油脂预乳化提高大豆拉丝蛋白素食香肠品质

为了提高大豆拉丝蛋白(Textured Fibril Soy Protein,TFSP)素食香肠的品质,该研究将油脂预乳化工艺应用于TFSP素食香肠的加工,利用响应面试验设计优化了预乳化工艺条件,采用质构分析仪测定分析了产品的质构特性,并进行了感官评价。结果表明优化后的最佳预乳化工艺条件为菜籽油含量445g/L、大豆分离蛋白浓度105g/L、乳化机剪切速率9.0×103r/min。与对照组相比,此条件下制作的预乳化-TFSP素食香肠的凝胶强度、硬度和咀嚼性分别提高了约1倍、10%和26%,且产品口感鲜嫩、富有汁液感,感官评价得分显著提高。采用激光共聚焦显微镜观察分析了不同工艺制作的TFSP素食香肠在煮制前后微观结构的变化,结果发现油脂预乳化工艺可大大提高乳化油脂的稳定性和在香肠凝胶基质中的均匀分布,从而使乳化油脂的‘填充作用’得以发挥,不仅增强了TFSP素食香肠的保水保油能力,降低了蒸煮损失率,而且对香肠的质构和感官特性产生了重要影响。因此油脂预乳化工艺是一种辅助提高素食香肠整体品质行之有效的方法。     

害虫种群检测(监测)技术研究进展

综述了储藏物害虫种群检测(监测)方面的研究成果。重点介绍了探管诱捕器、食物引诱荆、信息素探管诱捕器以及电子检测系统的研究和开发。这些检测手段在储藏物害虫检测中具有很好的前景。     

桃树细菌性穿孔病和桃红颈天牛防冶技术

桃树细菌性穿孔病和桃红颈天牛是桃树的主要病虫害。结合多年桃树栽培的经验,对两种病虫害从危害情况、发生规律以及防治方法进行了介绍。     

桃树细菌性穿孔病和桃红颈天牛防治技术

桃树细菌性穿孔病和桃红颈天牛是桃树的主要病虫害。结合多年桃树栽培的经验,对两种病虫害从危害情况、发生规律以及防治方法进行了介绍。     

凝血酶治疗新生儿上消化道出血疗效观察

目的：观察凝血酶治疗新生儿上消化道出血的疗效。方法：对住院的48例上消化道出血新生儿随机分为治疗组和对照组，治疗组在对照组常规治疗基础上给予凝血酶治疗。结果：治疗组的止血有效率高于对照组(P＜0.01)，平均止血有效时间也短于对照组(P＜0.01)。结论：凝血酶治疗新生儿上消化道出血疗效显著，使用安全、方便，未见明显毒副作用。     

广州地区桔小实蝇的发生与综合防治关键措施

桔小实蝇(Bactrocera dorsalis)是危害水果和蔬菜的危险性有害生物。介绍了桔小实蝇在广州地区的发生特点、生活史及生活习性,对该虫采取诱杀成虫、套袋及收集和处理虫果、释放不育蝇、化学防治和行政管理等综合关键措施,可提高对桔小实蝇的防治效果。     

应用光波技术诱捕桔小实蝇试验

桔小实蝇是一种危害水果和蔬菜作物的危险性有害生物。基于利用黄色色光光波趋性反应进行的桔小实蝇诱捕试验结果表明,处理后7 d效果最好的是黄粘胶板 橙汁(平均每纸27.9头),其次为黄粘胶板 甜酒糟(平均每纸17.6头)和黄粘胶板 番石榴汁(平均每纸14.2头)。说明通过应用光波诱捕技术,可应用于对实蝇的监测调查和对实蝇的防治。     

香草花茶的保健功效与饮食应用

香草花茶以其独特的香甜味及保健功效成为近几年在酒店或聚会场合用来取代酒水,或日常泡饮.因其种类繁多,所含保健成分和保健功效不尽相同.本文对部分香草花茶的保健成分、保健功效、食用价值、产品选购储藏及泡饮技术进行了介绍,使饮用者能根据个人体质或香草花茶的药理特性,选择合适的香草花茶饮用,更好地发挥其保健功能.     

智能化粮库建设的探讨与构想

1 智能化粮库的基本概念 智能化是由现代通信与信息技术、计算机网络技术、智能控制技术、行业的相关技术、汇集而成的针对某一个方面的应用的智能集合.随着信息技术的不断发展,智能化的技术含量和复杂程度越来越高,智能化的概念开始逐渐渗透到各行各业以及我们生活中的各个方面.     

进境美国苹果果实中黑斑病病原的初步鉴定

从美国进境苹果中截获的链格孢Alternaria sp．，经分离纯化后，得到菌株（MP1），通过观察其产孢表型、孢子的形态特征以及接种试验后的病果症状，初步确定为苹果黑斑病菌Alternaria mali Roberts。