首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   2篇
  免费   0篇
基础科学   1篇
园艺   1篇
  2018年   1篇
  2016年   1篇
排序方式: 共有2条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1
1.
为定量分析生熟食品中单增李斯特菌在不同材质案板上的交叉污染水平,将1 m L单增李斯特菌初始菌悬液接种于卤猪舌中,模拟食品制备过程,在案板上先后对卤猪舌和生黄瓜进行切片处理,同时,设定4种常见场景,分别测定不同场景下单增李斯特菌从卤猪舌到案板以及案板到生黄瓜的转移率。此外,构建厨房模拟环境下食物经不同操作方式的暴露评估模型,比较消费者食用不同材质案板处理过的污染单增李斯特菌的生熟食品后发病率的大小。结果表明:不同场景下转移率在一定范围内变化,且不同材质案板同场景下转移率差异显著(P0.05)。通过暴露模型证实,食用交叉污染的熟肉制品和生鲜蔬菜存在一定风险,且木质案板风险显著高于塑料和不锈钢案板。  相似文献   
2.
果品营养价值“三度”评价法   总被引:2,自引:0,他引:2  
针对目前果品营养价值评价中存在的概念不清、参照不明、指标与方法不统一等问题,提出果品营养价值的"三度"评价法。"三度"指的是果品中营养素的多样度、匹配度和平衡度。多样度表明其营养素种类的多少,匹配度检测各营养素含量的高低,平衡度评价各营养素间的比例关系。"三度"指数的计算基于人体每日对必需营养素的需求。因此,"三度"评价法揭示的是果品中含有的人体必需营养素及其与人体需求的关系。"三度"评价法是果品营养价值全面、系统和规范化评价的首次尝试,它为不同果品营养价值的比较,营养品质的分类、定级和质量监管提供了可能的途径。  相似文献   
1
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号