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1.
目的:研究影响大枣膳食纤维饼干质量的主要因素,确定大枣膳食纤维饼干的最佳配方。 方法:在单因素变量的基础上,采用L9(34)正交实验进行产品配方的优化,通过对饼干味道、形态、组织状态等进行评价,确定最佳配方。结果:大枣膳食纤维饼干的最佳配方是大枣膳食纤维15 g,面粉80 g,玉米淀粉20 g,鸡蛋30 g,黄油25g,小苏打1.0 g。 结论:选取膳食纤维饼干的最佳工艺稳定可行。  相似文献
2.
目的:在最适温度范围内,确定制取膳食纤维的物化特性的最佳条件。方法:在单因素实验的基础上,运用纤维素酶酶解法。结果:在45℃温度下,料液比为1∶20,酶解时间为2 h,所得膳食纤维的物化特性最佳。结论:该工艺合理,简易,安全,为工业化生产提供依据。  相似文献
3.
目的:以大枣核为原料,制取木质活性炭。方法:以50%磷酸为活化剂,用煅法制备活性炭。结果:在煅制时间为25 min的时候,煅制出来的活性炭性能最佳,产率为46.8%,碘吸附值为935.76 mg·g-1,亚甲基蓝脱色力为298.1mL·g-1。结论 煅法制备活性炭工艺简单易行,成品性质稳定。  相似文献
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