天然酵母种的制作及其在面包生产中的应用

[目的]探索天然酵母的制作方法及其在面包工业生产中的应用。[方法]以苹果为培养基,并对天然酵母的培养条件及其在面包生产中的应用进行了研究。[结果]工业化面包生产中天然酵母的最优培养比例为原种∶面粉∶水=1∶1∶1,在28～30℃发酵条件下发酵4 h,储存在4℃环境下保质期达到72 h,能够较好地满足工业化生产需求。在工业化生产面包中添加20%的天然酵母可以获得较好的面包品质。[结论]工业化培养的天然酵母种可以明显改善工业化面包的风味,提升面包产品的竞争力。     

保健面包

推荐理由1．在日常饮食中做文章,风险小;2．处国内市场前沿,几乎无竞争。项目背景2004年,法国新出现了一种可提高男性生育能力的富硒面包的消息被国内媒体争相报道。事实上,在日常饮食比较讲究的国家,面包的花样非常多,里边大有学问,类似富硒面包的消息经常出现:意大利有高蛋白血粉面     

优质面包小麦新品种9507引种试验

中优9507是中国农科院作物所育成的强筋力优质面包小麦新品种.该品种1997年秋引入我县试种,1997～2000年通过天津市冬小麦区域及生产试验,1999年被列为农业科技跨越计划核心品种,2000年3月通过市审定.     

产品展台

湖雪牌孕妇营荞粉；养王牌苦荞系列产品；沙啦啦牌果片；德盛牌面包粕改良剂；奥威特牌面粉增白剂；富乐元牌月饼；江山牌蜂胶。[编者按]     

南美白对虾高密度养殖与水塘底质改良

随着养殖南美白对虾的技术不断提高,养殖密度不断增大,投饵量也随之不断增多,增加了虾塘的承载量。一旦清塘工作稍有疏忽,放苗20多天水质就难以控制,各种有毒因子含量超标,严重者出现各种疾病,且不易控制,甚至会出现大面积死虾的现象,给虾农造成了很大的经济损失。“养虾先养水