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1.
大米储藏技术研究现状与进展   总被引:2,自引:0,他引:2  
大米因胚乳直接暴露在空气中,极易受湿、热、虫、霉的影响而变质,从而影响了大米的食味品质;极易产生米质“陈化”和发霉变质,大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前,我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高,广大消费者对大米的品质要求愈来愈高,提高大米储藏技术水平,延长安全储藏期,保鲜大米品质,  相似文献
2.
浅谈玉米品质的保证问题   总被引:1,自引:0,他引:1  
张洁 《甘肃农业》2010,(5):93-94
论述了收获,干燥、输送和储藏各阶段影响玉米品质的主要因素,并对各主要因素进行了初步分析,进而提出了确保各阶段的合理工作,使玉米品质不发生劣变,使其经济价值和使用价值得到最大实现的途径.  相似文献
3.
The effects of treatment of chlorine dioxide (ClO2) gas on postharvest physiology and preservation quality of green bell peppers were studied. Green bell peppers were collected in bags and treated with 0, 5, 10, 20, and 50 mg L-1 ClO2 gas at 10 ± 0.5℃ for over 40 d, and the changes in postharvest physiology and preservation quality of the peppers were evaluated during the storage. The inhibition of rot of the peppers was observed for all the tested ClO2 gas treatments. The rot rates of the treated samples were 50% lesser than those of the control after day 40 of storage. The highest inhibitory effect was obtained after 50 mg L-1 ClO2 gas treatment, where the peppers did not decay until day 30 and showed only one-fourth of the rot rate of the control at day 40 of storage. The respiratory activity of the peppers was significantly (P < 0.05) inhibited by 20 and 50 mg L-1 ClO2 treatments, whereas no significant effects on respiratory activity were observed with 5 and 10 mg L-1ClO2 treatments (P> 0.05). Except for 50 mg L-1 ClO2, malondialdenyde (MDA) contents in the peppers treated with 5,10, or 20 mg L-1 ClO2 were not significantly (P>0.05) different from those in the control. Degradation of chlorophyll in the peppers was delayed by 5 mg L-1 ClO2, but promoted by 10, 20, or 50 mg L-1 ClO2. The vitamin C content, titratable acidity,and total soluble solids of the peppers treated by all the tested ClO2 gas did not significantly change during the storage.The results suggested that ClO2 gas treatment effectively delayed the postharvest physiological transformation of green peppers, inhibited decay and respiration, maintained some nutritional and sensory quality, and retarded MDA accumulation.  相似文献
4.
李德智 《北京农业》2005,(11):24-24
去年,我国鲜食商品桃价格严重下滑,从前年的1.6~3元/千克降到去年的0.6~1.2元/千克。据农业部信息中心统计,2003年我国鲜食桃总量390万吨,而2004年达到了880万吨,居世界第一位,占世界鲜桃总产的36%。出口却不到世界总出口量的0.6%,基本是内销。原因是:①我国桃生产属一家一户  相似文献
5.
采用不同干燥及包装储藏方法对黄芪有效成分的影响进行观测,结果表明,黄芪的最佳干燥方式应选择50℃烘干43h,最佳包装条件为含水量控制在15%~17%,真空袋充CO2包装,可使甲苷含量达0.087%,浸出物含量达30.72%。  相似文献
6.
为提高企业生产加工的油辣椒在常规储藏条件下的品质稳定性,对储藏过程中油辣椒样品感官性质、顶空氧含量、酸价、过氧化值和色价等变化规律进行了研究。结果表明:在室温、避光、干燥的条件下,随着储藏时间的延长,油辣椒的感官特性无异常变化;顶空氧含量与色价有所降低,酸价增加,最大变化值为1.07mg(KOH)/g;而过氧化值总体上呈先上升后减小的趋势。同时,在储藏过程中油辣椒品质稳定性受季节性温度和顶空氧含量影响较大。因此,低氧、低温条件和储藏时间为10个月内更有利于保持油辣椒品质的稳定性和营养价值。  相似文献
7.
李秀环 《安徽农业科学》2012,40(9):5336-5337
研究气调储藏(将装好杨梅的聚氯乙烯盒内充入8%氧气、8%二氧化碳和84%氮气混合气体,并密封在厚度为0.05 mm的聚乙烯包装袋中)对杨梅腐烂率、失重率、霉菌数量及VC和花色苷含量的影响。结果表明,气调储藏对于杨梅霉菌的生长并没有明显的抑制作用,但却有效延缓了杨梅腐烂的时间,在2℃环境下可以储藏20 d左右;气调储藏可以有效维持VC和花色苷的含量,保证了杨梅的品质和色泽。  相似文献
8.
为研究稻谷的耐储藏性,对10个东北粳稻品种储藏6个月和12个月后的理化指标、淀粉糊化特性和米饭的食味进行测定和评价。结果表明:储藏时间对稻谷粗蛋白含量的影响较显著,对稻谷直链淀粉的影响不显著。储藏时间对稻谷淀粉糊化特征值的影响主要表现为崩解值和回生值的变化,变化趋势显著。储藏时间主要影响米饭的色泽和口感,色泽和口感的变化趋势一致,且在不同的品种中表现出较显著的差异。  相似文献
9.
一、适时采收 柚子品种很多.大多数品种都在每年10月底至11月底采收.但用于保鲜储藏的果实宜在八九成熟时采收.过早或过晚采收都会影响果实储藏品质和保鲜期.果实采收前的10~15天不可对果树进行灌水和施肥.在晴天露水干后采摘最好。采收时用“两剪法”.第一剪果柄长留2-3厘米.接着齐果肩处剪平。果实采收时应避免碰伤、  相似文献
10.
以熟制小龙虾(克氏原螯虾)(Procambarus clarkii)为原料,在真空包装条件下进行不同剂量的辐照灭菌以及高压灭菌与辐照灭菌的对比储藏品质研究.结果表明,在0~8 kGy辐照范围内,虾肉水分含量、色度L*、a*、弹性、黏度呈下降趋势,而色度b*、硬度、咀嚼性呈上升趋势,虾青素含量和蛋白疏水性增加,蛋白浓度下降,虾肉的综合品质稍有劣变.与高压灭菌相比,6 kGy辐照灭菌较好地抑制储藏期虾肉含水量下降和色泽发暗的现象,保证了小龙虾储藏期的卫生安全、外观色泽和质构品质.储藏期蛋白组分由于微生物降解的作用而消失,辐照灭菌在抑制80 kDa处高分子量蛋白组分下降效果尤其明显.  相似文献
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