不同品种山葡萄酒中花色苷的成分分析

【目的】分析不同品种山葡萄酒中的花色苷成分,为山葡萄品种选育和山葡萄酒加工提供理论依据。【方法】应用HPLC-MS/MS技术,以左山一、左山二、双红、双优、双丰5个山葡萄品种为试验材料,分析不同品种山葡萄酒中花色苷成分的差异。【结果】同一产地不同品种山葡萄酒中花色苷的种类和总花色苷质量浓度略有差别,左山一、左山二、双红、双优、双丰葡萄酒中的花色苷种类分别有13,14,13,14和14种,其总花色苷的质量浓度分别为1 523.568,1 525.589,1 409.071,1 140.323,1 292.324mg/L。【结论】5种山葡萄酒中共检测出15种花色苷,其中左山二葡萄酒中总花色苷质量浓度最高。     

糖对葡萄酒中聚合色素与单宁A-H法测定的影响

聚合色素和单宁是葡萄和葡萄酒中非常重要的组成部分,葡萄与葡萄酒中的单宁和聚合色素通常采用蛋白质沉淀法(A-H法)测定,而糖是该测定方法的重要影响因素。在葡萄酒中加入不同浓度的葡萄糖、果糖和蔗糖,然后测定葡萄酒中单宁和聚合色素的含量,结果表明葡萄糖、果糖和蔗糖都能显著地影响葡萄酒中非蛋白质沉淀的小分子聚合色素(Small polymeric pigment,SPP)和总聚合色素(Total polymeric pigment,TPP)的含量。而且,蔗糖的影响比葡萄糖和果糖大。葡萄糖和蔗糖对酒中蛋白质沉淀的大分子聚合色素(Large polymeric pigment,LPP)的含量有一定的影响,但没有规律性,很多处理差异不显著,果糖对酒中LPP的含量没有影响。同时,葡萄糖、果糖和蔗糖也能显著地减少葡萄酒中单宁含量的测定结果。因此,在糖含量较高的葡萄酒中,应用A-H法测定葡萄酒中单宁、聚合色素时有一定的局限性。     

HPLC法测定葡萄与葡萄酒中的花色素苷

利用甲醇和超声波提取酿酒葡萄‘Granoir’中的花色素苷,利用高效液相色谱分别测定了该葡萄及酒中的花色素苷。在测得的9种花色素苷中,均以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷含量最高,分别占总成分的39.71%和69.55%,其次为二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷,构成了Granoir葡萄及葡萄酒中的主要呈色成分。     

白杨派几个无性系抗旱性比较研究

研究了5个杨树无性系冬季休眠期苗杆水分蒸腾速率、水分饱和亏缺、含水率和春季起苗后自然曝晒条件下苗木失水状况对造林后展叶时间的影响。结果表明:受干旱胁迫的影响,参试无性系的4个指标均表现出不同程度的差异。用模糊数学隶属度公式对其抗旱性进行综合评价,得出5个无性系抗旱能力排序为84K杨>新疆杨>意101杨>毛30>美黑-57×新。     

N、P、K元素对油松试管苗生长及生根诱导的影响

对油松试管苗根诱导适宜N、P、K浓度、及其形态配比筛选进行了研究。结果表明:1)培养基中NPK浓度及其形态与配比对油松无根试管苗生长及质量有着明显影响,从而影响着油松试管苗不定根的诱导;2)经筛选,油松试管苗生长培养N、P、K形态配比适宜组合是MS培养基N源总浓度保持不变情况下,NO3-/NH 4比值为4,P、K素浓度提高为MS培养基中P、K素浓度的2倍(简称改良MS培养基);3)油松无根试管苗生根培养,可先培养在改良MS培养基附加0.1 mg.L-1IBA和0.1 mg.L-1IAA,1.0 mg.L-1NAA.20 d左右,再转接在不添加生长调节剂的改良MS培养基上40 d左右,最后培养在只含0.55%琼脂和3%蔗糖的空白培养基。     

基于CIELAB色空间的红葡萄酒颜色直观表征

现有红葡萄酒颜色特征的表征方法,很难形象地描述和传递葡萄酒颜色信息。基于CIELAB色空间,构建了高清色彩平面(L*=60),以红葡萄酒颜色的彩度分布图、明度分布图和特征颜色图,并结合可见吸收光谱图,直观地表征红葡萄酒的颜色特征。采用该方法和传统的CIELAB参数分析法,对我国各产区10款陈酿型赤霞珠干红葡萄酒颜色特征的研究表明,该方法可以完整而直观地呈现CIELAB参数信息,并可给出具体的酒样特征颜色;供试酒样间颜色特征差异显著,但都存在颜色过快老化的问题。