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为了研究不同电场强度和处理时间的高压脉冲电场条件处理对鲜切苹果的品质及感官影响。以不同电场强度(15 k V/cm,30 k V/cm,45 k V/cm)、不同处理时间(5 min,15 min,25 min)为高压脉冲电场处理参数,以未经高压脉冲电场处理的鲜切苹果为对照组,使用仪器测定鲜切苹果的质构、色差和失重率,使用感官分析评价鲜切苹果的色泽、风味和口感等指标,采用相关性分析研究各指标相关性。结果表明,高压脉冲电场在不同电场强度和处理时间对鲜切苹果的多项指标具有显著差异,感官评价的色泽和仪器测定的色差相关性极显著(r=0.962,p0.01),感官评价的风味评分和口感评分相关性极显著(r=0.972,p0.01)。因此高压脉冲电场作用鲜切苹果主要影响鲜切苹果的硬度、并且可以用客观性的色差测定结果辅助感官评价的色泽项,感官评价的风味项可以间接反映口感项的评价结果。  相似文献   
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[目的]研究生物磁效应对蛹虫草(Cordyceps militaris)液体发酵培养的影响.[方法]利用场强为0.10T、0.25 T、0.40T恒定磁场,以流速为1 m/s,分别对普通水进行9次处理,串联(SC)磁场处理3次的磁处理水,用于液体培养蛹虫草,研究了生物磁效应对蛹虫草胞外蛋白酶、淀粉酶、多酚氧化酶、虫草素、虫草酸、多糖含量及菌丝干重的影响,并且对胞外酶活性与以上指标相关性进行了分析.[结果]0.40 T处理能显著促进蛹虫草胞外蛋白酶和多酚氧化酶活性,提高菌丝干重及虫草酸含量,相比对照组,其酶活高峰分别提高了38.98%和16.75%,菌丝干重和虫草酸分别提高了27.12%和22.93%;0.10 T处理可显著提高胞外淀粉酶活性和多糖含量,相比对照组,酶活高峰提高了34.94%,多糖含量提高了18.32%;0.25 T处理有利于虫草素的积累,比对照组提高了16.49%.相关性分析结果表明,胞外蛋白酶活性与菌丝干重、虫草酸含量在0.05水平呈显著正相关,为关键酶.[结论]不同场强处理的磁化水均能显著提高蛹虫草液体培养胞外酶活性、菌丝干重及主要药用成分含量,但影响规律存在一定的差异性,可为发酵生产蛹虫草药用成分提供理论依据和参考.  相似文献   
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在英语专业大学英语阅读教学中,教师的评价语言对师生互动的有效进行起着重要的作用,是实现大学英语教学目标的关键。本文以马丁的评价理论中态度系统为理论依据,对漳州师范学院一节具有代表性的英语专业大学英语阅读公开课所转写的语料中教师课堂话语态度资源进行分析,归纳总结出态度系统中的三个子系统—情态系统、判断系统和鉴赏系统在教师话语中的分布特征,以期探究英语专业大学英语阅读课教师课堂话语中丰富的态度资源对大学英语教学独到的指导意义。通过对数据的整理和归类可以看出,在教师态度系统评价语言中,鉴赏类评价资源使用的频率最多,判断类评价资源次之,情感类评价资源使用得最少,而且积极的态度评价资源远远多于消极的态度评价资源。  相似文献   
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宁夏限制开发区生态脆弱性评价及分类发展模式   总被引:2,自引:2,他引:0       下载免费PDF全文
以乡镇为基本研究单元,选取生态压力、生态敏感性、生态恢复力3个因子对宁夏限制开发区的生态脆弱性进行了评价,并探讨了其区域发展模式。生态脆弱性评价结果显示,宁夏限制开发生态区生态脆弱性可分为极度脆弱、高度脆弱、中度脆弱、低度脆弱共4个等级,其中,极度脆弱区面积达到研究区总面积的51.76%,高度脆弱区占21.15%,中度脆弱区占15.56%,低度脆弱区占11.52%。针对研究区生态脆弱性状态提出了5种区域发展模式(即以生态补偿为主体的发展模式;以生态移民为主体的发展模式,基础设施建设推动型发展模式,以生态草畜业为主体的发展模式和现代农业发展模式。  相似文献   
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