葡萄酒人工催陈技术

陈酿是葡萄酒生产过程中的一个重要环节,但是自然陈酿过程缓慢,造成葡萄酒生产和上市周期过长。为了缩短陈酿时间,葡萄酒生产企业日益重视人工催陈技术的研究与应用。介绍了几种人工催陈方法,并对各方法的催陈机理进行了系统地阐述,对各方法的催陈效果进行了综合评价,最后确定适合葡萄酒生产的人工催陈技术。     

装载机中数字电液比例控制系统的仿真

介绍了用全新的数字电液比例先导控制方向阀——高速开关阀取代传统的电液比例阀，与多路阀构成数字电液比例换向阀，实现对装载机的数字化电液比例控制。然后用Matlab仿真软件中的Simulink对高速开关阀进行动态特性仿真，证明通过改变它的占空比可以控制多路阀的流量，从而达到控制工作部件的运动速度。     

日本稻谷干燥机械化发展研究

日本稻谷干燥机械化程度已达到95%以上.在日本,水稻收割后实施产地及时烘干贮藏,大米品质好,米价高出我国10倍.我国稻谷干燥机械化程度低,干燥机械普及率低,直接影响稻谷生产效益和在国际市场的竞争力.借鉴日本成功的稻谷干燥机械化发展经验,推广和普及稻谷干燥设备,是我国农业生产中亟待解决的问题.     

二维振动铲装液压系统的动态特性

以二维振动铲装液压系统进行了研究，以ＺＬ－１５轮式装载机为样机地其增设的振动铲装液反应系统的动态特性进行了分析及计算机数字仿真，并在该机上进行了动态特性实验，在对实验数据进行频谱处理分析研究的基础上，指出了液压系统的各项参数对二维振动铲装系统性能的影响，得出了合理选择振动铲装液系统参数的方法。     

高压脉冲电场杀菌技术研究现状及发展

高压脉冲电场杀菌能保持食品的原有风味，具有处理时间短、能耗低的特点。该技术有望取代或补充热杀菌技术，是杀菌技术的前沿课题。该文综述高压脉冲电场对细胞膜、食品中成分的影响，以及其在食品工业中的应用现状及展望。     

高压脉冲电场对鱼骨液物理状态变化的影响

为了研究高压脉冲电场(high intensity pulsed electric fields,PEF)作用对物质物理状态变化的影响,该试验以鱼骨液为研究对象,采用质构仪分析测试的方法,研究PEF作用下鱼骨液的流变学性质。通过主成分分析法确定PEF下鱼骨液物理状态变化的综合指标公式,通过单因素试验和Box-Behnken中心设计法得出PEF作用鱼骨液最佳参数:液料比9.81 m L/g、场强23.10 k V/cm、脉冲数10,综合指标达到2.3312,此时鱼骨液的物理指标分别为第一压缩功1.2 N,第二压缩功1.3 N,内聚性1.21,弹性9.25 mm,胶着性0.11 N,说明经过PEF处理,鱼骨液在第一循环和第二循环内获得指定形变所需要得能量增加,样品弹性增加,组成样品结构的内部键力降低,综合各物理状态指标的变化,说明PEF处理后的鱼骨液物理状态得到了明显改善(P=0.001210.01),因此高压脉冲电场技术可以应用于鱼骨液的加工处理。     

大型容器罐温度模糊控制系统的研究

提出了实现大型容器生产过程中温度自动控制的方法。以应用实例为基点，将模糊集合图、模糊语言与推理、模糊控制器的结构原理等模糊控制的基本概念引入温度控制系统，详细介绍了一种用于大型容器生产过程中罐温的自组织模糊控制器的组成原理。     

大豆色拉油包水乳化液乳化技术研究

目前在生物医学领域已进行了白蛋白及胰岛素的控制释放的壳聚糖/海藻酸钠微胶囊研究，但其制备方法仅适合于实验室生产。用标准乳化剂确定了油水体系的HLB值，用油水体系的HLB值确定了单甘油酯的HLB值。以HLB值为依据，考虑乳化剂分子的结构、分子量及亲水亲油基的种类，选择乳化剂配对,讨论了不同乳化剂配对乳化效率的机理，探讨了选择乳化剂配对的方法，研究了乳化过程参数对乳化效率的影响。试验结果表明：最佳的乳化工艺参数是乳浊液配方为5.5 g复合乳化剂：7.2 g大豆色拉油：47.2 g水溶液, 搅拌时间为20 min,搅拌转速1000 r/min。该研究是大规模制备壳聚糖/海藻酸钠微胶囊的基础工作。     

含颗粒液态食品通电加热研究动态

通过对国内外含颗粒液态食品通电加热研究分析,介绍了含颗粒液态食品通电加热的原理和加工特性,总结出影响通电加热食品品质的因素,概述了通电加热技术在含颗粒食品中的研究动态,阐述了含颗粒食品通电加热中数学模型的应用现状,指出含颗粒液态食品通电加热研究中存在的问题,为今后研究及发展趋势提出了建议.对进一步深入研究含颗粒液态食品通电加热的加工特性、影响因子及其应用具有参考价值和指导意义.