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1.
舒楠 《北方果树》2021,(1):50-50
‘紫晶甘露’是以优质酿造品种‘左山二’为母本、‘哈桑’为父本杂交育成的山葡萄新品种,能够单品种酿造干红酒。2020年1月经吉林省林木品种审定委员会审定并命名。1品种特征特性生长势强。嫩梢绿色稍带红晕,绒毛中多,梢尖半开张。当年生枝绿色或红绿色,成熟枝红褐色,节间平均8.3 cm。老叶有红晕,不对称心形或近圆形。两性花。果穗圆锥形,有岐肩或副穗,果粒着生穗紧密,单穗重106.3~118.0 g。果粒圆球形,果皮黑色,果肉绿色,无肉囊,种子2~4粒。果实含可溶性固形物21.0%,总酸0.1%,出汁率65.5%(较高),可单品种酿造全汁干红山葡萄酒。陈酿12个月的干红原酒,酒精度12.5%Vol,总酸7.92 g/L,残糖2.54 g/L,干浸出物23.80 g/L。原酒深紫红色,酒体清亮.  相似文献   
2.
清明酒是地处鄱阳湖畔的江西省新建县大塘乡民间酿制的一种特色酒。它的制造工艺既不同于传统的白酒,又不像一般的酿造酒(如黄酒和葡萄酒)。它的酒度适中,颜色红里透黑,品尝时有浓香、醇和、甘甜、回味长的特点。过去每年清明节前后,气温适宜,官宦  相似文献   
3.
谷成玲  何秀芝  吕静 《北方牧业》2014,(12):228+230
对啤酒的酒精含量检测技术的应用研究进展作一综述。内容包括非蒸馏法、基于BP神经网络、偏最小二乘法、气相色谱法及正交信号校正(OSC)在啤酒酒精度近红外光谱分析中的应用,对各种方法的实验结果做了分析,对进一步研究啤酒酒精度测定方法的发展有很大的参考价值。  相似文献   
4.
采用蒸馏法,对山西老陈醋整个生产过程中酒精与醋酸发酵阶段酒精度的变化进行了分析测定。结果表明,山西老陈醋在酒精发酵第2天即生成大量的酒精,酒精度达到5.0%,而后在酒精发酵结束(后发酵15 d)时,酒精度达到最大(7.0%~8.5%);醋酸发酵阶段,酒精缓慢减少,待醋酸发酵至第9天时酒精基本无残留,酒精转化完全,发酵结束。酒精度是酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段的严控指标。  相似文献   
5.
不同工艺条件对米酒酸甜度及酒精度的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
[目的]研究甜酒酿发酵过程中化学成分的变化规律,考察不同发酵条件对米酒酸甜度及酒精度的影响.[方法]试验以微王长糯米、普通长糯米、圆糯米3种糯米为原料,以石台县高路亭酒曲、青阳县酒曲2种酒曲,在25、30、32、35℃4种温度条件进行试验,对比分析各组处理所酿制米酒的pH、糖度以及酒精度等指标.[结果]试验表明,甜酒酿发酵参数的最佳工艺配置为使用圆糯米和高路亭酒曲,在32℃发酵温度条件下发酵68h.该条件下酒酿酸甜适中、酒香浓郁、口感醇滑、无怪异气味、色泽澄清.[结论]研究可为生产质量稳定、品质优良的米酒产品提供技术参考.  相似文献   
6.
一年生黑麦草制取燃料酒精发酵工艺的初步研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
代  郭和蓉  张兴龙  李强 《草业学报》2012,21(1):220-228
 以分别经过酸预处理(1% H2SO4)和碱预处理(10% NaOH),再用绿色木酶酶解的一年生黑麦草邦德(Abundant)为材料,进行了燃料酒精发酵工艺研究。结果表明,通过预处理后,方案1(普通酵母+毕赤酵母,体积比7∶3)的相对最优发酵条件为:温度37℃,菌株浓度10%,pH5.5,时间48h。方案2(普通酵母+毕赤酵母+黑曲霉,体积比7∶3∶2)的相对最优发酵条件为:温度37℃,菌株浓度12%,pH5.5,时间48h。2种方案中,菌株浓度和发酵温度是比较重要的影响因素。对于酸碱预处理而言,均是发酵方案2 的原料酒精转化率相对较高,分别为8.36%和8.39%,差异不显著。  相似文献   
7.
新型马铃薯低酒度饮品的研制   总被引:5,自引:0,他引:5  
研究了发酵型马铃薯饮料的加工工艺和最佳配方。实验结果表明,最佳糖化工艺:95℃,pH为600,耐高温α淀粉酶添加量为15μ·g-1,液化60min后,降温60℃,pH值调整为450,添加糖化酶150μ·g-1,糖化40h。利用中性蛋白酶分解,添加05%酵母25℃发酵120h,经过滤或不经过滤调配后,制得营养丰富的低酒精度饮品。  相似文献   
8.
童波 《农村百事通》2009,(13):19-19
明列子米酒,是把籼米、糯米酿造成米酒加入明列子制成的一种具有营养保健功能的米酒.因这种米酒酒精度低,口感爽滑,风味独特,颇受消费者喜爱,是农村"土米酒"扩大销量、提高效益的换代产品.  相似文献   
9.
基于相关系数法与遗传算法的啤酒酒精度近红外光谱分析   总被引:22,自引:3,他引:19  
以啤酒的酒精度的快速检测为研究对象,针对采用偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)法建立近红外光谱预测模型时波长筛选问题,提出将相关系数法与遗传算法(Genetic Algorithms,GA)相结合提取光谱有效信息,提高预测模型的精度的方法。结果表明:该方法应用于啤酒酒精度近红外光谱检测中,吸收光谱和一阶导数光谱的预测建模的波长个数分别减少了83%、82%,预测平均相对误差分别降低了0.42%、0.64%,不仅简化、优化了模型,而且增强了预测建模型的预测能力,是一种采用PLS法建立预测模型前行之有效的降低和优选波长的方法。  相似文献   
10.
《中国果菜》2014,(2):40-40
为迎合全球消费者对低酒精度、低热量葡萄酒的需求,新西兰葡萄种植商协会投入1700万新元,发起一项新的低度葡萄酒的研究。2013年7月,葡萄酒智情机构(WineIntelligence)对8个国家的低度酒研究报告显示,38%的饮酒人士消费低度酒(酒精度10.5%以下的酒),总计超过8000万人,其中美国和德国引领这一潮流。  相似文献   
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