酶解处理对'贵人香'干白葡萄酒香气物质的影响

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS/SPME-GC/MS),分析了酶解处理对‘贵人香,干白葡萄酒香气物质的影响.结果表明:检索定性出未加酶‘贵人香'干白葡萄酒香气物质组分55种,加酶处理‘贵人香'干白葡萄酒香气物质组分68种,主要包括醇类、萜类、酯类、醛类、酮类及酸类化合物.经过AR2000糖苷酶处理后...     

湖南省会同、江华林区和貴州省錦屏林区的土壤条件及其与杉木生长发育的关系

杉木广泛分布于我国南方各省,生长快、材质好、树干直、用途广、抗病虫力强、水运方便、蓄积量大,是我国最主要的速生针叶用材树种之一;同时,杉木有悠久的栽培历史,几年来各地也营造了大面积的幼林,生长旺盛,大有发展前途。因此,杉木的大而积速生丰产,对于满足国家对木材日益增长的需要来说,有着十分重大的意义。     

不同澄清处理对赤霞珠干红葡萄酒澄清度和色度的影响

采用明胶、壳聚糖、蛋清、果胶酶、木瓜蛋白酶5种澄清剂,对赤霞珠干红葡萄酒进行澄清处理,分解其中的果胶和蛋白质等胶体物质,使其与酒中的单宁、蛋白质、金属复合物,以及果胶质等发生絮凝作用,从而将这些物质除去,以提高酒的澄清度、稳定性和减轻酒的脱色。结果表明,0.08%壳聚糖、0.005%木瓜蛋白酶、0.05%明胶澄清处理的澄清度好于0.05%果胶酶和0.04%蛋清处理,但0.05%明胶处理引起酒的脱色较重。因此,0.08%壳聚糖和0.005%木瓜蛋白酶处理是较理想的赤霞珠干红葡萄酒的澄清处理方法。     

不同酿造因子对酵母菌β-葡萄糖苷酶活性的影响

以红佳酿酵母菌株为研究对象,分析了不同酿造条件(碳源、氮源、pH值、SO_2和多酚)对其β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,初始质量浓度175 g/L,由葡萄糖和麦芽浸膏粉组成的复合碳源更有利于提高菌株的β-葡萄糖苷酶活性;酵母浸粉、磷酸氢二铵分别为较佳的有机和无机氮源,其比例为3∶1时酵母β-葡萄糖苷酶活力较高;调整模拟葡萄汁的初始pH值为5.5,SO_2质量浓度90 mg/L和多酚质量浓度2 g/L时,酵母糖苷酶活性较高。     

台湾落花生生产技术之演进

落花生为台湾主要杂粮作物之一,主要栽培在云林、彰化、嘉义地区,一年可种植二期作(春作、秋作),早期缺乏良好栽培技术及优良品种,导致产量低落;现今则是经由品种改良栽培技术成熟发展,造就仍维持每年栽培面积在20～25khm2,年总产量51～70kt。台湾落花生栽培史上演进重要改变为:1、过去新品种多来自引种或选种,目前则采用杂交育种;2、荚果采收,由人工收获提升为机械采收,甚至荚果烘箱干燥取代人工日晒;3、田间由原本平畦栽培,配合机械整地、播种、灌溉及采收而改为作畦栽培,提高效能;4、病虫害防治,早期并无任何防治工作,现今则普遍被使用在整个花生生育期,以提高产量。