酸适应降低鼠伤寒沙门氏菌在天然土壤中迁移能力

基于土柱迁移实验,本研究在酸性环境（pH=5）下研究了发生适应性变化的鼠伤寒沙门氏菌的迁移规律。实验结果表明,酸性环境会导致鼠伤寒沙门氏菌的粒径和胞外膜脂多糖（LPS）浓度增加,胞外聚合物（EPS）浓度降低。这些胞外膜结构的生理变化会引起细菌Zeta电位负电性降低,疏水性增加,进而改变沙门氏菌的迁移规律。柱实验的结果显示沙门氏菌在发生酸适应性改变后迁移能力下降,其原因在于酸适应降低了沙门氏菌与沙介质表面的静电排斥,增强了疏水吸附,两种机制均促进沙门氏菌在沙表面的沉积。XDLVO（extented Derjaguin-Landau-Verwey-Overbeek）曲线中能量势垒和第二最小值深度表明沙门氏菌在土壤沙表面的沉降为可逆过程。本研究结果表明,酸性环境胁迫下沙门氏菌表面生理特征的改变会抑制其在土壤中的迁移,从而降低酸性环境中沙门氏菌的传播风险。