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采用水蒸气蒸馏法提取胡椒鲜果、黑胡椒、白胡椒和胡椒叶中的精油,得率分别为1.46%、1.77%、2.30%和1.25%。对精油进行GC-MS分析,分别鉴定得到38、31、36和63种化学物质,δ-榄香烯、3-蒈烯、D-柠檬烯、α-古巴烯、石竹烯和律草烯在果与叶中含量均较高,其中叶中δ-榄香烯含量占38.54%;蒎烯、月桂烯、α-水芹烯和间伞花素在果中含量较高,而在叶中含量较低;甘香烯、α-荜澄茄油烯、β-榄香烯、α-古芸烯、β-古巴烯、α-蛇床烯、花柏烯、4-异亚丙烯-7-甲基-6-亚甲基-2-辛烯酸甲酯和桉油烯醇在叶中含量较高,而果中含量较低或没有。此外,采用电子鼻方法可有效区分胡椒粉和胡椒叶。 相似文献
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脱水青胡椒粉风味成分的研究 总被引:1,自引:1,他引:0
采用固相微萃取采集40目、60目和80目3种不同脱水青胡椒粉的挥发性成分,用气相色谱-质谱法分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分,共鉴定出石竹烯(18.43%-30.07%)、3-蒈烯(17.32%-21.84%)、p派烯(7.61%-15.21%)、柠檬烯(3.28%-14.77%)、萨派烯(4.39%-9.61%)、石竹烯氧化物(2.13%-6.20%)、6-榄香烯(3.32%-4.96%)和可巴烯(2.01%-2.63%)等34种化合物,而且脱水青胡椒粉碎程度越大,其挥发性成分中3.蒈烯和可巴烯的含量越大。 相似文献
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探讨当前我院校建立科技推广体系的指导思想、基本目标和内容,并提出加快农业科技推广工作的对策。 相似文献
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香草兰初产品加工中试工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
根据香草兰鲜豆荚发酵生香原理和电热鼓风干燥箱工作原理,设计了单元式热空气发酵生香中试工艺。依据工艺流程,按流水线生产程序,设计并建成年产6 ̄8t香草兰干荚的中试加工厂,通过了调试和试产。中试产品外观均呈褐色、有光泽、柔软、饱满、香气纯正;香兰素含量抽样分析平均达3.00%,品质符合要求。经鉴定委员会专家评审鉴定,认为单元式热空气发酵生香中试工艺具有设计合理、产品质量稳定、达到国际SIO标准等方面的 相似文献
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香草兰是最重要的食品香料之一,其主要香味成分为香兰素,主要存在于香草兰豆荚中。香兰素一般由成熟豆荚中的香兰素葡萄糖苷经过漫长的发酵过程转化而来。O-β-葡萄糖苷酶在发酵生香的过程中起着关键作用。研究结果表明:香草兰的根、茎、叶和豆荚中都具有O-β-糖苷酶活性,豆荚活性最高,叶片活性最低;来自不同器官的O-β-糖苷酶的底物特异性一致,都能降解香兰素糖苷、2-NPG、4-NPG,都不能降解n-OG及硫代葡萄糖苷;香草兰糖苷酶提取物在50~60℃处理1 min,对酶活性影响很小,70℃处理1 min,酶活性丧失约40%,说明香草兰糖苷酶对高温具有一定耐受性,杀青后剩余糖苷酶活性在漫长的发酵过程中能够满足酶促反应的需求。 相似文献
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推进科研所科技管理体制改革,加快具有面向市场能力的科研所转企步伐是科研单位管理中的一场深刻革命,是实施科教兴农战略的客观要求,是热带农业和农村经济持续发展的需要,也是自身生存和发展的根本出路。一、改革试点工作基本情况为了更好地推进农业科研机构管理体制改革,带动同类科研机构转变思想、更新观念,促进农业科技事业发展,为众多科研机构探路子、出经验、作示范,1998年开始,科技部、农业部先后选定几个农业科研所实施改革试点工作,积极探索发展高科技、实现产业化的各种有效途径。(一)发展模式中国热带农业科学院香料饮料研究所(… 相似文献
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香荚兰在海南岛兴隆地区引种试种研究 总被引:10,自引:2,他引:8
香英兰是一种名贵的香料植物,1983年在海南兴隆地区引种试种成功。本文初步阐述了该地区香荚兰生长、开花、结英特性与环境条件的关系,产量与荫蔽度的关系,栽培技术中的关键措施,以及初级产品的加工技术程序。 相似文献
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