排序方式: 共有28条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
<正>由中国农业科学院和国家食物与营养咨询委员会主办,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所和农业生物技术研究所承办的第二届全国农产品加工科研院所联谊会暨第四届中国食品与农业科学技术讨论会, 相似文献
2.
微生物风险评估的原则与应用 总被引:5,自引:0,他引:5
自20世纪90年代以来,一些危害人类生命健康的重大食品安全事件不断发生,使食品安全已成为一个日益引起关注的全球性问题。食品风险分析就是针对国际食品安全性应运而生的一种宏观管理模式,它是保证食品安全的一种新模式,同时也是一门正在发展中的新兴学科。风险分析的目标在于保护消费者的健康和促进公平的食品贸易。目前,风险分析已被认为是制定食品安全标准的基础。 相似文献
3.
两种淀粉酶的酶学性质及应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶反应条件.将其应用于淀粉糖生产中,以30%的玉米淀粉为原料,用进口耐高温α-淀粉酶水解至还原糖含量为16.5%,再用日本真菌α-淀粉酶在最佳条件下反应21 h,可得到含纯麦芽糖31.1%、葡萄糖1.7%、糊精2.7%的高麦芽糖浆. 相似文献
4.
研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶反应条件。将其应用于淀粉糖生产中,以30%的玉米淀粉为原料,用进口耐高温α-淀粉酶水解至还原糖含量为16.5%,再用日本真菌α-淀粉酶在最佳条件下反应21 h,可得到含纯麦芽糖31.1%、葡萄糖1.7%、糊精2.7%的高麦芽糖浆。 相似文献
5.
毕金峰 《农产品加工.学刊》2010,(4)
2010年4月1日—2日,第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会在杭州隆重召开。联谊会由中国农业科学院农产品加 相似文献
6.
分离纯化低聚异麦芽糖的酵母菌菌株筛选 总被引:3,自引:0,他引:3
利用酵母菌对不同碳源消耗能力和消耗速度不同的原理,对酵母菌进行筛选试验,选出一株只利用葡萄糖,麦芽糖而不利用异麦芽糖,潘糖,异麦芽三糖等分枝低聚糖的优良酵母菌10号,并对该菌的特性进行了研究。利用10号菌种发酵低纯度的低聚异麦芽糖溶液,可使其纯度达到95%以上。 相似文献
7.
食品化学课程教学内容的优化 总被引:11,自引:1,他引:10
本从食品化学与其他课程的内容交叉、理论与应用的结合、实际教学三方面对食品化学课程教学内容优化进行了探索,提出了一些具体措施。 相似文献
8.
品种和辐照处理对变温压差膨化苹果脆片产品品质的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
影响苹果变温压差膨化干燥产品质量的因素很多。本文选取国光、富士、红香蕉和黄香蕉4个苹果品种,分析苹果膨化前和膨化后产品的理化特性,研究不同品种的苹果对膨化产品品质的影响。结果表明:膨化产品风味最佳的是国光苹果,品质最佳的是黄香蕉苹果。选取国光苹果为代表,研究0、2和5kGy的辐照对膨化产品理化特性的影响,发现辐照可以软化苹果组织,提高苹果预干燥速率,对提高膨化产品脆度有作用,在一定程度上降低了膨化产品硬度。但在2和5kGy的辐照下,苹果膨化产品褐变严重,不利于产品品质的提高。 相似文献
9.
菠萝变温压差膨化干燥工艺优化 总被引:6,自引:2,他引:4
为了确定最佳的菠萝变温压差膨化干燥工艺范围,在单因素的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对菠萝变温压差膨化干燥工艺进行了优化,分析了膨化温度(X1)、膨化压力(X2)和抽空时间(X3)这3个因素对产品含水率(Y1)、色泽(Y2)、硬度(Y3)和脆度(Y4)这4个指标的影响及其交互作用。根据试验数据推论出描述这4个指标的二次回归模型,并进行了响应面分析,得出了菠萝优化膨化工艺范围。结果表明:膨化温度、膨化压力和抽空时间对产品的含水率、色泽、硬度和脆度都影响显著,三因子间的交互作用也显著地影响产品质量。最佳菠萝变温压差膨化干燥工艺范围是:膨化温度115~123℃;膨化压力0.04~0.08 MPa;抽空时间为2~3 h。 相似文献
10.