首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   122篇
  完全免费   1篇
  综合类   123篇
  2017年   1篇
  2015年   2篇
  2014年   1篇
  2013年   4篇
  2012年   11篇
  2011年   12篇
  2010年   9篇
  2009年   16篇
  2008年   9篇
  2007年   4篇
  2006年   8篇
  2005年   11篇
  2004年   9篇
  2003年   4篇
  2002年   4篇
  2001年   9篇
  2000年   4篇
  1997年   1篇
  1996年   1篇
  1995年   2篇
  1994年   1篇
排序方式: 共有123条查询结果,搜索用时 171 毫秒
1.
板栗栽培管理技术   总被引:2,自引:0,他引:2  
板栗为多年生落叶果树乔木,又名大栗、魁栗。板栗树高13~30m,栗实生树寿命较长,树龄200~300年、树干周长5m以上的大树,仍能正常结果。栗果实营养丰富,可生食、炒食及煮食;可磨成栗粉,制做糕点和栗羊羹;也可作烹调原料。板栗为人们喜爱食用的果实,销路较好。  相似文献
2.
不同烹调方法对常见香料蔬菜抗氧化能力的影响   总被引:1,自引:0,他引:1       下载免费PDF全文
对常见的10种香料蔬菜,以微波、蒸、煮3种烹调方法处理,采用FRAP(Ferricion reducing antioxidant power)法测定其烹调前后的抗氧化活性,比较不同烹调方法和烹调时间对蔬菜抗氧化活性的影响,为居民日常生活中合理使用香料蔬菜提供参考。结果表明,烹调处理香料蔬菜的抗氧化活性依据烹调方法、烹调时间以及品种的不同而产生不同的变化。微波处理能普遍提高除大蒜和红尖椒外其他香料蔬菜的抗氧化活性;蒸处理后大部分香料蔬菜中抗氧化活性亦有所提高;煮则普遍使香料蔬菜中抗氧化活性下降。  相似文献
3.
烹调对蔬菜中总多酚和总黄酮含量的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
以洋葱、芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜和番茄为材料,采用福林酚试剂法和铝离子显色法分别测定经爆炒、焯、煮、微波4种方式处理后不同蔬菜中的总多酚及总黄酮含量,并以转移率、保存率和损失率为评价指标进行综合考察。结果显示:煮处理后,蔬菜中总多酚和总黄酮的含量明显下降,番茄中总多酚损失率高达42.14%,韭菜和菠菜的总黄酮损失率均超过40%;微波和焯处理后,蔬菜中多酚和黄酮向汤中的转移量较多,其中,微波处理后黄酮的转移率均超过35%;爆炒后蔬菜中的总多酚保存率相对较高,洋葱、韭菜、菠菜中总多酚损失率均低于10%。热烹调处理使蔬菜中部分黄酮和多酚发生降解,爆炒处理能最大限度地保留蔬菜中的多酚和黄酮。  相似文献
4.
以常见的几种叶类蔬菜为例,分析不同烹调工艺下菜品的营养成分,并与原料中的成分相比较,进而研究烹调工艺对菜品营养成分的影响.  相似文献
5.
一、炒菜妙招7则1.炒牛肉片:炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,以增加牛肉的鲜嫩度。2.炒猪肉片:将猪肉片放在漏勺里在开水中晃几下。待肉刚变色时起水,沥干水分,然后下锅炒3~4分钟即熟,鲜嫩可口。  相似文献
6.
万民 《当代农业》2010,(4):24-24
江苏省南通市通州区平东镇的一些村组.经常可以看到一位中年男子骑着自行车走村串户卖豆腐。听到他的吆喝声.村民们纷纷走出家门,一边买豆腐.一边向这位中年男子请教豆腐的烹调方法。  相似文献
7.
许多家庭主妇习惯将食用油放在伸手可及的炉灶旁,在烹调食物时,拿取非常方便。殊不知。这种摆放方式是不科学的.很容易造成食用油变质。  相似文献
8.
赵桂平  张明 《安徽农学通报》2010,16(11):77-78,114
综合分析了蔬菜经3种烹调方法(水煮熟、炒熟、凉拌)后体内硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化情况,主要是亚硝酸盐。水煮熟蔬菜的硝酸盐含量会降低,而亚硝酸盐含量的增减变化结论不一致;炒熟的蔬菜在室温和冷藏存放6h以前亚硝酸盐含量降低,随着存放时间的延长,受空气中细菌和蔬菜体内维生素C变化的影响,亚硝酸盐含量继续变化;关于凉拌蔬菜亚硝酸盐含量变化的报道较少。  相似文献
9.
飞扬 《农家参谋》2011,(5):44-44
辣椒性热,往往会导致人们上火,如果搭配一些凉性食物,就能起到中和作用,清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒,尤其适合胃热的人吃。食疗专家指出,若在烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可以缓解上火。  相似文献
10.
<正>水煮鱼、麻辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今的流行味道。可辣吃多了,不但会让人口干舌燥,还会引起胃疼、腹泻等胃肠疾病。怎样吃辣才能享了口福又不伤身呢?1.烹调要注意。首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,"火力"也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号