南昌凉拌粉 小生意不平淡

小本生意看似平淡,如果你做大了,做好了,一样能赚大钱。南昌凉拌粉就是这样一个小本创业项目。说到南昌美食,所有南昌人首先都会推荐南昌凉拌粉。南昌凉拌粉具有"韧、爽、鲜、滑"的特点,由于米粉本身筋道,再加上煮熟后马上入水冷却,使得米     

米粉丝干燥技术研究现状与展望

米粉丝是我国的传统主食,随着人们生活水平的提高,对高品米粉丝的需求量显著增加,其干燥工艺是米粉丝的生产过程的重要环节。阐述了我国米粉丝干燥加工的技术现状,比较了各种传统和新型干燥技术的优缺点,重点介绍了热风干燥、微波干燥、红外干燥等干燥方式,从对米粉丝品质特性的影响及干燥能耗方面分析其存在问题,并提出了一些新型干燥技术在米粉丝干燥工艺上应用的可能性,展望了米粉丝干燥技术未来的发展趋势和应用前景,旨在为促进米粉丝产业转型升级提供技术参考。     

南昌凉拌粉 小生意不平淡

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营养鱼糜米粉丝的加工

1．原料酉己比晚籼米100kg、早籼米25kg、新鲜草鱼糜100kg、盐3kg、单甘酯0．25kg、蔗糖酯0．25k卧味精适量、水适量。     

重庆酸辣粉的制作方法

原材料粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。     

不同水稻品种大米直链淀粉含量对加工米粉丝品质的影响

【目的】分析米粉丝加工中不同水稻品种大米原料的直链淀粉含量对米粉丝品质的影响,为确定适合米粉丝加工用大米原料标准提供依据。【方法】以直链淀粉含量介于16.45%—29.64%的14个不同籼型水稻品种为材料,分别采用一步成型法制作米粉丝,分析评价米粉丝的加工效果、感官品质、蒸煮品质和质构特性,通过相关分析建立大米原料直链淀粉含量与加工米粉丝品质之间的相关性。【结果】随着水稻品种大米原料直链淀粉含量的升高,米粉丝的加工效果显著提高,但当其含量超过26.14%后,米粉丝的加工效果反而出现下降的趋势;米粉丝的劲道感、爽滑感、不粘牙、光泽以及综合感官品质与大米原料的直链淀粉含量均呈显著正相关性（P＜0.05）;米粉丝的复水时间与大米原料的直链淀粉含量呈极显著正相关性（P＜0.01）,而其膨胀率、断条率以及损失率则与大米原料直链淀粉含量呈极显著负相关性（P＜0.01）;米粉丝的硬度、咀嚼性、剪切力、拉伸长度、断裂力和破断功等质构特性指标与大米原料的直链淀粉含量亦均呈现极显著正相关性（P＜0.01）。【结论】采用一步成型法制作米粉丝时,米粉丝的加工效果、感官品质、蒸煮品质及质构特性与水稻品种大米原料直链淀粉含量之间存在密切的相关性,选用直链淀粉含量介于22.11%—25.45%的籼稻米原料加工的米粉丝具有较好的品质。     

热带鱼的品种及饲养

随着人们生活水平的提高,人们的食物结构正发生着巨大的变化。其发展趋势是营养、方便、简单、快捷、经济。但市场上这一类产品的供应量有限,品质也参差不齐。特别是对于鱼糜米粉丝这类营养保健型大众食品,在国内市场上较为少见。     

鱼肉米粉丝的生产技术

(一)主要设备 隔沙槽,锥式粉碎机,振动筛,绞肉机,水油两用磨,胶体磨,高压制粉机,烘箱.