肉制品保鲜技术研究进展

肉制品因营养价值高、味道鲜美而深受广大消费者的喜爱,但其加工贮藏中易被微生物污染而导致腐败变质、保质期缩短。肉制品保鲜技术研究尤为重要。围绕肉制品保鲜技术发展动态,重点阐述肉制品在低温杀菌、生物保鲜剂、包装技术、低温贮藏技术等方面研究进展,指出其应用中存在的主要问题,对肉制品保鲜技术应用前景进行了展望,为肉制品保鲜技术研究提供借鉴参考。     

牛磺酸的加工与检测技术及其应用研究进展

牛磺酸(Taurine),学名为β-氨基乙磺酸,是一种含硫氨基酸,以游离氨基酸的形式普遍存在于动植物各组织中。因其具有多种营养功能和生理活性而得到了广泛关注。随着对安全的追求和绿色化学的发展,人们越来越提倡使用天然提取的牛磺酸。因此,从牛磺酸的提取分离、检测和应用等方面阐述其研究进展,并探索其研究中存在的问题及发展前景。     

日光温室无公害提子葡萄生产技术

美国提子葡萄由于果实外观、肉质、风味等特点突出,贮藏性、运输性好等特点,被许多国家、地区广泛应用并且开发利用,成为全球葡萄鲜食品种中的王牌品种.目前我国中西部温暖地区已经大量引种,进行露地试栽,在葡萄品种更新换代中取得显著的效果.但在北方寒冷地区栽培还刚刚起步,根据北方气候特点及提子生产特点,采用日光温室生产无公害提子是寒地葡萄生产的热点.     

富含高分子有机酸的盐碱清除剂对降低土壤含盐量及对棉花出苗率和产量结果的影响

为验证富含高分子有机酸的盐碱清除剂对降低土壤含盐量及对棉花出苗率和产量结果的影响,特实施了大田示范试验。结果表明:把30 kg/hm2富含高分子有机酸的盐碱清除剂随灌水施入,可使0-20 cm土层水溶性盐分含量由灌水前4.970g/kg降低到1.148g/kg,共降低盐分3.822 g/kg;而未施用这种盐碱清除剂的清水对照水溶性盐分含量由原来4.970 g/kg降低到3.678 g/kg,共降低盐分1.292 g/kg;用盐碱清除剂比不用盐碱清除剂多降低含盐量2.530 g/kg,同时保证了70%-80%棉花出苗率,获得3 664.5 kg/hm2籽棉产量。     

含颗粒液态食品通电加热研究动态

通过对国内外含颗粒液态食品通电加热研究分析,介绍了含颗粒液态食品通电加热的原理和加工特性,总结出影响通电加热食品品质的因素,概述了通电加热技术在含颗粒食品中的研究动态,阐述了含颗粒食品通电加热中数学模型的应用现状,指出含颗粒液态食品通电加热研究中存在的问题,为今后研究及发展趋势提出了建议.对进一步深入研究含颗粒液态食品通电加热的加工特性、影响因子及其应用具有参考价值和指导意义.     

重组鹿肉制品的加工特性

该文以不同营养、风味和加工特性的鹿肉和猪肉为原料,加非肉蛋白等营养强化物质,借谷氨酰胺转胺酶(TG)的粘合交联作用研制营养风味俱佳的重组鹿肉制品.单因素试验得出各因素对重组特性(剪切力、拉伸强度和蒸煮损失)的影响:TG-B(含1%TG、99%蛋白质)作用效果优于TG-A(含0.5%TG、99.5%蛋白质);大豆蛋白对重组特性和品质的作用效果优于脱脂麦胚蛋白、乳清蛋白、酪蛋白酸钠等非肉蛋白;TG-B的作用温度和时间、食盐和复合磷酸盐对嫩度和持水性的影响显著.借因子分析法和Plackett-Burman(PB)设计筛选出影响肉制品重组效果的主要因素为TG-B作用温度、食盐和大豆蛋白;运用中心组合设计和响应曲面分析优化出重组肉制品的最佳工艺参数为TG-B 0.5%、复合磷酸盐0.4%、食盐2%、大豆蛋白4.1%、42℃反应30 min、80℃灭酶20 min.     

高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙工艺优化

为了提高鱼骨钙的提取效果,利用高压脉冲电场从淡水鱼骨中辅助提取鱼骨钙制备高钙鱼骨水解液。单因素试验和二次通用旋转组合设计试验表明,脉冲数、电场强度、柠檬酸与苹果酸比对鱼骨钙的提取率影响显著;建立鱼骨钙提取率与各影响因子间关系的回归数学模型;确定了高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙的最佳工艺参数为电场强度为25kV/cm、脉冲数为8个、柠檬酸与苹果酸的质量比为1:1g/g、酸料比为1:1g/g、水料比为12:1mL/g,此时处理4g鱼骨粉所得的鱼骨水解液中钙提取率达84.2%。与超声波辅助提取鱼骨钙对比试验表明,高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙的得率较超声波辅助提取提高了17%,且其耗时短。该研究可为高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙深入研究及其高钙鱼骨口服液的研制提供借鉴参考。     

浅析农业植保工作在基层农业生产中的重要性

我国是一个幅员辽阔的国家,农业在我国经济发展中占有着十分重要的地位。农业植保工作的质量直接关系着我国农作物的产量,也直接影响着获得的农作物安全情况。在这种情况下,提升农业植保工作的工作质量和工作效率,对于提升我国农作物产量和农产品质量具有十分重要的意义。本文基于此,介绍了农业植保工作在基层农业生产中的意义,并探究了提升农业植保工作质量和效率的办法,以期为相关工作者提供指导和帮助。     

用甲硝唑治疗奶牛子宫内膜炎的探讨

奶牛子宫内膜炎是奶牛繁殖障碍性疾病的主要原因,该疾病的治疗难度较大,常由葡萄球菌、大肠杆菌、感染双球菌以及链球菌等引起,该病可造成奶牛不孕,对奶牛业的经济效益产生直接影响。而在传统治疗中经常会采用生理盐水和青霉素冲洗的方法,但是效果不理想,所以需要进一步完善治疗模式。下面,笔者结合多年的临床经验,对甲硝唑治疗奶牛子宫内膜炎进行了分析。仅供养殖户参考。     

猪人工授精技术关键点

正1我国猪人工授精的现状上世纪50年代,猪人工授精技术最先在南方应用。90年代初引进品种推广,人工授精普及率明显下降。90年代末,最新的猪人工授精技术在我国南方推广。2007年纳入我国良种补贴项目(没有全覆盖),普及率约40%,部分地区超过60%。2017年全面取消人工授精良种补贴。