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1.
2.
分别采用无抗舍养、无抗放养、有抗舍养和有抗放养四种方式对固始鸡进行养殖,测定不同养殖阶段鸡腿肉、胸肉和肝脏中的氨基酸含量,以研究不同养殖模式对鸡肉品质的影响。结果显示,在舍养条件下,有抗养殖与无抗养殖比较,随着养殖时间的延长,无抗养殖的总氨基酸含量略高于有抗养殖,而呈鲜味、必需氨基酸含量有抗养殖略高;放养条件下有抗养殖与无抗养殖比较,总氨基酸、呈鲜味氨基酸、必需和非必需氨基酸,无抗养殖均略高。对不同养殖模式的总体比较,氨基酸总量放养条件时较高;必需和非必需氨基酸以及呈鲜味氨基酸放养条件时显著提高。有抗养殖与无抗养殖总体比较,总氨基酸、必需和非必需氨基酸有抗养殖较高,呈鲜味氨基酸差异不显著。经分析可知,无抗养殖有助于提高鸡肉中氨基酸、必需氨基酸和呈鲜味氨基酸的含量。在放养条件下,无论是有抗养殖还是无抗养殖,鸡腿、鸡胸和肝脏中的氨基酸总量总体水平均高于舍养,其中天门冬氨酸和谷氨酸相对较高。  相似文献   
3.
《畜牧与兽医》2017,(4):58-60
利用高效液相色谱串联质谱联用(HPLC-MS/MS)技术建立了鸡肉中洛克沙胂残留的检测方法。鸡肉样品经磷酸氢二钾提取后,提取液经MAX固相萃取小柱进行净化和浓缩。目标药物经ACQUITY UPLC HSS T3(50 mm×2.1 mm,1.8μm)柱分离,以乙腈和0.05%氨水为流动相进行梯度洗脱。该方法的线性范围为:0.20~4.0μg/m L,相关系数R2=0.9995,检测限为0.1μg/m L。在3个添加浓度上的平均回收率为81.8%87.2%,相对标准偏差(RSD)10%。此方法简单、准确、重现性好适用于鸡肉样中洛克沙胂的检测。  相似文献   
4.
为研究干燥鸡胸肉宠物食品在生产和贮藏过程中的颜色变化,减少因颜色变化引起的产品质量问题,采用三因素二次通用旋转组合设计,研究二丁基羟基甲苯(BHT)、柠檬酸和焦亚硫酸钠3种抗氧化剂对干燥鸡胸肉干贮藏过程中颜色变化影响规律。结果表明,BHT的护色效果最好,焦亚硫酸钠的护色效果次之,柠檬酸的护色效果最差。复配试验结果表明,0.02% BHT、0.10%柠檬酸、0.05%焦亚硫酸钠的组合配方护色效果最好,可有效改善干燥鸡胸肉宠物食品在生产和贮藏过程中颜色变化问题。  相似文献   
5.
为获得与鸡汤中组成成分差异性最小、风味类似的鸡肉蛋白酶解液,并为鸡肉香精制作提供理论依据和参考,选用6种蛋白酶(动物蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶)对鸡肉进行酶解,检测鸡汤与不同鸡肉酶解液的组成成分与相对含量,分析17种游离氨基酸的呈味特性,并通过主成分分析法(principal component analysis, PCA)对比分析鸡汤与鸡肉酶解液中游离氨基酸组成的相似性与差异性。结果表明,动物蛋白酶对鸡肉酶解效果最好,水解度为19.21%;复合蛋白酶其次,水解度为18.52%。对比鸡汤及鸡肉酶解液组成成分发现,鸡汤中检测到33种物质,鸡肉酶解液中检测到36种物质,同时相对含量有差异。对比鸡汤与鸡肉酶解液中呈味氨基酸发现,复合蛋白酶酶解液中鲜味氨基酸与鸡汤中相对含量相近,为10.95%,且谷氨酸与天冬氨酸相对含量与鸡汤相比差异不显著。通过PCA对比发现,复合蛋白酶酶解的鸡肉酶解液中游离氨基酸种类和相对含量与鸡汤差异最小,同时呈味特性类似,具有相似的滋味。  相似文献   
6.
《中国畜禽种业》2014,(6):160-160
2014年4月下旬,全国鸡肉平均价格为9.11元/斤,价格差为6.63元/斤。西藏的鸡肉价格最高.达到13.33元/斤,吉林鸡肉价格最低,只有6.70元/斤。西藏、广东、海南、福建、重庆、贵州、四川、湖南、青海的鸡肉价格高于10.021元/斤(平均价格的10%以上)。宁夏、陕西、河南、江苏、北京、河北、安徽、湖北、山东、黑龙江、辽宁、吉林的鸡肉价格低于8.199元/斤(平均价格的10%以下)。  相似文献   
7.
白羽肉鸡产业是我国畜牧业的重要组成部分。中国畜牧业协会禽业分会统计数据显示,2012年我国出栏白羽肉鸡50多亿只,生产鸡肉产品超过850万吨。不仅提供了优质的蛋白质,繁荣了地方经济,同时提供了大量的就业岗位,目前白羽肉鸡产业从业人员总数达到5000多万人,作为国民经济重要组成部分的白羽肉鸡业可持续发展就得尤为重要。  相似文献   
8.
<正>阉鸡饲养是我国民间一种特殊的养鸡方式,是将公鸡去势后才进行饲养。与普通鸡肉相比,去势后的鸡肉无异味,而且更加鲜嫩、滋润、肥美。公鸡阉割后基础代谢显著降低,生长速度加快。通过科学的饲养管理,阉鸡可达到"老公鸡的体重,老母鸡的油脂,仔鸡肉的嫩度",因此阉鸡自古以来都是脍  相似文献   
9.
随着人们生活水平和鸡肉需求量的不断提高,肉鸡养殖户日益增多,鸡病的治疗与防控也显得更加困难,甚至已经成为提高养殖经济效益,缩减养殖成本的重要保障。在鸡病多发的地区,确保鸡病预防控制工作的落实,鸡病治疗验方的完备及有效性,是鸡病养殖产业的关键。1鸡瘟鸡瘟的预防用几种简要的方法就能达到很好的效果。取大蒜、绿豆各100克,并将绿豆磨成细粉后加入大蒜捣碎,接着将其分为三等份,此为一天的用量,每天三次,每次一份,从病鸡开始出现病症起连续服用1-3天即可痊愈。  相似文献   
10.
《饲料与畜牧》2014,(12):25-25
<正>12月3日讯,农科院发布文章指出,以aa肉鸡为代表的快大型白羽肉鸡,其风味品质远远不能满足消费者的需求,科技工作者正在努力改善其风味。中国农业科学院饲料研究所单胃动物饲料创新团队针对这一问题,在营养调控方面进行了深入系统的研究,获得了系列有价值的发现。研究发现:饲料补充细胞  相似文献   
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