低聚乳果糖的酶法制备研究进展

低聚乳果糖是一种功能性低聚糖是双歧杆菌的有效增殖因子。具有增殖细菌、低热量、低龋齿、降低血液中的胆固醇、改善血脂、促进钙吸收等特殊的生理功能。低聚乳果糖是以乳糖和蔗糖（1：1）为原料,在节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶（EC3．2．1．26）催化作用下生成半乳糖基蔗糖即低聚乳果糖。利用微生物来源的β-呋喃果糖苷酶制备低聚乳果糖具有成本低、稳定性高＼提取方便等特点。不同微生物来源的β-呋喃果糖苷酶具有不同的性质,目前应用比较广泛的是节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶。国内对低聚乳果糖做了初步研究,还没有工业化生产的报道,因其具有广阔的应用前景。文章综述了低聚乳果糖的性质、制备、分离、检测及其在饲料、食品、医学等方面的应用。     

黑曲霉β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备甘露低聚糖的研究

以魔芋粉为原料,研究了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚甘露糖的工艺条件.结果表明:反应时间、魔芋粉浓度、温度、加酶量、pH对酶法制备低聚甘露糖的工艺均有不同程度的影响,其中反应时间和温度影响较大,pH影响较小.通过正交试验确定了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚甘露糖的最佳工艺条件为:反应体系的pH4.2、魔芋粉浓度2.0%、温度65℃、加酶量108 U/g、反应时间为4.0 h.在最佳工艺条件下,低聚甘露糖的产率可达32.3%.     

鸽源多杀性巴氏杆菌血清学鉴定

对分离自陕西渭南的２４株鸽源多杀性巴氏杆菌,用Ｃａｒｔｅｒ英膜群鉴定法和Ｈｅｄｄｌｅｓｔｏｎ热稳定抗原鉴定法进行血清学分型研究。结果表明,在鉴定２４株多杀性巴氏杆菌中,除３株未能分群外,其余２１株均为英膜Ａ群。     

枣醋多酚的提取及其对自由基的清除效应

[目的]测定枣醋中的多酚含量,并对枣醋多酚的自由基清除能力进行研究。[方法]采用不同的溶剂提取枣醋中的多酚,测定枣醋多酚对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。[结果]甲醇的提取率最高,多酚物质得率为0.312 5 mg/ml。枣醋多酚对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除作用,随着浓度的增加而逐渐增大,表明枣醋具有很强的抗氧化性。[结论]该研究可为枣醋的开发和利用提供参考。     

微生物β-甘露聚糖酶的制备与应用研究进展

β-甘露聚糖酶是-β1,4-D-甘露聚糖酶的简称,是一类能够水解含有-β1,4-D-甘露糖苷键物质的内切性水解酶。它广泛存在于自然界中,包括一些低等动物、豆类植物,而微生物则是β-甘露聚糖酶的主要来源。微生物来源的β-甘露聚糖酶具有活性高、成本低、来源稳定、提取方便以及比动植物更广的作用pH、温度范围和底物专一性等显著特点,应用前景极其广阔。文章综述了微生物β-甘露聚糖酶的来源、制备、性质、作用机制及其在饲料、食品、轻工、石油工业等方面的应用。     

蔬丰叶肥对菠菜营养品质的影响

本文研究了蔬丰叶肥对菠菜营养品质的影响。结果表明 ,喷施蔬丰叶肥可以明显改善菠菜感官性状和营养价值 ,显著降低菠菜中硝酸盐的累积 ,降低率可达 2 0 .4 %。     

大豆胚芽中异黄酮提取工艺的研究

研究了乙醇-水体系提取大豆胚芽(胚轴)中大豆异黄酮的工艺条件,通过单因素试验和L9(34)正交试 验,得出的最佳提取条件为以80％的乙醇为提取剂,固液比1:20,在60C温度下连续浸提2次,每次2 h。在此 提取条件下,大豆胚芽中大豆异黄酮的得率为1．403％。     

猕猴桃复合营养饮料的护色与澄清

探讨了以猕猴桃，苹果，芹菜为原料加工猕猴桃复合营养饮料的护色及澄清方法，试验结果表明：1、NaHSO3(15mg/L) CuSO4(5mg/L) CaCl2(0.3%)溶液对猕猴桃汁具有良好的护色效果；2、用CuSO4(50mg/L) Zn(Ac)2(500mg/L) CaCl2(0.3%)溶液在真空度为0.097MPa,40℃条件下对芹菜处理2h，对芹菜汁护色效果较好；3、利用果胶酶（0.1%) 明胶（0.01%) 硅藻土（0.1%)对猕猴桃复合汁澄清后，复合汁的透光率为95.8%，澄清过程对猕猴桃复合汁Vc，总固形物，总糖，总酸的含量影响不大，产品中Cu^2 ,Zn^2 含量远低于国家卫生标准。     

速溶枣粉加工工艺研究

应用果胶酶酶解和乙醇溶剂萃取技术，对红枣中营养及有效成分进行二次浸提，通过正交试验确定了速溶枣粉的最佳配方，再利用低温真空技术对枣汁进行浓缩、干燥制粉，探讨了速溶枣粉的加工工艺。试验表明，采用果胶酶和60％乙醇溶液浸提枣汁，提取率较传统热水法提高了30％－35％，可溶性固形物含量提高了4％－5％，Vc含量提高了0.28-0.35mg/mL。所得枣粉色泽淡黄，枣香浓郁，无苦味，速溶性好，Vc含量高达4.60-4.70mg/mL。