小麦面粉中赭曲霉毒素A的CdSe/ZnS荧光量子点免疫探针检测

构建一种基于荧光量子点免疫探针的小麦面粉中赭曲霉毒素A(OTA)的检测方法。以EDC为活化剂将CdSe/ZnS半导体荧光量子点与OTA单克隆抗体偶联,制备OTA检测探针并评价其检测性能。结果表明:制备的检测探针在3d保存期内具有良好的稳定性。当OTA质量浓度为0.1~0.9μg/L时,检测探针的荧光强度与OTA质量浓度呈线性关系,其相关系数为0.996 3,检出限为0.017 7μg/L。与国标法对照的结果说明,此方法具有可行性。小麦面粉中的加标回收试验结果显示,OTA的回收率为96.0%~102.7%,相对标准偏差不超过4.1%,说明准确性良好。可见,OTA的CdSe/ZnS荧光量子点免疫探针检测方法操作简单、准确度高、结果稳定,有望应用于小麦面粉中OTA的检测。     

小麦市场受政策影响明显

刚刚进入2011年．小麦市场整体维持去年12月份形成的价格水平．多数产区收购市场继续高位横盘、目前贸易商挂牌报价集中在1．92-2．16元／公斤．面粉企业收购价格略高，较节前变化不大。但局部地区现货价格仍稳中略降．较前期跌幅不超过每公斤0．04元。由于小麦长期受到政府的关注与调控．     

饲料中木薯粉替代面粉对凡纳滨对虾生长、饲料利用的影响

木薯粉，又称泰国生粉，是一类从树薯或木薯植物的根部精炼出来的淀粉。由于价格较为便宜，近年来，许多国家研究用木薯作为畜禽饲料以补充饲料原料的不足，我国用木薯替代玉米、面粉饲料原料等饲养畜禽取得良好效果。     

上海春卷的制作方法

上海春卷色艳皮薄,松嫩爽口,馅心鲜香,油而不腻,现介绍其制作方法：1.原料配方面粉1千克、瘦猪肉400克、嫩韭黄1.5千克、虾皮100克、豆油250克，精盐、香油（麻油）、菱粉、味精适量。     

“产能过剩”危机下面粉工业发展趋势——对话李庆龙教授

2010年,国内关于面粉行业产能过剩的说法不绝于耳;2010年,面粉行业低利润的现象仍在持续;2010年,面粉价格在通膨的压力下上涨,随即又被限价;2010年,关于面粉增白剂的使用再次引发争论……2011年,面粉行业将有哪些新的动态,行业的发展方向在哪里,又有哪些值得关注的热点和焦点?2010年末,记者采访了武汉工业学院食品学院教授、面粉行业专家李庆龙,就面粉行业的焦点问题进行了一次看法交流。     

王瑞元:“面粉增白不是我们的主攻方向”——增白剂禁用后访中国粮食行业协会常务副会长王瑞元

面粉增白剂过氧化苯甲酰自1986年被粮食部门引进以来,至今已长达26年之久。期间,面粉增白剂在我国经历了"引进-推广-禁用"这一变化过程,也印证了我国粮食工作者与广大消费者对面粉增白剂的认识从兴奋地接受到主动地否定的心理路程     

广东东莞穗丰食品：危机中“淘”出的品牌

2000年8月，一个叫做东莞市穗丰食品有限公司的民营企业以500万元人民币的注册资金注册成立，落户广东省东莞市麻涌镇新沙港边。这是一家集粮食收购、仓储、面粉加工、面条生产、码头物流经营为一体的现代化民营企业。经过十多年发展，目前，该公司的小麦日加工能力达到3000t，拥有15万t容量的原粮立筒库，2000t和5000级粮食专用码头各一座。     

4款粗粮面食制作方法

一、玉米红枣面糕1.用料:玉米面1200克,酵面600克,小枣280克,红糖120克,面碱适量。2.做法(1)将发酵面团适量加温水澥开,倒入玉米面拌匀,加水和成软面团。将面团放入盆中,盖上湿屉布,放置温暖处饧发6～9小时。(2)面团发起后,把食用碱用开水冲化,倒入面中搅拌以去掉酸味,和匀,稍饧。(3)将蒸屉格铺上湿屉布,取一半面团均匀地摊开铺在屉上按平,撒上一层红糖,把另一半面团均匀地铺在上面,摊平后,将洗好的小枣摆在表面,     

面粉企业应对增白剂禁用的一些实践

小麦粉加工企业面临的现状我国是世界上最大的小麦生产国和消费国,因此也是世界上最大的小麦粉加工国家,每年全国的小麦加工量达1亿t。近十几年来,我国的面粉加工产业发展迅猛,加工能力严重过剩,造成许多企业开工不足,生产成本增加,面临亏损经营的局面,导致市场竞争激烈,停产倒闭企业越来越多。