鱼腥草的鱼腥味

从前，有一对夫妻，对双目失明的母亲极不孝。一次母亲高烧、咳嗽，接连几天不见好转，病情越来越重，甚至咳吐脓血。她的儿子和儿媳妇不仅不为母亲治病，反而认为母亲是没病装病。母亲饥渴了，向他们要点汤水，夫妻俩就勉强给一点。日子一久，母亲的病恶化了。昏迷中，她想让儿子给烧点鱼汤喝。     

奶畜饲料禁忌

<正>1鱼粉不宜喂奶畜,因为有鱼腥味,这种鱼腥味可进入牛奶羊奶中,影响人的食用口味,不好卖,经济损失大。2蚕蛹粉蚕蛹含脂率高,有异味,不宜保存,容易酸败,常喂对肉和奶均有不良影响,     

挪威鱼粉厂采取控制污染措施

挪威环境部公布了鱼粉鱼油厂必须执行防污染措施。声称，从1977年7月1日起，要求48个工厂必须装置用海水净化鱼腥味的设备，还要求大多数工厂都装置臭气的燃烧和化学净化的设备。     

鱼腥味鸡蛋形成机制及其影响因素的研究进展

鱼腥味是一种难闻的令人不悦的刺激性气味,严重影响鸡蛋的品质和风味,给蛋鸡生产者带来了一定的困扰。本文总结了鱼腥味鸡蛋的形成机制及其影响因素,以期为其相关研究提供一定的参考。     

鱼腥味鸡蛋的形成:从营养到遗传

鸡蛋的鱼腥味问题从首次提出到目前为止已接近一个世纪。鱼腥味影响鸡蛋的品质和风味,降低消费者的购买欲望,给蛋鸡养殖带来经济损失。文章概括了鱼腥味鸡蛋的形成机制,阐述了影响鱼腥味鸡蛋形成的因素,总结目前研究存在的问题,展望未来研究方向,以期为相关研究提供参考。     

生活小窍门：土鸡蛋和普通鸡蛋如何区分

通过外观来区分，洋鸡蛋蛋壳深棕色，个头较大，七八个一斤，蛋黄颜色较浅，因饲料中常含有鱼粉，总有一股鱼腥味；而土鸡蛋蛋壳有些粉，或者是浅棕色，个头较小，十来个一斤，蛋黄呈橙红色。     

提高鸭肉品质有六招

鸭肉品质评价过程十分复杂,包括肌肉的感官指标、物理指标、化学指标和组织学指标多个方面的内容。①感官指标是以人的感觉作为评定方法，包括肉色（红、粉、白等）、气味、弹性、滋味（包括酸、甜、苦、成、鲜、辣等）、香味（包括甜香、鱼腥味等）、质地（嫩、老、软、硬、脆等）等指标。     

中国11个地方鸡种中鱼腥味敏感基因FM03基因型频率分布研究

本试验旨在研究影响鸡蛋鱼腥味的FMO3基因 T329S突变在11个中国地方鸡种中的分布.所选的11个地方鸡种包括:北京油鸡、河北柴鸩、固始鸡、溧阳鸡、如皋鸡,太湖鸡、淮南麻黄鸡、丝羽乌骨鸡、东乡绿壳蛋鸡、文昌鸡、藏鸡,采用PRC-RFLP方法对FM03基因及基因型频率进行检测.试验结果表明东乡绿壳蛋鸡全部表现为TT基因型,不表现鱼腥味综合症,具有较好的蛋品质;而其他10个地方鸡种中均有SS基因型的鱼腥味综合症易感个体,其中北京油鸡SS基因型频率最高,为8.8%,藏鸡的SS基因型频率最低,为0.7%.地方鸡种中鱼腥味综合症易感基因型频率都不高,可以通过PCR-RFLP的方法予以剔除.     

酵母葡聚糖对鲢鱼肉挥发性成分的影响

以新鲜鲢鱼肉和酵母葡聚糖为研究对象,采用顶空-固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)分析检测了新鲜鲢鱼肉和酵母葡聚糖的挥发性成分组成,并结合电子鼻研究了酵母葡聚糖对鲢挥发性成分的影响。结果表明:利用电子鼻技术可以很好地将添加了酵母葡聚糖的鱼肉与空白组区分开来,多数传感器能有效地通过响应值变化区别不同样品;鲢鱼肉共鉴定出28种挥发性物质,以醛类和醇类化合物为主;酵母葡聚糖共鉴定出41种挥发性物质,以醛类化合物为主;鲢鱼肉-酵母葡聚糖混合物共鉴定出33种挥发性物质,对鲢鱼肉鱼腥味有贡献的挥发性成分如己醛、辛醛、壬醛和癸醛,含量均有不同程度的减少。     

引进高产商品蛋鸡FM02敏感基因及其基因型频率分布研究

FMO3基因俗称鱼腥味基因,该基因突变可能导致鱼腥味综合征。本试验选择7个国外引进的高产商品蛋鸡品种:海兰褐、海兰白、罗曼褐、罗曼粉、海赛克斯、伊莎褐和尼克珊瑚粉,采用PCR-RFLP方法对FMO3基因以及基因型频率进行检测,旨在研究FMO3基因A694T突变在7个国外引进高产商品蛋鸡品种中的分布。试验结果表明,海兰白、罗曼粉和尼克珊瑚粉3个品种个体基因型全部为AA型,不表现鱼腥味综合征;其他4个品种中都存在不利等位基因T,其中海赛克斯、伊莎褐2个品种中TT型频率较高,分别为8.3%和10.5%。根据本试验结果,建议FMO3易感基因型频率高的品种,对其纯系需加大剔除力度。