甜果素的特性及其在食品中的应用

甜果素是一种天然蛋白质，作为甜味物质和风味增强剂具有独特的结构和性质，对于风味化学研究和在食品中的应用具有重要意义。     

鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制

研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律，并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨降解过程中的结构变化。探讨了胰蛋白酶和水解鲨鱼鳍办骨的主要过程和机理，首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的“蜂窝式”降解理论。     

蔗渣的生物利用

对国内外利用蔗渣生产乙醇、木糖醇、动物饲料、酶制剂、食用菌等生物产品的研究进展进行了综述,并对今后蔗渣资源的研究和利用提出一些看法。     

金针菇子实体多糖提取最佳工艺研究

对金针菇实体多糖的提取进行优化研究。结果表明：金针菇子实体多糖的理想提取法是碱法，最佳方法为酶法。     

鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制

研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律，并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨降解过程中的结构变化。探讨了胰蛋白酶和水解鲨鱼鳍办骨的主要过程和机理，首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的“蜂窝式”降解理论。     

"凤兴丝苗"米的开发及品质评价

介绍了一种大米新品种“凤兴丝苗“,对其营养及食用品质进行了初步研究,并对其食疗功能进行了探讨,为其开发应用推广提供理论依据.     

物理波强化提取金针菇多糖

对微波和超声波强化作用下提取金针菇子实体多糖进行了研究，结果表明，它们都能显著提高提取液中多糖的提取率。微波可使多糖提取率提高83.67%，超声波可使多糖提取率提高76.22%。