基于职业需求的食品课程改革与实践——以吕梁学院为例

由于高等教育的普及化成为不可阻挡的一种趋势,仅仅是单一的学术研究已经不能满足市场对于人才的需求,应用型本科大学就此应运而生。该文以吕梁学院食品科学与工程专业为例,以培养应用型的高素质人才为目标,结合所在区域优势,通过改革与实践培养出具有食品技术科学相关专业知识且能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究等多方面的食品科学与工程专业的符合现代社会需求的高等人才。     

土壤干旱对冬小麦功能叶过氧化物酶同工酶及抗旱性的影响

以６个抗旱性不同的冬小麦品种为试验材料，研究了土壤干旱对拨节期冬小麦功能叶片过氧化物酶同工酶、生物产量及某些经济性状的影响。结果表明：一定程度的土壤干旱可导致小麦功能叶片过氧化物酶同工酶发生相应的变化，抗旱性不同的小麦品种其同工酶酶谱不同，其酶谱变化与抗旱性间存在着一定的相关性。     

食品科学与工程核心课程群教学改革与实践

食品科学的研究对食品的营养素多样化提出要求,为满足不同层次水平上的生命对营养的需求,这是食品研制中需要解决的问题。该文对食品科学核心课程进行了整合,加强实践教学,结合企业培养,与职业对接,把学生培养成直接能进企业的食品类高级工程技术人才。     

应用型本科食品工程原理实验教学改革探讨

该文以应用型本科食品工程原理实验教学改革为研究内容,针对就业岗位的需求和学生学习的特点,从优化教学方法、编写实验指导书、改进实验报告、强化过程考核等方面进行了探索与实践,以适应应用型人才培养的新需求。     

响应面优化复方铁皮石斛提取物饲料添加剂工艺研究

本试验以铁皮石斛为原料,采用恒温水浴提取法、离心分离法、浓缩、干燥、压片等方法制作复方饲料添加剂.通过单因素试验确定响应面的因素和水平,根据单因素试验结果作响应面优化试验设计,同时进行铁皮石斛提取物复方饲料添加剂制备最优配方的二次项数学模型并验证其可靠性.结果 表明:试验各因素影响顺序为泡腾崩解剂添加量＞酸碱比=甜菊糖...     

水分胁迫与植物氮代谢的关系：Ⅲ.水分和高温胁迫对谷子叶片组…

谷子叶片可溶性蛋白质的含量受水分胁迫的影响，其中组分Ｉ蛋白（Ｐ－１）随水分胁迫加剧而减少的程度尤为显著，高温（４０℃以上）有加强水分胁迫对组分Ｉ蛋白影响的效应，而单纯高温胁迫则对叶片Ｐｒ－１影响不大。     

腊肉腌制技术的改进

腊肉是指原料肉经食盐、曲酒、酱油等辅料腌制后，经晾干或烘烤等加工而成的具有浓郁风味的肉制品，食用前需经熟加工。腊肉多用猪的五花肉为原料。因过去多在农历腊月加工故而得名。     

黄土区人工林的土壤持水力与有效水状况

以晋西北黄土区河北杨林,小叶杨林和柠条灌木林为对象,就各人工林地的土壤持水力和在４个不同降水的土壤有效水动态特点进行了研究。结果表明,林地间土壤持水力和比水容量为：河北杨林〉小叶杨林〉柠条灌木林。各林地的土壤持水力和供水力普遍偏低。     

银杏叶多糖抗氧化性的研究

为了解银杏叶多糖对发酵乳品质及其抗氧化活性的影响,采用水提法从银杏叶中提取多糖,研究不同银杏叶多糖溶液浓度(0％、0.05％、0.10％、0.15％、0.20％、025％)对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)和羟基自由基(·OH)清除的能力.结果表明:银杏叶多糖溶液在浓度为3.0mg/mL对DPPH的清除率为58.8％,在浓度为2.5mg/mL对·OH的清除率为61.3％,说明银杏叶多糖有较好的抗氧化性,可进行加工开发利用.     

关于食品微生物课程教学改革与实践 ——以吕梁学院为例

该文以吕梁学院为例,对食品微生物学教学方法进行了改革探索,以期激发学生自主学习的积极性,提升学生的综合素质。