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1.
减压对冬枣采后生理生化变化的影响   总被引:40,自引:1,他引:39       下载免费PDF全文
 以冬枣果实为试材 ,研究了减压对枣果贮藏生理生化变化的影响。结果表明 ,减压有效地保持了枣果的硬度和VC 含量 ,降低了果肉中乙醇、乙醛含量和枣果呼吸强度 ,抑制了抗坏血酸氧化酶和乙醇脱氢酶的活性 ,减慢了内源乙烯的释放速率。但是 ,减压对阻止果肉褐变无明显效果。  相似文献
2.
冬雪蜜桃在气调冷藏期间品质及相关酶活性的变化   总被引:40,自引:5,他引:35       下载免费PDF全文
 本研究主要探讨晚熟冬雪蜜桃(Prunus persica L.Batsch)在1℃普通冷藏,自发性气调(MA)和气调(CA)贮藏条件下果实酶活性变化与褐变的反应,品质特性和贮藏性。试验结果表明,与普通冷藏和MA相比,CA贮藏的桃表现出较高的果实硬度和可滴定酸含量。在相同的贮藏时间果实多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性也显著较低(P=0.05)。气调贮藏能够更有效地抑制晚熟冬雪蜜桃果肉的褐变,对保持果皮颜色和品质有利,在5%O2+10%CO2气体条件下82d果肉不褐变。但是,CA贮藏的果实维生素C和可溶性固形物含量与其它处理的果实没有 明显差异。冬雪蜜桃在CA下贮藏92d果实的风味正常。  相似文献
3.
中国小麦品种品质评价体系建立与分子改良技术研究   总被引:36,自引:6,他引:30       下载免费PDF全文
 中国小麦品种品质评价体系建立与分子改良技术研究主要进展包括4个方面,(1)从食品品质-性状-蛋白质-DNA四个层次对中国230份小麦品种的6类49个品质性状进行深入系统研究,建立了中国小麦品种品质评价体系;建立了中国面条标准化实验制作与评价方法,明确了选种指标,建立并验证其分子标记选择体系,还优化并完善面包、北方馒头和饼干的评价方法与选种指标;(2)创立高分子量谷蛋白亚基酸性毛细管电泳(A-CE)与高低分子量谷蛋白亚基质谱(MS)鉴定方法;发现了与面筋强度直接相关的水溶性蛋白WS-6;改进SDS-PAGE方法,明确了面包和面条对亚基组成的要求。筛选出Glu-B1和Glu-D3位点8个亚基的STS标记,明确了Glu-D3位点亚基与基因的关系;在小麦近缘种中鉴定了15个新亚基,丰富了品质改良的候选基因资源;(3)阐明了从农家种、历史改良品种到目前主栽品种的籽粒硬度演变规律和等位变异特点,发现7个新等位基因,修正硬度形成的分子理论;(4)制定全国小麦品质区划方案,为全国品质育种提供了3批亲本。为了更好推动中国小麦品质改良工作的发展,建议加强4个方面的工作。  相似文献
4.
不同气体成分对甜樱桃果实采后生理及品质的影响   总被引:32,自引:0,他引:32       下载免费PDF全文
 研究了甜樱桃(Prunus avium L.)品种“红灯”在气调(CA,controlled atmosphere)、自发气调(MA,modified atmosphere)和普通冷藏(CK)条件下果实的生理变化、褐变指数、风味品质和耐藏性。结果表明,与CK相比,CA和MA贮藏均能有效地减少果实腐烂和褐变,保持果实硬度和颜色,降低果肉中乙烯和乙醇含量,抑制多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,减慢丙二醛含量上升的速率。但是,甜樱桃果实在CA条件下的贮藏效果明显地好于MA,贮藏时间是MA的1.5~2倍。在CA贮藏中又以高CO2浓度处理组合的效果更佳。  相似文献
5.
钙与果品贮藏关系的研究进展   总被引:31,自引:2,他引:29  
论述钙在果实中吸收、分布和积累及钙与果实贮藏的生理关系,归纳了钙延缓果实衰老可能机制及提高钙含量的可行措施。  相似文献
6.
冰温贮藏水果、蔬菜等农产品保鲜的新途径   总被引:28,自引:0,他引:28  
本文总结了冰温、超冰温保鲜技术的基本原理及其主要优缺点;概述了该项技术产生,发展过程及应用现状;综述了该项技术在水果、蔬菜等农产品的保鲜、保质、增加商品价值以及在流通方面的最新成就,并对其在我国的应用前景做了展望。  相似文献
7.
不同温度贮藏对百合切花内源激素水平变化的影响   总被引:28,自引:0,他引:28  
研究了不同温度贮藏对百合切花内源激素水平变化的影响(结果表明,低温(4±1)℃贮藏,内源乙烯释放量没有出现明显的高峰,且始终低于常温(28±2)℃贮藏;生长素(IAA)和赤霉素(GA_3)含量高于常温贮藏;脱落酸(ABA)高峰较常温贮藏延迟6d出现。ABA水平变化、ABA/IAA和ABA/GA_3之比值与花朵外部形态变化具有同步性,ABA可能是影响切花衰老的主要因子。  相似文献
8.
壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果   总被引:28,自引:2,他引:26  
用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒,常温(5-15℃)下贮藏20d,果实腐烂指数、失水率明显养活;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加,可溶性糖含量则减少;膜脂过氧化作用减弱,MDA含量减少,膜透性降低。壳聚糖添加钙盐或助剂的保鲜效果显著增强。  相似文献
9.
热处理对菜豆冷害及生理生化的影响   总被引:25,自引:0,他引:25  
采后热处理可有效降低菜豆过氧化物酶(PLD)的活性,抑制菜豆贮藏过程中表面锈斑的发生。但热处理对电导的影响与处理及时间有关,温度低和时间短时,电导下降;随着温度的升高和时间的延长,电导增加,菜豆表面水浸凹陷增加。研究结果表明:40℃处理10min为适宜处理条件,既可有效抑制表面水浸凹陷,又可抑制锈斑的发生,可明显改善菜豆的贮藏品质。  相似文献
10.
鲜枣冷藏过程中生理生化变化的研究   总被引:24,自引:3,他引:21       下载免费PDF全文
 以 5个鲜枣品种为试材 ,研究枣果实采后成熟衰老过程中生理生化变化规律。结果表明 ,0℃下 5种枣果呼吸变化幅度较小 ,均无明显呼吸高峰出现 ,呼吸强度与枣果耐藏性呈负相关 (r=- 0 .671 ) ;不同枣果间乙烯释放量存在显著差异 ,大荔圆枣、襄汾圆枣、婆婆枣的乙烯释放量显著高于大白枣、金丝小枣 ,乙烯释放量与枣果衰老软化及耐藏性之间无显著相关性。试验还发现 ,随着枣果的衰老软化 ,PPO、PG和抗坏血酸氧化酶活性呈上升趋势 ;V- C含量下降 ,且品种间差异显著 ,其中襄汾圆枣耐藏性最好 ,V- C保存率最大为 83.3% (0℃下贮藏 70 d) ;V- C含量的变化与抗坏血酸氧化酶活性变化呈显著负相关关系 (r=- 0 .791 )。  相似文献
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