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1.
中国凉粉草资源的研究与利用   总被引:20,自引:0,他引:20  
本文概述了凉粉草的分布、化学成分、药用与食用价值,凉粉草的加工利用现状,并对进一步开展凉粉草研究与开发提出了建议。  相似文献   
2.
黄龙病植株感染对柑橘果实品质的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
以不感染黄龙病植株的柑橘果实作对照,测定轻感染、中感染、重感染黄龙病植株柑橘果实的单果重、可食率、总糖、总还原糖、总酸、Vc、胡萝卜素等理化和营养指标,探究植株黄龙病感染程度对其果实品质的影响。结果表明:植株黄龙病感染对柑橘果实的单果重、可食率无明显影响,黄龙病感染植株其果实中度感染程度的总糖、蔗糖、还原糖含量有所提高,Vc含量随感染程度加深则降低,且均低于对照;重感染植株柑橘果实胡萝卜素含量明显低于对照,而中感染植株果实总酸含量也明显低于对照。这可能与黄龙病感染影响植株和果实糖代谢有关的酶活性、植株叶果比及其所处位置的受光条件等有关。  相似文献   
3.
沙田柚果皮精油、中果皮和果核提取物的抗氧化活性研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
用硫氰酸铁法测定了油田柚外果皮精油、中果皮和果核提取物在亚油酸体系中的抗氧化活性,发现沙田柚中果皮的乙醚提取物和果核的乙酸乙酯提取物对亚油酸的过氧化抑制率高达99.17%和92.55%,它们的抗氧化活性前者高于丁基羟基茴香醚(BHA)而后者与BHA相当;果皮精油对亚油酸的过氧化抑制率为55.24%;研究证明中果皮乙醚提取物和果核乙酸乙酯提取物的抗氧化活性与所含的酚类物质有关。  相似文献   
4.
凉粉草胶的性质及凝胶结构   总被引:2,自引:0,他引:2  
凉粉草胶的性质及凝胶结构@孙远明@杨君@施金风@杨文凯@谌国莲¥华南农业大学食品科学系凉粉草胶的性质及凝胶结构①孙远明杨君施金风杨文凯谌国莲(华南农业大学食品科学系,广州510642)PropertiesofMesonachinesisGumandMicr...  相似文献   
5.
本文概述了凉粉草的分布、化学成分、药用与食用价值,凉粉草的加工利用现状,并对进一步开展凉粉草研究与开发提出了建议。  相似文献   
6.
以不感染黄龙病植株的柑橘果实作对照,测定轻感染、中感染、重感染黄龙病植株柑橘果实的单果重、可食率、总糖、总还原糖、总酸、Vc、胡萝卜素等理化和营养指标,探究植株黄龙病感染程度对其果实品质的影响。结果表明:植株黄龙病感染对柑橘果实的单果重、可食率无明显影响,黄龙病感染植株其果实中度感染程度的总糖、蔗糖、还原糖含量有所提高,Vc含量随感染程度加深则降低,且均低于对照;重感染植株柑橘果实胡萝卜素含量明显低于对照,而中感染植株果实总酸含量也明显低于对照。这可能与黄龙病感染影响植株和果实糖代谢有关的酶活性、植株叶果比及其所处位置的受光条件等有关。  相似文献   
7.
亲水胶体相互作用的研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
通过研究10种多糖亲水胶体各自特性以及相互之间的作用,发现部分亲水胶体之间具有协同作用,黄原胶与魔芋胶在一定比例范围内复配能协同增稠,胶凝,当ρ(黄原胶):ρ(魔芋胶)为8:2时,凝胶强度最大,卡拉胶与魔芋胶能协同胶凝形成韧性极强的凝胶,瓜尔豆胶与黄蓍胶能协同增稠,当ρ(瓜尔豆胶):ρ(黄蓍胶)为7:3时,协同增稠效果最佳。  相似文献   
8.
魔芋葡甘聚糖的辐照降解研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
研究了不同剂量的Coγ-射线对魔芋葡甘聚糖(KGM)的辐照降解作用。黏度测定结果表明,辐照后KGM60的黏度随着辐照剂量的增加而显著下降;凝胶渗透色谱(GPC)结果显示,KGM分子量随着辐照剂量的增加而下降,经5.0kGy和100.0kGy辐照后,KGM的重均分子量Mw从未辐照的4.81×105下降到3.70×105和3.98×104;热重分析(TG)结果表明,辐照并未对KGM的热性能造成显著影响,100.0kGy辐照后,KGM的热分解温度只比对照下降20℃。对KGM辐照前后的酶解结果表明,辐照提高了KGM对β-葡甘聚糖酶的敏感性,从一定程度上促进了酶解效果。  相似文献   
9.
为了改善柑橘类果树黄龙病症状,提升果实品质,我们采用有机栽培和生态防控技术进行管理,测定果实的感官品质、食用品质、营养和风味成分。结果表明,采用有机栽培和生态防控技术管理的脐橙,除了总糖(7.66%~8.79%)、还原糖(3.51%~4.15%)、蔗糖(4.15%~4.80%)低于市售果实以外,其他各项指标均保持在正常范围,而且和市售果相比,出汁率(60.46%~62.18%)更高,果皮着色更好,含渣率(37.82%~39.54%)更低;对砂糖橘的效果是提高出汁率(62.44%~67.33%),降低含渣率(32.67%~37.56%),但提高了果皮厚度(0.199~0.229 cm),且纵径(3.481 cm)、横径(2.944 cm)、单果重(21.36 g)、可食重(15.91 g)、可食率(73.39%)、果皮着色、总糖(6.30%)、还原糖(2.40%)、蔗糖(3.90%)均低于同等地区未感染黄龙病的砂糖橘果实和市售砂糖橘,其他指标均正常;采用有机栽培和生态防控技术进行管理的染病蕉柑2号和254号,可提高出汁率,降低含渣率,但染病蕉柑2号和254号果皮厚一些,着色差一些,总糖、还原糖、蔗糖含量低于市售果实,由于总酸含量太低,使得糖酸比、固酸比高于市售果较多,其他指标和市售果相比均正常。综上,脐橙、砂糖橘和蕉柑采用有机栽培和生态防控技术,提高了出汁率,降低了含渣率,在糖含量、着色强度方面还需继续改善,所采用的有机栽培和生态防控技术对脐橙的效果最好。  相似文献   
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