浅谈中国菜系

中国的烹饪技艺历史悠久,经历代名厨传承和地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响形成了各具特色的菜系。     

蔬菜系列新品种

一、苏奎1号大豆审定编号：苏审豆01201。苏奎l号为江苏省农科院蔬菜研究所最新选育的早熟、高产、抗病、优质、广适新品种，适合江苏省种植。     

“说菜”说旺淮扬菜馆

郑河的家乡江苏省淮安市是居于中国四大菜系之首的淮扬菜主要发源地。他特意从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师,在陕西西安开起了餐馆。     

热抗大白菜系列品种比较试验

热抗大白菜系列5、6、7号由上海市农科院研制,主要针对夏秋大白菜的抗热栽培。本站对此三个系列品种进行比较试验,通过对其抗热性、丰产性、耐病性和品质等性状的考查,筛选出适合本地栽培的抗热性好、抗病性强、品质佳、产量高的品种,以便推广应用。1试验材料与方法1.1试验材料由上海市农科院提供的大白菜热抗5号、热抗6号、热抗7号,共3份。1.2试验地点试种地点设有两个,一为航头镇丰桥园艺场,另     

闲话辣椒"四有"

辣椒在人类饮食生活中是一种最常见的蔬菜和调味品。在我们中国，不吃、或者说没吃过辣椒的人大概不多。在中国著名的川、湘菜系里，辣椒或辣椒制品，如辣椒酱、泡辣椒等往往还是主料，吃起来把人辣出眼泪，辣出汗水，辣出鼻涕，那样子还颇不雅观。不爱吃辣的人不禁要问，“你们这是何苦来呢，不是自己找罪受吗？”爱吃辣椒的人却振振有词“辣椒就是好，一餐不吃过不了”……这是四川人。     

韩国一号、二号花椰菜高效栽培技术

韩国一号、韩国二号花椰菜系从美国引进的优良花椰菜杂交品种.花球生长快,心叶包球紧,花球洁白、厚实,成熟后外形美观,不易散花,品质好.单球重可达2 kg,667 m2产量4 000 kg.适应范围广,全国各地均可栽培.2002年在武汉长丰乡的试种表明:两品种综合性状好,经济效益高.其栽培技术如下.     

八大菜系

中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响的当属人们常说的“八大菜系”，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方法上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致，但有一点是相同的：都注重疗养。[编者按]     

餐饮业投资四大秘笈

秘笈一:有远见的选址 如何开一家财源滚滚的餐厅,成功者的经验是:在经营之前选择有升值潜力的地段最重要.     

韩国泡菜为何能“入遗”

这一消息引来国人大哗：拥有1800年历史的珠算曾是世界上最快的演算工具，入选非遗当之无愧。这泡菜与和食，不过是世人常吃的食物，如何就算是世界遗产了呢？倘如此，八大菜系岂不更应入选？