皖南花猪肌肉品质及其变化规律

本研究测定了７２头不同日龄段皖南花猪的肌肉品质，以分析皖南花猪肌肉品质的变化规律。结果表明，皖南花猪的肌肉ＰＨ１值在整个生长期内变化不大，一直维持在６．５８－６．３０之间；失水率与月龄呈直线负相关关系。由初生时的２３．０３％下降到１２月龄时的７．００％；肉色、大理石纹、熟肉率、剪切力和肌纤维直径等指标则百日牟增加而逐渐提高，与月龄均呈显著的直线正相关。至１２月龄时，皖南花猪的肉色评分为３．５０、大理石纹评分为２．８８，熟肉率为６３．９１％，剪切力为４．４３kg肌纤维直径为５３．８６μm，其中肌肉剪切力和肌纤维直径在１－６月龄时的提高幅度较大，８－１２月龄的上升趋势减缓。  

皖南花公猪性腺生长发育的研究

研究皖南花公猪性腺生长发育规律表明，睾丸重量在出生时为０．４３－０．５０g，２４０日龄之后达到９２．３３－９７．７５g；附睾重量在４５日龄时为１．１２g，２４０日龄达到３４．５０g；睾本积(y)随日龄（x)的生长可以用模型y＝a bx cx^2来描述，其中a、b和c为模型参数。前列腺、精囊腺和尿道球腺重量在出生时分别为０．２１、０．１３和０．２６g，２４０日龄后分别达到８．２７、１８２．００和１５３．８３g；副性腺的生长呈出现指数生长模式。公猪性腺的生长发育与血浆中生长激素和睾酮的水平具有明显的正相关。  

皖南花猪染色体组型和G—带核型的研究

本文采用外用血淋巴细胞培养和胰酶Ｇ—带技术，以皖南花猪为材料，测量了各号染色体的相对长度，着丝点指数及臂比，并分析了染色体Ｇ—带带型，比较了Ｘ染色体和第９号染色体的差异。  

皖南花猪消化系统生长发育研究

利用皖南花猪纯种仔猪６４头，按１，３０，４５，６０，９０，１２０，１８０，２４０，３００和３６０日龄段分别屠宰测定其胃重，；胃底腺重，肝重，小肠和大肠的重，长度和单位长度重量以分析皖南花猪消化系统的生长发育规律。供试猪６０日龄断奶，断奶后生长肥充猪供试日粮前期ＣＰ＝１７．５％，ＤＥ＝２８００ｋｃａｌ／ｋｇ；后期ＣＰ＝１５．０％，ＤＥ＝２７００ｋｃａｌ／ｋｇ；日粮粗纤维６．０％，建立了猪消化系统累积  

皖南花猪资源现状及存在问题与对策

受外来高产畜禽品种强烈冲击,我国地方畜禽品种数量逐渐减少和消失的问题日渐突出。皖南花猪是安徽省著名地方品种之一,目前主要分布在黄山以南、新安江上游的皖南地区,1973年入选《中国猪种志》。皖南花猪具有性成熟早,母性好,繁殖率高,哺育率高,瘦肉率高、肉品质好、耐粗饲、抗病抗逆性强等优点。该文阐述了皖南花猪资源和保护利用现状,指出存在的主要问题,并提出若干对策与措施。  

皖南花猪种公猪饲养技术

一、营养需要 保证种公猪体质健壮，每次采精精液量达200-300毫升，畸形精子率在10％以下，并能保证与母猪一次情期受胎率达85％以上，且平均窝产仔数应达到该品种公猪的平均水平。  

皖南花猪多元杂交试验研究

在二元杂交研究基础上,选择其中较好组合大约克×皖南花(大花)和中约克×皖南花猪(中花)杂交一代母猪进一步和汉普夏、苏长(苏白×长白猪)、大长(大约克×长白猪)、杜洛克公猪作多元杂交试验研究,研究结果:体重20～90千克,平均日增重:汉、中花783.10克,苏长、大花750.46克,大长、中花734.98克,杜、大花710.62克;饲料转化效率全都在3.5以内;瘦肉率在50%以上;其中杜大花胴体瘦肉率达到59.32%,且肉色和大理石纹均优。  

杂交对皖南花猪肉质的影响

本文研究了在高能精料和低能粗料两种饲养水平下,皖南花猪纯种及其与中约克夏、大约克夏、杜洛克、苏白、长白和荣昌公猪杂交获得的杂种(共112头)肥育至90千克时屠宰的鲜肉品质。结果表明,杂交使皖南花猪的前肢和后躯肉段的含肉率有明显增加,而颈和胸腰肉段的含肉率无明显改进。杂种猪肌肉的失水率高(25.4—32.3%),熟肉率低(65.54—70.84%)。杂交对皖南花猪肌纤维直径和密度影响不大,pH值变化不明显(6.20～6.66)。杂种肌肉蛋白质含量有显著增加,但16种氨基酸总量与纯种相比无明显差异。  

皖南花猪马脸型品系选育报告

皖南花猪马脸型品系选育工作,采用小群闭锁、群体继代的系统选育方法在休宁县畜牧场进行.从1981年组建基础群至1988年选育结束,历时八年,以8♂40♀的规模进行了8个世代,其平均群体近交系数为7.63%.与0世代相比,五世代60日龄窝重增加14.69公斤;六世代6月龄平均体重增加5.23公斤,体长增加6.88厘米,育肥猪的日增重增加97.01克,胴体瘦肉率提高2.89%,外形趋向一致,体质明显增强.各世代完成选育任务的母猪转入生产群后,1990年使全场仔猪的断奶体重增加41531公斤,盈利8.7万元.成为安徽养猪效益最好的畜牧场.  

杂交对猪肉蛋白质品质的影响

本文对皖南花猪、东北民猪、长白猪、长白Ｘ民猪和长白Ｘ皖南花猪商品肥育猪鲜肉蛋白质品质进行了测试和分析。结果表明，皖南花猪蛋白质构成与民猪有较大的差异；杂交使中国地方猪种蛋白质品质下降，尤其皖南花猪和长白猪杂交后蛋白质中必需氨基酸的比例明显下降（Ｐ＜０．０５）；杂种猪蛋白质品质更趋向于长白猪而不是地方猪种。