大枣膳食纤维饼干的研制

目的：研究影响大枣膳食纤维饼干质量的主要因素，确定大枣膳食纤维饼干的最佳配方。 方法：在单因素变量的基础上，采用L9(3⁴)正交实验进行产品配方的优化，通过对饼干味道、形态、组织状态等进行评价，确定最佳配方。结果：大枣膳食纤维饼干的最佳配方是大枣膳食纤维15 g，面粉80 g，玉米淀粉20 g，鸡蛋30 g，黄油25g，小苏打1.0 g。 结论：选取膳食纤维饼干的最佳工艺稳定可行。  

大枣膳食纤维的制备及其物化特性的研究

目的：在最适温度范围内，确定制取膳食纤维的物化特性的最佳条件。方法：在单因素实验的基础上，运用纤维素酶酶解法。结果：在45℃温度下，料液比为1∶20，酶解时间为2 h，所得膳食纤维的物化特性最佳。结论：该工艺合理，简易，安全，为工业化生产提供依据。  

磷酸活化制备枣核活性炭研究

目的：以大枣核为原料，制取木质活性炭。方法：以50%磷酸为活化剂，用煅法制备活性炭。结果：在煅制时间为25 min的时候，煅制出来的活性炭性能最佳，产率为46.8%，碘吸附值为935.76 mg·g^-1，亚甲基蓝脱色力为298.1mL·g^-1。结论 煅法制备活性炭工艺简单易行，成品性质稳定。