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1.
 在大田高产条件下研究了氮素水平对小麦籽粒产量和蛋白质含量的影响及其生理基础。结果表明 ,适当提高氮素水平既能增加小麦籽粒产量又能提高蛋白质含量 ,使籽粒产量和蛋白质含量达到同步增加 ,氮素水平过高虽能够提高籽粒蛋白质含量 ,但籽粒产量下降。适当提高氮素水平可以提高源器官碳素同化能力和氮素同化能力 ,又能够促进开花前暂贮于营养器官中的同化物质向籽粒中运转 ,增加籽粒中淀粉合成有关酶和氮素同化酶的活性 ,从而导致小麦籽粒产量和蛋白质含量同步增加。氮素水平过高 ,虽能促进源器官和籽粒中的氮素同化能力 ,但由于碳素同化酶和籽粒淀粉合成酶活性降低和开花前暂贮于营养器官中的同化物质向籽粒中的运转效率降低 ,而导致小麦籽粒蛋白质含量提高 ,产量下降。  相似文献
2.
施氮量对小麦籽粒蛋白质组分含量及加工品质的影响   总被引:107,自引:8,他引:99       下载免费PDF全文
 研究了氮肥用量对不同小麦品种籽粒蛋白质组分含量变化及加工品质的影响 ,分析了蛋白质各组分含量和比例与加工品质的关系。结果表明 ,增施氮肥能够显著提高籽粒蛋白质各组分的含量 ,但对各组分含量提高的幅度存在差异 ,其中清蛋白、球蛋白和谷蛋白随着施氮量的增加 ,所占的比例升高 ,而醇溶蛋白和剩余蛋白则随着施氮量的增加 ,所占比例下降。增施氮肥能够显著提高湿面筋含量和沉降值 ,延长面团形成时间和稳定时间 ,提高吸水率。面团吸水率、形成时间和稳定时间与麦谷蛋白含量均呈极显著正相关。发现增施氮肥提高了小麦籽粒蛋白质含量并改变了蛋白质各组分所占的比例 ,增施氮肥是改善小麦加工品质的重要原因。  相似文献
3.
几种蛋白质测定方法的比较   总被引:44,自引:0,他引:44  
蛋白质与生命的起源、存在和进化都密切相关。蛋白质测定涉及到生产和科研的众多领域。本试验用凯氏定氮法、等电点沉淀法、紫外吸收法、双缩脲法、考马斯亮蓝染色法分别对牛奶、鸡蛋、酸奶、豆浆、杏仁露进行蛋白质含量的测定。依此分析比较各种测氮方法,总结出各方法的特点及适用条件。凯氏定氮法是适用范围最广测定结果最准确的方法,比色法则是操作最为简捷快速的方法,适用于结果要求不很精确的实验。  相似文献
4.
 利用AMMI模型对18个水稻品种的直链淀粉含量(AC)、糊化温度(GT)和蛋白质含量(PC)进行两年三点的稳定性分析,并以AC、GT和PC的表型值及相应的稳定性参数(Di)为性状指标,对供试品种进行聚类分析和评价。结果表明,稻米AC、GT和PC在不同品种和环境间的差异以及G×E互作效应都达到极显著水平(P<0.01);3项品质性状的稳定性随品种不同而变化较大(0.15≤Di≤2.68),AC、GT和PC稳定性都高的品种仅有W002;综合考虑AC、GT和PC等3项品质性状的表现、稳定性、产量水平等因素,W002、广陵香粳、早丰九号和南京16号等品种可作为育种亲本,以改良水稻品种食味品质及其稳定性。  相似文献
5.
稻米蒸煮品质与营养品质的相关性分析   总被引:33,自引:3,他引:30  
本研究测定了49个不同米质类型的水稻品种(组合)的直链淀粉含量、蛋白质含量、胶稠度和碱消值,并分析了它们之间的相关性。结果表明:杂交稻与常规稻之间、杂交稻中不同不育系来源的组合之间在上述相关性上既有共性,又有各自的特性;所有品种(组合)的共性为蛋白质含量与胶稠度和碱消值无显著相关;测试品种的总体结果为直链淀粉含量与胶稠度极显著负相关;所有杂交稻的总体分析结果中未发现显著相关性;杂交组合按不同不育系的分类分析表明,Ⅱ优系列组合有别于K优系列和杂交组合的总体分析结果;杂交稻与常规稻之间的最大差异为直链淀粉含量与胶稠度之间的相关性,杂交稻无显著相关,常规稻则显著负相关。  相似文献
6.
