油炸风味鱼浆猪肉复合香肠的配方优化

以猪肉和全鱼浆为原料,大豆分离蛋白、马铃薯淀粉等为辅料,通过空气炸锅来制备具有油炸风味的鱼浆猪肉复合香肠,并对其配方进行了优化。结果发现:全鱼浆中的鱼骨在高温热空气的作用下形成了一定的骨香味,但添加过多,产品会出现沙粒感,且其凝胶性能随着鱼浆添加量的增加呈现先上升后下降的趋势;适量添加猪肥肉可明显改善产品口感,使复合香肠产生油炸制品的风味;大豆分离蛋白和马铃薯淀粉可以提高复合香肠的破断强度和凹陷深度,但添加过多会使感官品质下降;复合磷酸盐的加入可显著提高香肠的破断强度,使产品质地更加均匀;考虑到产品的凝胶性能和口感,加水量不宜过多。在按配料占猪瘦肉质量百分比计量的情况下,鱼浆、猪肥肉、大豆分离蛋白、马铃薯淀粉、复合磷酸盐和水分的添加量分别为20%、20%、10%、14%、0.5%、60%时,油炸风味鱼浆猪肉复合香肠的品质能达到最佳。     

不同栽植密度杏园温湿度变化规律研究

[目的]了解不同栽植密度杏园的温湿度变化规律,为选择合理建园密度及整形修剪奠定基础.[方法]用EI-USB-2型温湿度记录仪,对不同栽植密度杏园不同部位的温湿度变化进行测定,分析其温湿度差异.[结果]杏园内部温度比外部(对照)温度低,而湿度高于外部(对照),一天中温度的变化都呈现出“低-高-低”的规律,而相对湿度的变化则反相关.杏园的株间、行间和树冠中心的温度从大到小依次为:行间＞株间＞树冠中心,相对湿度变化则相反.不同密度的杏园在15:00 ～ 16:00温度差异较大,温度变化从大到小依次为:8 m×8 m＞4 m×8 m＞4 m×6 m＞4 m×4 m＞2 m×4 m,湿度变化相反.[结论]不同栽植密度杏园内温湿度差异显著,栽植密度小的杏园温度小湿度大,栽植密度大的杏园温度大湿度小,4 m×6 m、4 m×8 m为较适中的栽植密度.     

基于3D Scan的木地板锁扣有限元模型静力学分析

木地板连接中锁扣起到了关键作用,为探索不同锁扣形式对木地板力学性能的影响,以强化地板锁扣为研究对象,以锁扣有限元模型的静力学特性为研究目标,利用三维扫描仪获取嵌入锁定和本体锁定两类强化地板12种典型锁扣的三维点云数据、逆向重构锁扣的三维实体模型,分析其结构特点,确定影响锁扣力学性能的结构特征值;采用有限元软件ANSYS对锁扣有限元模型进行弯曲和拉伸载荷作用下的整体变形、等效应力、等效应变的仿真分析,研究强化地板锁扣的静力学特性。结果表明:两类锁扣结构中,锁扣结合面长度、榫头(槽)凸(凹)出长度等参数与结合面形状是影响锁扣力学性能的主要因素;嵌入锁定锁扣具有更加优越的整体性能,受锁扣自身结构形状影响小,受锁定元件形状影响较大;本体锁定锁扣结构中,大的弧形锁扣截面形状更有利于提高锁扣的力学性能。通过三维扫描逆向重构锁扣模型以及对木地板锁扣结构和功能相关性的分析,为锁扣的设计、优化和检测提供了新的思路。      

新疆野生山楂种子特征及萌发特性研究

采集阿尔泰山楂、准噶尔山楂、红果山楂成熟的种子分别采用湿种恒温、变温、外源激素浸泡处理、阴干后层积方法进行层积处理测其种子特征指标及层积后的发芽率,结果表明变温层积对两种山楂种子的萌发有较好的促进作用但不同种山楂种子所需的较适层积时间范围有差异阿尔泰山楂种子层积日90d左右发芽率可达39.5%,红果山楂种子层积150d左右发芽率可达27.1%;准噶尔山楂种子在所有层积处理中的萌发率都相对较低100mg／L的GA3处理层积180d后发芽率为10.2%,三种山楂种子均为自然休眠种子不同层积处理能够打破其休眠促进种子萌发其中变温层积处理效果较好,阿尔泰山楂具有较高的发芽率.     

地面不同覆盖技术对库尔勒香梨园土壤温度的影响

以26年生梨树园为试验对象,设生草、覆草、覆地膜(覆膜)、覆遮阳网(覆网)、覆无纺布(覆布)5个处理,以清耕为对照,用ECH2O土壤监测系统,对不同深度土壤温度进行连续监测,分析和研究了覆盖技术对土壤温度的影响,以探索果园土壤管理技术,为进一步提高库尔勒香梨生产效率奠定基础。结果表明:果园地面各种覆盖方式均有调节土壤温度的效果,覆盖对土壤表层的土壤温度调节效果明显,土层越深土壤温度的调节作用越小;与清耕相比,覆膜的表层土壤平均温度高1.8℃,覆布、覆网、生草和覆草低0.3、0.6、1.7℃和2.1℃;0~20cm土层覆膜的温度高1.2℃,覆布和覆草分别低0.5℃和2.6℃;20~40cm土层温度覆膜的高1.8℃,覆草和覆布分别低2.3℃和0.3℃;40~60cm土层覆膜的高1.0℃,覆草和覆布分别低2.5℃和0.8℃;在浅层土壤昼夜温差依次生草清耕覆膜覆布覆网覆草,20~60cm土层各处理昼夜温差较小,在0.2~0.6℃之间,覆膜、覆布、覆网和覆草均可缩小土壤温差,防止土壤温度剧烈变化,其中覆草的土壤温度变幅较小。     

