全国16个省区50个品种大蒜与对应土壤为材料,分析大蒜鳞茎中大蒜素、硒元素、锗元素、可溶性糖、可溶性蛋白的含量,测定蒜瓣数、蒜头质量等7个鳞茎性状及土壤化学性状指标,通过主成分分析对鳞茎性状进行综合评价,分析大蒜鳞茎与产地土壤化学性质的相关性。结果表明:大蒜素、硒、锗和可溶性糖4个主成分累计方差贡献率达到79.8%,反映大蒜品种鳞茎品质的基本信息。鳞茎营养品质大蒜素、硒、锗、可溶性糖、可溶性蛋白及表型品质蒜瓣数、蒜头质量综合排序,品质较好的(F≥0.5)品种是‘苏02’‘苏01’‘贵02’‘豫07’和‘晋01’,品质一般(0≤F0.5)的品种19个,品质较差(F0)的品种超过一半。相关分析表明,土壤养分含量与大蒜品质间的相关性较小,只有硫元素与大蒜素和可溶性糖显著正相关,土壤pH与大蒜锗含量显著正相关,土壤N含量与大蒜可溶性糖极显著正相关。     

不同贮藏温度对大蒜二次生长的影响

为研究不同贮藏温度对大蒜二次生长的影响,测定了0、2、4、6、8、10、12℃处理下的蒜种播后出苗率和二次生长发生率。结果表明:0、2、4、6、8℃的低温处理大蒜蒜种,大蒜出苗率较对照显著下降;0、2、4、6、8、10℃低温处理蒜种,大蒜二次生长率较对照显著增加,而12℃处理的蒜种,大蒜二次生长率不受影响;由以上2项指标可以得出,12℃为大蒜蒜种的最佳贮藏温度。     

原子吸收光谱法检测大蒜制品中微量元素锗

[目的]研究不同大蒜制品中锗元素含量的差别。[方法]采用马弗炉灰化样品,火焰原子吸收光谱法测定以金乡紫皮蒜为原料加工而成的黑蒜、蒜蓉辣酱、脱水蒜片、蒜粉、糖醋蒜5种制品中锗的含量。[结果]试验表明,黑蒜中锗含量为1.384 mg/g,蒜蓉辣酱中锗含量为0.784 mg/g,脱水蒜片中锗含量为0.913 mg/g,蒜粉中锗含量为0.956 mg/g,糖醋蒜中锗含量为0.827 mg/g。5种蒜制品中均含有锗元素,其含量由多到少依次为黑蒜、蒜粉、脱水蒜片、糖醋蒜、蒜蓉辣酱。[结论]研究可为大蒜及大蒜制品的开发利用提供参考依据。     

钾对水培大蒜蒜薹和鳞茎鲜质量及氮磷钾含量的影响

在设施水培条件下,以金乡白皮蒜为试材探讨了钾对水培大蒜蒜薹和鳞茎鲜质量及氮磷钾含量的影响。试验设置0、3.0、6.0、9.0和12.0 mmol/L 5个K+水平。结果表明,在营养液K+浓度0~9.0 mmol/L范围内,蒜薹粗度、蒜薹鲜质量、鳞茎横径、头型指数及单头鲜质量随营养液K+浓度的升高而增加,至K+浓度9.0 mmol/L时达最大,较不施钾处理分别提高80.01%、258.70%、66.16%、22.56%和258.70%;当营养液K+浓度为12.0 mmol/L时上述指标下降。营养液K+浓度9.0 mmol/L时蒜薹及鳞茎全钾含量最高,较不施钾处理分别提高483.50%和399.25%。不施钾处理蒜薹及鳞茎全氮全磷含量均高于各施钾处理,施钾处理间全氮全磷含量均以K+浓度9.0 mmol/L时较高。充足的钾可显著增加水培大蒜蒜薹及鳞茎鲜质量,增加大蒜全钾含量,并以营养液K+浓度9.0 mmol/L时上述指标表现最好。     

大蒜有机硫化物抗肿瘤机制及应用前景探讨

大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,性温,味辣,其主要生物活性成分为多种有机硫化物（OSCs）,具备抗菌消炎、降低胆固醇、抗血小板聚集、抗肿瘤等功效。近年来国内外流行病学调查及试验研究表明,OSCs对多种恶性肿瘤均有明显的抑制作用,其主要作用机制包括预防致癌物质活化、调控细胞内酶系统进行解毒、阻断肿瘤细胞周期、诱导凋亡、抑制转移及抗肿瘤血管生成等。笔者就大蒜有机硫化物（OSCs）抗肿瘤作用机制进行概述,为临床开发低毒高效的抗肿瘤中药提供了依据。     

大蒜根系分泌物对石榴枯萎病菌和枯草芽孢杆菌作用初探（摘要）

[目的]研究大蒜套种石榴控制石榴枯萎病的可能性。[方法]在实验室条件下,采用不同浓度的0.2倍MS培养液和蒸馏水培养的大蒜根系分泌物,测定其对枯萎病菌和枯草芽孢杆菌生长的影响。[结果]MS培养液和蒸馏水培养的大蒜根系分泌物均不能有效抑制枯萎病菌菌丝的生长。而同样2种方式培养的大蒜根系分泌物却对枯草芽孢杆菌的增殖具有较强的促进作用,且蒸馏水培养大蒜根系分泌物效果要优于MS培养液培养的根系分泌物。[结论]石榴园套种大蒜结合枯草芽孢杆菌施用有望作为控制石榴枯萎病蔓延的一种方式。     

陕西兴平白皮蒜挥发油化学成分的分析

以陕西兴平白皮蒜为试材，采用水蒸气蒸馏—乙醚萃取法提取挥发油，用气相色谱/质谱法分析了大蒜挥发油的化学成分。共分离得到33个组分，鉴定出26个化学组分，占挥发油总量的99.39 %。兴平白皮蒜挥发油中的化学成分以含硫化合物为主，共有18个，占挥发油总量的98.80%。兴平白皮蒜挥发油主要成分为：大蒜新素(二烯丙基三硫化物，43.85%），大蒜素（二烯丙基二硫化物，35.28%）和甲基烯丙基三硫化物（11.10%）。     

大蒜茎尖脱毒技术及组织培养研究

采用山西栽培的５个地方名蒜茎尖离体培养，获得了无病毒蒜种。结果表明，茎尖大小为０．２￣０．５ｍｍ，不定芽增殖培养基以Ｂ５或ＭＳ４，附加１￣２ｍｇ／Ｌ细胞分裂素和０．０１￣０．１ｍｇ／ＬＮＡＡ，效果最佳。根系诱导在原培养基中加入０．２ｍｇ／Ｌ ＮＡＡ，出根率可达９０％以上。成苗后于１２月份移栽到节能日光温室，成活率达９０％以上。经对脱毒苗形态观察和染色体检测，没有发生异常变化。植株生长健壮，遗传性稳     

大蒜发芽叶愈伤组织细胞超微结构观察与过氧化物酶同工酶的变化

在大蒜发芽叶愈伤组织发生过程中,线粒体、内质网、核糖体和质体的数量呈增加趋势,结构呈完善趋势,细胞液泡化程度降低;而愈伤组织细胞中,这些细胞器的数量有所下降,有的线粒体发生解体.细胞脱分化过程中,细胞分裂以核缢裂的无丝分裂方式进行.在愈伤组织发生过程中,过氧化物酶同工酶谱呈减少和减弱的趋势,而在愈伤组织中,又有所增加和增强.