 以128份常用普通玉米自交系及杂交种的混合籽粒样品为材料,采用偏最小二乘(PLS)回归法,对近红外反射光谱(NIRS)测定玉米完整籽粒蛋白质、淀粉含量的可行性和方法进行了研究。结果表明,采用一阶导数+多元散射校正预处理、谱区为10000~4000cm-1和一阶导数+直线扣减预处理、谱区为9000~4000cm-1,分别建立的蛋白质、淀粉含量的校正模型,其校正和预测效果最佳。其校正决定系数(R2cal)均大于0.97,交叉验证和外部验证决定系数(R2cv、R2val)为0.92~0.95,各项误差(RMSEE  相似文献
7.
昆虫蛋白质资源的开发与研究进展   总被引:31,自引:0,他引:31  
昆虫是一类蕴藏着大量高品质动物蛋白的生物资源,具有巨大的开发和应用潜力,从食用昆虫学的产生、昆虫源食品的开发基础研究和产业化等方面综述了昆虫源食品的开发与研究进展,并对一些常见的饲用昆虫,如蝇明、黄粉虫、蚕蛹、蝗虫、蝼姑等的开发与研究进展作了综述,最后对昆虫蛋白质资源的开发前景作了展望。指出:对一些重大害虫采取蛋白质资源化管理研究和利用高新技术来生产高价值的昆虫蛋白将是21世纪昆虫蛋白质资源开发的重要研究领域。  相似文献
8.
蛋白质凝胶电泳技术在作物品种鉴定中的应用   总被引:29,自引:0,他引:29       下载免费PDF全文
 随着世界各国经济贸易和农业科学技术的发展 ,特别是植物新品种保护法的实施 ,品种鉴定越来越引起人们的关注。大量证据显示 ,凝胶电泳技术在作物品种鉴定中起着举足轻重的作用。对各种凝胶电泳技术现状做了全面综述 ,包括电泳方法的发展过程、电泳方法间的比较、影响因素、应用范围、己取得的成就和未来的发展方向。随着我国植物新品种保护范围的不断扩大 ,电泳方法必将在作物品种鉴定中发挥更大的作用。  相似文献
9.
饲粮能量和蛋白质水平对肉鸡肉质的影响   总被引:28,自引:2,他引:26  
为了探索饲粮能量和蛋白质对肉鸡肉质的影响,试验设计了两因子(能量、蛋白质)、三水平(低、中、高)的交叉组合试验,来研究不同的能量和蛋白质水平对肉鸡肉质的影响.饲粮能量和蛋白质的低、中、高三个水平分别是NRC(1994)肉仔鸡饲养标准中能、蛋白水平的80%、100%、120%.结果表明(1)增加饲粮蛋白质水平或减少能量水平可增加胸肌率(P<0.05)、腿肌率(P>0.05).(2)肉鸡胸肉钙激活蛋白酶(Calpains)活性随饲粮能量和蛋白质水平的增加而减小(P<0.01).(3)饲粮能量水平增加,鸡肉水分含量减少(P<0.01),但鸡肉脂肪沉积持续增加(P<0.01).饲粮蛋白质水平增加,鸡肉中粗蛋白质含量增加(P<0.01),胸肌系水分增加(P<0.01),蛋白质水平过高也会增加鸡肉脂肪沉积(P<0.01).为获得较好的肉质,饲粮能量水平不宜过高,蛋白质水平不能过低.  相似文献
10.
稻米蛋白质与蒸煮食味品质关系研究   总被引:27,自引:2,他引:25  
利用不同品质类型的粳稻品种 ,研究了不同氮素营养条件及不同碾磨程度下稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质间的关系。结果表明 ,随施氮量的增加 ,籽粒中蛋白质含量逐渐提高 ,淀粉谱特性变劣 ,味度值下降 ;抽穗期追施氮肥 ,更加大其负作用。相关分析表明 ,蛋白质含量与淀粉谱特性中的粘滞峰减值呈显著正相关 ,与最高粘度、下降粘度值呈显著负相关 ,而与其它指标相关不显著 ;在不同的精碾程度下 ,随蛋白质含量的下降 ,最高粘度、下降粘度值升高 ,粘滞峰消减值变小 ;精米率为 90 %时 ,味度值最大 ,在此基础上增大碾磨程度 ,稻米的食味品质反而变劣。  相似文献
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