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1.
固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究
总被引：10，自引：0，他引：10
曹炜
尉亚辉
李广通
房小贾
《水土保持通报》
2002,22(2):49-51,64
对沙芥软包装罐头的加工工艺进行了研究 ,结果表明当护绿液的 p H值在 4 .5以下时 ,单独采用Cu2 或一定浓度的 Cu2 和 Zn2 混合液均可达到较好的护绿效果 ,将沙芥用 0 .2 0 %的氯化钙处理 5 h,可以保持沙芥质地 ,降低汤液的 p H值 ,采用常温杀菌工艺能达到商业杀菌的要求
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