‘库尔勒香梨’冠层内光照分布与产量品质关系研究

以‘库尔勒香梨’为研究对象,通过将树冠进行分格,对冠层内不同部位的光照强度、果实产量与品质进行测定,分析光照强度及产量品质差异,以期探讨‘库尔勒香梨’冠层内不同部位光照强度差异及其与果实产量和品质的关系,为树冠整形修剪提供理论依据。结果表明:树冠不同层次相对光照强度从上到下逐渐降低,从内膛到外围逐渐增大;相对光照强度小于30%的区域主要集中在树冠下部。果实主要分布在光照条件较好的1.5~3.0m冠层内,果实单果重、硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量均与相对光照强度呈正相关;应用多元统计分析方法,建立了果实产量、品质与相对光照强度关系的回归方程,获得了果实产量和良好品质因素所需的相对光照强度分别是:产量72.48%、单果重62.33%、果形指数52.88%、硬度45.91%、维生素C含量52.28%、可溶性固形物含量59.53%以及可滴定酸含量66.44%;因此,冠层内的光照分布与果实的产量品质密切相关,光照强度较高的树冠中上层和外围果实产量较高、品质较好;该试验表明,调节树冠内光照均匀分布,有利于提高果实的商品率。     

空气炸制条件对鱼浆猪肉复合凝胶品质的影响

以全鱼浆和猪肉为主要原料，制备鱼浆猪肉复合凝胶，经空气炸制复热后测定其感官品质、质构性能、持水性、水分含量和色度的变化，以优化油炸风味鱼浆猪肉复合凝胶的空气炸制复热条件。结果表明：鱼浆猪肉复合凝胶经空气炸制后具有金黄的色泽和油炸食品的风味与口感，且水分含量降低，持水性增大；相比之下，较低的空气炸制温度（60~130℃）对产品品质影响较小，而提高炸制温度（160~200℃）后，产品的感官得分和破断强度显著增大（P<0.05），当炸制时间≥6 min时，弹性和内聚力明显高于未炸制样品的；在炸制过程中硬度和咀嚼度总体呈先上升后下降趋势，说明长时间炸制会降低产品的质构性能。综合而言，鱼浆猪肉复合凝胶最适的空气炸制复热条件是200℃炸制6 min。     

库尔勒香梨园地面覆盖对土壤含水量的影响

[目的]研究果园土壤覆盖技术,为进一步提高库尔勒香梨生产效率奠定基础.[方法]采用几种不同果园土壤覆盖方式,用ECH2O土壤含水量监测系统对不同深度土壤含水量进行连续监测,分析土壤含水量的变化规律.[结果]各种覆盖方法均能减缓表层土壤水分的蒸发,提高了土壤表层的平均含水量,与清耕法相比,覆布、覆草、生草、覆网和覆膜分别提高94.74;、61.16;、52.63;、47.37;和15.79;.在0～20 cm土层覆布、覆草和覆网提高了土壤的含水量,覆膜和生草则降低了含水量.在20～ 60 cm土层仅覆布提高了土壤的含水量,其它均降低了土壤的含水量.[结论]覆盖可显著减少果园土壤水分蒸发,提高土壤表层含水量.在土壤深层,覆布的土壤含水量较高,清耕的较低.对库尔勒香梨园土壤保湿效果依次为,覆布＞覆草＞覆网＞清耕＞覆膜＞生草.     

不同栽植密度杏园光照变化规律研究

以不同栽植密度杏园为研究对象,使用HOBO were微型气象站和LAI-2200冠层分析仪,分析比较了不同栽植密度杏园不同部位的光合有效辐射(PAR)日变化和叶面积指数(LAI)变化,以了解不同栽植密度杏园的不同部位的光照强度变化规律,为选择合理建园密度及整形修剪提供理论依据。结果表明:不同栽植密度杏园全天中PAR的变化都呈现出"低-高-低"的规律;杏园的株间、行间和树冠中心的PAR依次为:行间株间树冠中心。2m×4m、4m×4m、4m×6m的杏园LAI值在3.0~5.0,4m×8m和8m×8m杏园LAI值低于3.0。不同密度杏园LAI值依次为:2m×4m4m×4m4m×6m4m×8m8m×8m;杏园不同部位的PAR和LAI与栽植的株行距关系密切,4m×6m的杏园不同部位的PAR和LAI值较为合理,杏园光照分布比较均匀,透光性较好。     

吐鲁番不同栽培架式葡萄叶幕微气候差异分析

以吐鲁番地区常见的3种葡萄栽培方式为研究对象,采用HOBO were气象站、EI USB 2型温湿度记录仪以及LAI-2200冠层分析仪,测定3种架式叶幕不同部位光合有效辐射(PAR)、温湿度日变化及叶面积指数(LAI),分析各部位微气候差异,以提高吐鲁番地区特殊自然条件下不同栽培架式葡萄的产量及品质,并且为选择适宜的栽培方式提供理论依据。结果表明:不同架式架面内部平均相对PAR和相对温度为小棚架Ⅰ水平棚架小棚架Ⅱ,相对湿度反之;同种架式之间PAR最高值出现在架梢处,架中LAI最高;架根处相对湿度最高;架梢到架根相对PAR、LAI及温度呈递减趋势;3种架式中小棚架Ⅰ架面内部结果部位微环境因子的差异相对较小,微气候环境比较稳定。