儿茶素提制工艺技术研究

为了获得高质量的儿茶素制品，笔者就制造工艺类型，茶叶原料品种，溶剂种类，萃取次数，乙酸乙酯使用次数等影响产品质量和产率的因子进行了系统的研究。结果表明，不同制备工艺中，沉淀法的产品由于处于碱性工艺条件。儿茶素的氧化偏多，氧化的茶多酚使得产品外观泛经，但沉淀法能在较低的成本条件下使产品的咖啡碱含量降低到一定水平。  

茶多酚氧化实验研究

进行茶多酚酶（PPO）促氧化、碱性氧化、酸性氧化试验，结果发现：茶多酚在3种氧化条件下均可氧化并形成茶黄素（Ts)；酶促氧化形成茶黄素的含量比化学氧化形成量低。在双液相体系中茶多酚进行碱性氧化和酸性氧化，茶黄素形成量较接近。并就儿茶杯素氧化方法对茶色素制影响进行了讨论。  

类黄酮及茶儿茶素生物合成途径及其调控研究进展

 类黄酮化合物是植物的次生代谢产物,广泛分布于植物界且具有较强的生物活性。儿茶素是主要的类黄酮化合物之一,其含量占茶树鲜叶干重的12%～25%。作为茶叶的主要风味物质,儿茶素还具有抗氧化、抗诱变与防癌、抗心血管疾病、抗紫外线辐射等功能。本文从类黄酮及茶儿茶素的生物合成途径、组织化学定位、合成调控措施等方面,综述有关茶树儿茶素的生物合成代谢及其调控的研究进展,旨在为茶儿茶素生物合成的基因调控、代谢工程提供新的思路。  

制备型逆流色谱分离绿茶提取物中儿茶素单体

为了进一步研究儿茶素的作用机理，对自制的制备型逆流色谱分离纯化绿茶提取物中多种儿茶素单体的技术进行了研究，采用两组溶剂系统，一组是石油醚-乙酸乙酯-水(0．2：1：2)；另一组是正丁醇-乙酸乙酯-水(0．2；1：2)系统，每次实验进样量为4g绿茶提取物，用前一组溶剂系统，表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)得到了很好的分离，每一种单体的纯度达到了98％，其中ECGC达到99％；用后一组溶剂系统，表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(士C)得到了分离，纯度达到92％。  

茶儿茶素清除活性氧自由基的机制

Tea catechins, have received considerable attention in recent years due to their numerous potentially beneficial medicinal properties. A common discussed mechanism of their biological and pharmacological effects is the antioxidative activities of tea catechins. In this paper, we evaluated the scavenging effects of four catechins both on superoxide anions (O2-) and hydroxyl free radical (@OH). In addition their synergic effects, structure-activity relationship, as well as stoichiometric factors and rate constants for the reactions of O2-and @OH with EGCG were discussed.……  

大孔吸附树脂分离茶儿茶素和咖啡因的研究

为克服有毒溶济萃取法和金属离子沉淀法分离儿茶素和咖啡因造成环境污染和操作有安全隐患等缺陷，以粗品茶多酚为原料，研究了利用大孔吸附树脂柱色谱分离制备儿茶素和咖啡因的可行性．结果表明，大孔吸附树脂对儿茶素和咖啡因的吸附和解吸性能良好，通过梯度洗脱，可对儿茶素和咖啡因进行分离，并能制得不同规格的儿茶素产品和粗品咖啡因，其中高EGCg含量(66．95％)的高纯儿茶素产品GTC-90制率达46．47％，咖啡因低于0．5％．  

绿茶提取液中茶多酚和儿茶素的萃取分离动态模型

应用乙酸乙酯作溶媒，从绿茶提取液中萃取茶多酚、儿茶素。采用二次通用旋转组合设计，建立了试验因素为：茶液用量（X1）、溶媒用量（X2）和振摇时间（X3）与萃取率（Y）的数学模型。并对萃取中的动态变化进行了系统分析，为利用萃取法分离茶多酚和儿茶素提供了量化基础。  

红茶茶黄素类化合物的高效液相色谱-光电二极管阵列检测

用高效相色谱(HPLC)与光电二极管阵列检测器耦联分析了红茶茶黄素类化合物(TF.).分离并检出了茶黄素(TF)、茶黄素-3-没食子酸酯(TF3G)、茶黄素-3′-没食子酸酯(TF3′G)和茶黄素-3,3′-二没食子酸酯(TF3,3′DG)4种茶黄素类化合物.并讨论了茶黄素类和茶红素类(TR_5)分光光度测定的适宜波长等问题.  

儿茶素和表儿茶素对小白鼠血清脂质的影响

为了发掘儿茶素在医学临床上的应用价值，对经不同途径进入小白鼠体内的儿茶素及经同一途径进入，但不同种类的儿茶素对高血脂小白鼠血清中各种脂质的影响进行了研究。结果表明，无论是采用灌胃法， 静脉注射法，经儿茶素和表儿茶素处理，每只小白鼠1.5mg/d的各试验组均具有明显降低高血脂小白鼠血清TC，TG，LDL－C，升高HDL－C的效果，且儿茶素效果优于表儿茶素。  

绿茶多酚和儿茶素提取与原料品质关系的研究

根据试验室研究和工厂大生产中原料收购的多年榆测结果，对绿茶多酚和儿茶素提取与原料含量进行了系统的统计分析与研究．结果表明，云南人叶种绿茶比小叶种绿茶具有较高的茶多酚和儿茶素总量，且在儿茶素组成上表现为较高的Ecg，EC和DL-C，而小叶种EGCg和EGC含量较高，同一绿毛茶原料筛分不同规格绿副茶、不同茶树品种绿副茶、商山与平地茶旧绿副茶的茶多酚、儿茶素总量、儿茶索组分含量均有明显的差异．由大叶种原料和小叶种原料提制的产品在儿茶素组成上存在差异，人叶种产品表现为较高的Ecg，EC，DL-C和较低的EGCg／ECg而小叶种产品有高含量的EGCg和较高的EGCg/ECg．原料中茶多酚和儿茶素的含量高，制备的产品中相应的成分含量也高，同时产品成本低。