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以明日叶冻干粉为原料,酵母菌为发酵菌种,考察酵母菌接种量、明日叶冻干粉添加量、发酵时间等单因素对发酵液中总黄酮含量和γ-氨基丁酸含量的影响,并进一步利用响应面设计对发酵工艺进行优化。结果表明,明日叶酵素的最佳发酵工艺条件为酵母菌接种量1.5%、明日叶冻干粉添加量17 g(底物浓度87.2 g/L)、发酵时间98 h。在此工艺条件下得到的明日叶酵素产品的总黄酮含量为1.40 g/L,γ-氨基丁酸含量为8.46 g/L,酵素色泽均一稳定,口感良好并具有明日叶的特殊风味,感官评分为81.40。本结果可为深度开发利用我国新食品原料资源明日叶提供理论依据。 相似文献
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【目的】为探讨白屈菜浸提液对牵牛、反枝苋的化感作用。【方法】采用培养皿滤纸法,研究了不同提取方法(醇提和水提)以及不同浓度白屈菜浸提液对牵牛、反枝苋种子萌发和幼苗生长的影响。【结果】白屈菜浸提液对两种杂草种子萌发存在化感作用。白屈菜醇提液对牵牛、反枝苋种子萌发及幼苗生长表现为显著的抑制作用;白屈菜水提液对牵牛、反枝苋种子萌发及幼苗生长表现出高抑低促效应,水提液1/25处理对各指标均表现为促进作用,随着浸提液浓度升高抑制作用增强,水提液对苗高的抑制作用明显低于根长。白屈菜浸提液对牵牛的综合化感效应顺序表现为:醇提100%=醇提1/5>醇提1/25>水提100%>水提1/25>水提1/5>CK;白屈菜浸提液对反枝苋的综合化感效应顺序表现为:醇提100%=醇提1/5=醇提1/25>水提1/25>水提1/5>水提100%>CK。 相似文献
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巴氏杀菌与超高温灭菌牛乳酪蛋白结构差异性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用圆二色谱(CD)、荧光分光光度计、扫描电子显微镜(SEM)、纳米粒度仪对巴氏杀菌与超高温灭菌(UHT)牛乳酪蛋白的二级结构、内源荧光发射光谱、胶束形态结构、粒径分布情况进行研究.结果表明,相对于巴氏杀菌牛乳酪蛋白(α-螺旋47.4%、β-折叠19.7%、β-转角13.4%、无规卷曲19.4%),UHT牛乳酪蛋白的无规则结构增多(α-螺旋22.1%、β-折叠23.1%、β-转角22.4%、无规卷曲33.4%);UHT牛乳酪蛋白色氨酸在酪蛋白中所处的环境疏水性增强;巴氏杀菌牛乳酪蛋白颗粒呈圆球状,表面光滑,能够连接成较短的胶束结构,而UHT牛乳酪蛋白表面不光滑,几乎不能形成胶束;巴氏杀菌牛乳酪蛋白平均粒径为295.1 nm,UHT乳酪蛋白平均颗粒明显变小,平均粒径为221.7 nm.可见,巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳之间存在明显的结构差异. 相似文献
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