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1.
白鲢鱼糜凝胶劣化的影响因素   总被引:7,自引:0,他引:7  
以白鲢鱼糜为原料,在确定凝胶劣化温度的基础上,研究了食盐、水分和可溶性蛋白对凝胶劣化的影响。结果表明,在供试温度范围内(40℃、50℃、60℃和70℃),随着加热时间的延长,鱼糜凝胶的破断强度呈现先增加后下降的趋势,且加热温度越高破断强度达到最大值所需的时间越短、下降也越显著。鱼糜凝胶劣化温度段为50~60℃,凝胶劣化与该温度段肌球蛋白重链的降解密切相关;盐溶蛋白和水溶蛋白都能不同程度地抑制凝胶劣化,但超过一定添加量时就会产生相反的作用;凝胶劣化程度随含水量的增加而增大,也随食盐含量(1%~3%)的增大而增大。  相似文献
2.
茶多酚和茶多糖清除羟基自由基的效果   总被引:1,自引:1,他引:0  
刘茹  马森 《安徽农业科学》2012,40(3):1463-1464
[目的]研究茶多酚、茶多糖对羟基自由基(.OH)的清除效果,为茶叶的药理作用提供理论依据。[方法]采用Fenton法产生.OH使溴甲酚紫褪色的反应,在反应中加入一定剂量的茶多酚和茶多糖,测定它们清除.OH的效果,并同硫脲的作用进行比较。[结果]1.0mg/ml茶多酚在剂量0.4 ml时对.OH清除率最大,达到76.04%。1.0 mg/ml茶多糖在剂量0.5 ml时对.OH清除率最大,达到80.97%。0.1~0.3 ml 1.0 mg/ml茶多糖对.OH的清除率显著高于同剂量和浓度下的茶多酚(P<0.05或0.01),但剂量达到0.4 ml后,两者的作用无显著差异(P>0.05)。0.1 mg/ml硫脲在剂量0.6 ml时对.OH清除率最大,达到64.28%。[结论]茶多酚、茶多糖在体外对.OH有显著的清除作用,且在一定剂量范围内清除率与剂量呈线性关系,但茶多酚和茶多糖对.OH的清除率不及硫脲。  相似文献
3.
变性淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
采用3种植物来源经过5种变性处理的16种变性淀粉加工鱼糜制品,通过对变性淀粉物化特性及鱼糜制品凝胶特性的测定,研究了变性淀粉来源、变性方式及其物化特性对鱼糜制品凝胶特性的影响。结果表明,变性淀粉的变性方式对鱼糜制品的凝胶强度、破断强度和咀嚼性的影响显著,而淀粉来源对鱼糜制品凝胶特性的影响不明显。5种变性淀粉中羟丙基化淀粉和交联酯化淀粉较适宜于鱼糜制品的加工,而氧化淀粉则不能改善鱼糜制品的凝胶特性。鱼糜制品的凝胶特性与变性淀粉的胶稠度、失水率、溶解率、透明度呈显著负相关,而与膨胀势呈显著或极显著正相关。在鱼糜制品中添加凝胶形成能力好、溶解率小、持水能力强、膨胀能力大的变性淀粉,有利于改善鱼糜制品的凝胶特性。  相似文献
4.
仙人掌富含蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素以及十几种氨基酸等许多对人体有益的物质。降低人体内血液中胆固醇和甘油三脂含量。增强人体免疫力,而且又能当作水果食用。  相似文献
5.
2010年4月23日上午,由共青团梅河口市委、梅河口市农村信用合作联社、梅河口市人大、梅河口市政协联合召开了"服务经济发展,助推青年成才"青年创业贷款项日推进会.会上,共青团梅河口市委与梅河口市农村信用合作联社签订了"梅河口市农村青年创业项目合作协议书","梅河口市青年创业信贷扶持计划"正式启动.  相似文献
6.
2006年以来,梅河口市农村信用合作联社与梅河口市财政、劳动和社会保障等部门合作,设立担保基金,发放再就业小额担保贷款,为下岗失业人员搭建再就业平台.  相似文献
7.
为给民勤县肉羊产业的持续发展提供科学依据,针对民勤饲草资源的利用现状,结合民勤耕地面积以及历年羊只存栏量进行分析,按照草畜平衡的原则,对饲草可持续利用进行评价.结果表明:随着养羊规模的不断扩大,草畜矛盾尖锐.同时从切实转变农户观念、大力发展种草养羊,努力提高秸秆利用率、发展饲草料青贮及秸秆氨化技术,积极挖掘非常规饲料资源、加大利用力度,发展饲草企业、推进饲草资源可持续发展等方面提出饲草可持续利用的途径.  相似文献
8.
采用粉煤灰、花生壳、木屑等3种废弃物作为吸附剂进行静态吸附试验,比较3种废弃物在不同pH值、浓度、时间对亚甲基蓝吸附的影响;并应用吸附等温线及吸附动力学方程对试验结果进行拟合,初步探讨吸附机理。结果显示:粉煤灰受pH值影响大,花生壳、木屑在pH值3~12范围内都能有效吸附亚甲基蓝,吸附等温线经等温方程拟合后,粉煤灰、木屑更符合Langmuir等温吸附方程的描述,其吸附属于单分子层吸附;花生壳的吸附过程符合Freun-dlich等温吸附方程的描述,其吸附属于多分层吸附;经动力学方程拟合后,3种物质吸附均符合拟二级动力学过程。3种物质对亚甲基蓝的吸附效果表现为:花生壳>木屑>粉煤灰。  相似文献
9.
采用静态吸附法研究了pH值、染料初始浓度、吸附时间以及吸附温度对环氧氯丙烷改性花生壳粉吸附孔雀绿染料的影响,并应用吸附等温模型、动力学模型、热力学模型初步分析吸附机理。结果表明,在pH值为4,染料初始浓度为100 mg/L,反应温度为30℃条件下,孔雀绿染料吸附率可达97.37%。吸附过程是自发进行的吸热过程,吸附行为符合Freundlich等温吸附模型,吸附过程符合准二级反应动力学方程,颗粒内扩散过程是该吸附过程的主要控速步骤。  相似文献
10.
分析了四川省青川县、安县、旺苍县产的3种柴胡(Bupleurum L.)川北柴1号、中柴1号及川红柴1号的总黄酮及微量元素含量.结果表明,川北柴1号的总黄酮及微量元素含量比中柴1号及川红柴1号的高,产地和品种对柴胡总黄酮和微量元素的含量有显著影响.  相似文献
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